鹹鴨蛋的營養價值有多高？看了就知道

吃鹹鴨蛋不僅是我國端午節傳統習俗，在平時生活中也受大眾喜愛，比如有鹹鴨蛋炒飯、鹹鴨蛋粥等各種吃法。但是很多人並不了解鹹鴨蛋的營養價值，今天，和小編一起來了解鹹鴨蛋的營養價值吧！

一、六種營養，鹹鴨蛋不只是「咸」

1、提高記憶力

據研究，有一種名為「膽鹼」的物質能改善大腦的記憶力，而蛋黃被人體消化後能釋放出膽鹼，膽鹼直接進入腦後與醋酸結合，生成有助於改善記憶力的乙醯膽鹼。蛋黃是人體膽鹼的主要來源。

2、強健身體

鹹鴨蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃鹹鴨蛋能補充營養、強健身體。

3、預防貧血

由於鴨蛋中含有遠遠超過雞蛋的礦質元素、如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補充鐵質和鈣質的人群，改善骨骼發育，預防貧血。

4、明目平膽

由於鹹鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，這兩種營養成分都助於肝臟功能的發揮，所以鹹鴨蛋具有平肝明目的營養價值。

5、滋陰清肺

鹹鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用於病後體虛、咽喉干痛、泄瀉痢疾等人群。

6、降火潤肺

降火效果是中醫上的說法。這是因為中醫認為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤膚，並且中醫認為經過腌制的鹹鴨蛋比新鮮鴨蛋的降火功效更好。

二、鹹蛋的選購與鑒別，三種簡單的方法幫你識別

現在很多人都選擇在商店、超市購買鹹鴨蛋，而不是自己製作，因為製作時間很長且工序繁雜。很多人不放心在外買來的鹹鴨蛋，那麼今天小編告訴你三種鑒別鹹鴨蛋的方法吧！幫助你健康的飲食。

1、看外觀

2、搖蛋體

搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

3、剝蛋殼

剝蛋殼就是煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中；蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。

鹹鴨蛋的營養價值主要表現在六個方面，吃鹹鴨蛋有很多好處哦！由於鹹鴨蛋很咸，小編建議你食用後一定要多喝水，另外，孕婦、高血壓患者等不宜食用鹹鴨蛋。端午節小長假來了，與家人一起吃鹹鴨蛋也是不錯的選擇哦！

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