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為了吸引顧客,巴諾書店打算在店裡開餐廳了

為了吸引顧客,巴諾書店打算在店裡開餐廳了



它是認真的。

最近,美國最大連鎖零售書店巴諾書店(Barnes & Noble)宣布將會在店裡出售啤酒和葡萄酒,而且還任命了行政主廚,打算向顧客提供三餐。


亞馬遜使得美國實體書店都變得生存艱難,巴諾在過去今年也關閉了不少門店。根據最新一個季度財報,巴諾書店的零售額下跌到了 8.5 億美元,和上季度相比下跌了 2.2%。


這幾年來,巴諾書店的經營一直起色不大,旗下的 Nook 電子書完全無法和 Kindle 競爭,雖然也開了線上書店,但也賣得不好,3 月的數據顯示線上零售額下跌了 12.5%。


實體書店只能想方設法從其他途徑掙錢,比如提升空間消費體驗。最常見的是賣咖啡——書和咖啡總讓人覺得很配,巴諾書店很多分店就附有星巴克特許經營店,顧客可以購買星巴克的咖啡和甜點。

巴諾書店的發展和餐飲部門的主管 Jaime Carey 說:「我們已經有咖啡店了,讓我們有更好的美食體驗吧。我們認為這可以帶來更多的人流,讓顧客在書店裡待得更久」。


所以他們就打算先開四個概念店試一試,分別在紐約、明尼蘇達州、加州和弗吉尼亞州,第一家預計會十月在紐約開張。這些店會布置比原來的咖啡店兩倍大的餐廳,賣葡萄酒、啤酒、美式食物,有服務員接待顧客,和普通的餐廳沒什麼區別。


將書籍和美食結合起來,這就是巴諾書店的新手段,他們希望顧客可以在店裡停留的更久,當然也希望他們消費更多。巴諾書店的目標是食物和飲料可以從現在只佔公司總零售額的 10% 的小部門,成長為公司的支柱。


除此以外,巴諾書店還在書籍的布置方面下了番心思。比如《秘密花園》等塗色書在美國成年人中很流行,他們就專門開闢了「藝術家」區域,專門賣繪畫、卡通畫書籍。同時有關聯的書籍會擺得更近,比如給孩子讀的睡前書會和嬰兒食物的書放在一起。


在中國,雖然沒有誇張到要開餐廳,不過獨立書店基本都引入了咖啡飲料和文創零售產品。與圖書 10% 至 30% 的利潤率相比,文創產品的利潤率達到 40% 至 50%,咖啡飲料則達 75%,如果要在繁華地段生存下去,他們必須這麼做。

題圖:wsj.com

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