這些食物刷新的你的營養觀

健康 06-29

人們大多喜愛味道甜美、口感精細的食物；當面對口味苦澀、質地粗糙的食物時常常會望而卻步。其實，這些味道獨特的食物反而更有營養。現在，刷新一下你的營養觀吧！

「澀」的食物

未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高。比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的紅富士蘋果營養價值高。澀味食物中的單寧在美容產品中的應用很廣泛，主要功效為收斂、防晒、美白、防皺、抗氧化。所以說，澀味食物對女性來說是不可多得的美容食物。

「沖」的食物

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蘿蔔、大蒜、大蔥以及洋蔥等食物味道很沖，甚至吃完了口中還會留有難聞的味道，原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都有助於預防癌症。比如，大蒜就是人體的「健康衛士」。大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症（尤其是胃癌）發病率均明顯偏低。吃完「沖」的食物往往口氣難聞，這時嚼一些花生或茶葉就能夠能減輕惱人的口氣。

「辣」的食物

食物中的辣味（比如辣椒、芥末、生薑）一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的，辣椒素具有鎮痛作用，還能提高人體的新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效；芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。

「酸」的食物

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沙果、山楂、泡菜等食物中的酸味主要是由檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收。同一品種的水果，味道酸的往往維生素C含量更高，維生素也更穩定，因而更容易保存。

「苦」的食物

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檸檬皮、茶葉、黑巧克力等食物中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是這些物質讓食物變苦，比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚。這些「苦」成分能預防癌症和心臟病，利於身體健康。苦味食物中，人們接受度較高的應該首推苦瓜。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子、結膜炎等有一定的功效。

「香」的食物

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有些食物雖然以「香」字命名，味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很高，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，40歲以上的人適合多食用。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。此外，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。

「臭」的食物

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