高考季里淡定吃對梅雨季

還有3天就要高考了，考生在學業上的努力基本已經決定了考試的基本面，剩下的就差臨場發揮了，決定臨場發揮的因素很多，飲食也是不可忽略的一項，尤其媽媽們對於這一項可謂是竭盡全力，那麼如何能夠給讓孩子在如此煩躁的陰雨天氣里，保持心情平靜，正常發揮所學呢？這裡有些竅門，讓營養師來說一說還有一周的時間就要開始高考了！這個時候最需要的就是頭腦清晰、心情平和，如此才能夠充分發揮日常所學。但是這個重要的日子，正好也處於一年一度的梅雨季節。那麼如何能夠保證莘莘學子順利度過高考季，考取好成績呢？

第一， 情緒穩定，學習狀態和成績才能穩定。

臨近高考的學生，不僅要面臨人生中一個重大的轉折點，恐怕還要面臨很多情感上的分離和波動，加之現在已經進入梅雨季節，連綿多雨的日子，更加容易造成心情上的抑鬱，這時候媽媽可以做以鴨子為主材的美食，幫助孩子調節情緒。鴨子，甘涼，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，可以治療失眠、唇焦舌燥等癥狀。下面這款百合綠豆鴨子煲，可以清熱解毒，消暑利尿，對於煩躁胸悶、嘔吐、口渴、痰中帶血都有食療功效。

原料：百合20克，綠豆100克，鴨子1000克，料酒、蔥姜各10克，姜5克，鹽4克。

做法：將百合用清水清洗乾淨，去雜質，用蜂蜜浸泡4小時，綠豆去雜質洗凈。鴨子洗凈，蔥切斷，姜切片。將上述所有原料一起放入煲內，加水2800毫升，加入料酒（或者酒釀），武火燒沸後，改文火燉煮30分鐘，加入胡椒、精鹽等調味料即可上桌。

除了煲湯之外，用鴨來烤著吃也深得年輕人的口味。而且通過燒烤這種烹飪方法，可以更好地平衡鴨子的甘涼性格。相比用性溫的雞烤著吃，讓人的身體火氣更旺，來得更加養生科學。

第二， 保證記憶力如照相機般強大。

學習固然需要融會貫通，但是大量的記憶工作是必不可少的。現代醫學研究發現，膽鹼是形成記憶所必需的神經遞質和形成長期記憶的生理基礎。所以高考生要多吃膽鹼豐富的食物，比如茼蒿。茼蒿通體散發著獨特的芬芳香味，而自古以來這種香味就被用來提振食慾、補腦，現代醫學研究發現，這種揮發的精油，以及茼蒿含有的膽鹼，對於提高記憶力，平復焦躁的情緒都有明顯的食療功效。這