扒了13款酸奶的外衣後，超市裡促銷員都沒你懂它
你有沒有過這種體驗？
吃完飯頂著渾圓的肚皮，習慣性打開冰箱尋瓶酸奶溜溜縫兒。想像著酸奶里的各種益生菌過關斬將，把肚子里的脂肪統統消滅掉，負罪感頓時煙消雲散！
可是市面上酸奶辣么多，都找小花旦小鮮肉代言，有的還辣么貴，到底怎麼買？
這種時候只想說：找吃貨超人啊！！！
（本文圖片全為超人實拍，拜託各位大神表挑剔）
「超人帶你買」：產品類型辨真假
請答應超人，以後買東西不要只盯著生產日期看好嗎？擦亮你的眼睛，看產品描述！！只要不是三無產品，產品類型、配料表、營養成分這些東西寫在包裝上不是浪費墨水用的。
跟著超人挑酸奶第一步：看「產品類型」
切記！產品類型就是食品的照妖鏡。當你發現手上拿的是「發酵乳」「酸乳」這樣的產品類型，恭喜，這就是一瓶如假包換的酸奶了。「風味發酵乳」「風味酸乳」這種只是添加了果粒、麥芽、雜糧或者其他附加品的酸奶產品。
至於包裝正面的名稱，無論是酸牛乳、發酵乳、優酪乳，都是廠商為了搶錢取的新名字，真身還是要看後頭，畢竟這年頭做生意也不容易。
「未成熟乾酪」、「全脂調製凝固牛奶」也時有出現，但無論實物跟酸奶有多麼神似，其本質是相去甚遠的，購買的時候一定要留意。
這樣我們就能輕易發現雖然同屬於酸奶陣營，但是原料上有很大差異的——
復原乳酸奶
這種復原乳酸奶在市面上也很常見，都會在瓶身上註明。復原乳說白了就是用奶粉勾兌還原成牛奶再加工的意思。復原乳的營養成分與鮮牛奶比並沒有差太多，用復原乳來代替生牛乳進行發酵也符合相關的食品法規。
但為什麼很多人不喜歡復原乳做的酸奶呢？因為復原乳做酸奶的成本相對較低，1噸奶粉可以還原成大約8.5噸液態奶，而酸奶的最終售價和生牛乳酸奶持平，所以超人還是傾向於更新鮮的生牛乳製成的酸奶。
還有一種最近超火爆的——
常溫酸奶
常溫酸奶這個東東，好像突然隨著綜藝節目流行起來了，超人必須多講幾句。常溫酸奶，又稱為「巴氏殺菌熱處理酸奶」，就是字面意思：在加工過程中先對原料奶進行巴氏殺菌，而後進行發酵處理，發酵過程全部結束後，再對酸奶體系進行巴氏殺菌熱處理。
簡單來說，常溫酸奶就是比低溫酸奶多了兩次巴氏殺菌熱處理的步驟，但是本來存在在酸奶里進行發酵的乳酸菌在此過程中被徹底「殲滅」了，乳酸菌都死了。好處是無需冷藏也不會變質，保質期更是從21天陡增至6個月。壞處是……乳酸菌死了呀！
總而言之，常溫酸奶的配料表裡雖然寫有乳酸菌，實際上卻都陣亡啦。那麼它對腸道健康的作用……咳咳……適合出門在外又想喝「酸奶」的人，或者是乾脆送禮用。
同樣通過這一步簡單辨析，把不是酸奶的傢伙揪出來也輕而易舉——
乳酸菌飲料？NO
乳酸菌飲料是用鮮乳或乳製品作為原料，加入乳酸菌培養發酵製得乳液，再加入水、糖、香精等調製而成的飲料。在超市，乳酸菌飲品和酸奶都會擺放在奶製品貨架，但其蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量一般都遠低於酸奶。
發酵乳品？NO
調配型乳飲料？NO
但是分類歸分類，超人並不否認這些非酸奶陣營飲品的營養價值。它們中有的與酸奶富含同樣的乳酸菌成分，有的還添加了豐富的維生素，也是十足的健康飲品。
「超人帶你買」：配料營養辨健康
跟著超人挑酸奶第二步：看「配料表」「營養成分表」
配料表是決定食品屬性和質量的最關鍵因素。看食物的配料表時有兩大原則（不僅適用於酸奶）：
第一，配料表中越靠前的成分含量越多；
第二，配料表排第一位的成分決定了該產品的屬性；
比如這個：
酸奶是以鮮牛奶為原料，經過消毒後加入各類益生菌種發酵而成的。因此酸奶的配料表的格式必定是這樣的：
生牛乳/復原乳+白砂糖+xx菌+其他添加劑
（如果你看到的不是這樣，請三思）
生牛乳/復原乳就不多說了，作為酸奶的基本原料必定排在配料表首位。還有種說法是「最好的牛奶都拿來做酸奶了」，可見酸奶的營養成分至少在牛奶之上。至於復原乳是個什麼東東前面已經提過了，不知道的同學要好好聽課（敲黑板）。
糖類，糖分是決定酸奶口味的重要因素。我們都知道攝入過量糖會造成脂肪的堆積，帶來肥胖或其它慢性疾病。但是商家為了酸奶的口味會添加很多的糖分，導致酸奶的含糖量要比牛奶高出很多，這是酸奶的通病。
菌類是酸奶之所以是酸奶的原因。酸奶製作只有兩種菌是必須添加的——保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。它們會出現在所有酸奶的配料表中，但是這兩種菌類不能在大腸中定植，只能在通過消化道的時候發揮一些健康作用，因此商家為了提高酸奶的營養成分還會添加其他能在人體大腸中定植的特定保健菌種。
我們只要記住，活菌酸奶在室溫下會持續產酸，最終自己的生長也受到抑制而逐漸死亡，因此酸奶要盡量買新鮮的才好。為了延緩活菌數的下降速度，並避免產品過酸，活菌酸奶必須用冷藏車運輸，並放在冷櫃里儲藏和銷售。所以我們平時最好也不要把酸奶放溫了再喝。
剩下成分的就是其他添加劑了。酸奶中的添加劑非常多，主要是增稠劑，此外還有香精、甜味劑、乳清蛋白粉等等。它們主要用來調整口感，對人體是無毒無害的。如果喜歡 「純天然」酸奶，選擇無增稠劑、無糖、無香精、無甜味劑的品種就好。另外，乳清蛋白也是好的添加劑。
看完了配料表，馬上拿過「營養成分表」
酸奶營養成分的固定格式為：
能量+蛋白質+脂肪+碳水化合物+其他營養元素
實際上這些都是我們很熟悉的成分，含量的多少跟製作酸奶的原料有關。碳水化合物等同於糖分，鈉元素也是所有酸奶必備的，除外有的商家還會添加其他營養元素進去。
特別值得關注的是蛋白質這一項，如果你拿到每100g蛋白質低於2.3g的酸奶，還是默默放回冰櫃吧，它是不配被稱為酸奶的。更有標準證明超過2.9g的酸奶才算是優質。
但是超人建議不要一味追求高營養元素，還需要結合酸奶的原料、工藝以及自己的身體狀況來選擇。
「超人帶你買」：13款酸奶快速測評
終於到了超人最愛的環節。有位古人說得好，「實踐是檢驗真理的唯一標準」。講了這麼多理論知識，不如拉出去溜溜。（本點評只考慮酸奶架子上的產品，其他乳飲品排除排除）
超人對以下產品的點評，主要基於：
1 生牛乳含量（並非所有都會標明）
2 糖分（等同碳水化合物含量）
3 蛋白質含量（低於2.3g不予考慮）
3 添加劑數量（菌類、營養元素等）
4 價格和包裝設計等外部因素
總之，酸奶也要「性冷淡」，越簡單我就越喜歡！
特別需要注意的是！超人的建議只是對於酸奶成分的理性分析，僅供參考！！大家選購時一定還要兼顧自己的年齡、身體狀況和經濟條件，切記不要太過死板。
品牌名稱：和潤純酸奶
產品類型：發酵乳
主要成分：生牛乳、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、蔗糖
超人點評：超人推薦。生牛乳含量超高，少糖，營養成分均達優異線，無其他添加劑，便宜大碗。
品牌名稱：如實無添加發酵乳 原味
產品類型：發酵乳
主要成分：生牛乳、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳酸乳球菌雙乙醯甲種
超人點評：超人推薦。無任何食品添加劑，蛋白質含量達4.2g，糖分也很低，秒殺其他同胞，還附贈蜂蜜糖包單獨裝。
品牌名稱：暢輕有機酸奶 原味
產品類型：風味發酵乳
主要成分：有機生牛乳、有機白砂糖、濃縮牛奶蛋白、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、長雙歧桿菌、乳酸乳球菌乳脂亞種、乳酸乳球菌乳酸亞種
超人點評：超人推薦。暢輕這款新品營養價值並不很突出，勝在有機原料（注意超人指的是圖中左邊這款有機酸奶，右邊兩個是普通款供對比）。
品牌名稱：每日百優風味發酵乳（優果原味）
產品類型：風味發酵乳
主要成分：生牛乳、糖漿、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李唐乳桿菌）
超人點評：超人推薦。蛋白質和納含量數值爆表，另外添加的特殊菌種可保持腸內細菌平衡，勝。
品牌名稱：和潤日式酸奶
產品類型：風味發酵乳
主要成分：生牛乳、果葡糖漿、白砂糖、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、副乾酪乳桿菌
超人點評：超人中立。包裝很美，口味新穎，但是糖分較多且價格偏高，不適合大多數消費者。
品牌名稱：金時代原味酸奶
產品類型：風味發酵乳
主要成分：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加劑（乙醯化雙澱粉己二酸脂）、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌
超人點評：超人中立。無功無過，各方面都是平均水平。
品牌名稱：蘭格格蒙古族酸奶
產品類型：風味發酵乳
主要成分：生牛乳、白砂糖、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌
超人點評：超人中立。號稱內蒙古傳統工坊，營養成分尤其是蛋白質僅僅達到最低標準，好在添加劑少。
品牌名稱：三元果之養酸奶
產品類型：風味酸乳
主要成分：生牛乳、白砂糖、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、明膠
超人點評：超人中立。各方面數值一般，蛋白質將將達到優秀線，勝在成分單純，便宜大碗，但超人感覺口味一般。
品牌名稱：光明暢優
產品類型：風味發酵乳
主要成分：水、全脂乳粉、白砂糖、聚葡萄糖、羥丙基二澱粉磷酸脂、乳清蛋白粉、果膠、瓊脂、食用香精、乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、副乾酪乳桿菌、植物乳桿菌
超人點評：超人不會買。包裝上大大的「復原乳」三個字讓超人愛不起來，添加劑很多，且營養成分指數一般，糖分較高。
品牌名稱：明治保加利亞式酸奶
產品類型：風味酸乳
主要成分：生牛乳、水、脫脂乳粉、奶油、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌）
超人點評：超人不會買。同等價位我更傾向於生牛乳，這款是復原乳而且價格相對高，噱頭過大。但是蛋白質含量高，建議土豪入手。
品牌名稱：旺仔法式布蕾
產品類型：風味發酵乳
主要成分：復原乳80%（水、脫脂乳粉）、水、白砂糖、氫化植物油、蛋黃液、焦糖漿、麥芽糊精、食品添加劑、食用鹽、食用香精
超人點評：超人不會買。實際上根本不屬於酸奶家族，卻被光明正大的擺在一起，加上有復原乳、氫化植物油和各種添加劑，作為面向兒童的產品實在不可取，更不指望它能幫我蠕動腸道啦。
品牌名稱：「各種常溫酸奶」
產品類型：發酵乳/風味發酵乳
主要成分：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加劑、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等
超人點評：超人不會買。好不容易培養出的活性乳酸菌，經過巴氏滅菌後，最後都不活啦？圖啥？超人我就是不想買，任性。
最後扔2張頂著「酸乳」名號，但和酸奶沒有關係的飲料圖。記住，只有產品類型叫酸乳才有可能是酸奶，正面叫啥不重要……買個東西可真不容易：
你以為找個小鮮肉代言就騙過超人了？
熊貓…你確定不是猴子派來的？
寫到這裡，很有必要給自己準備個免責聲明：文中出現過的酸奶，都是我在家附近的幾家超市找到的，隨機拍照，隨機點評。只針對成分表，不針對任何品牌，也沒有人給我廣告費。
但是超市裡的酸奶產品實在是太多了，
我也沒辦法全部解析給大家。
各位吃貨最好右上角點擊收藏，
下次去超市時直接拿出超人總結的
「兩步辨真假、三步辨營養」，
你就是全超市最會挑酸奶的人！
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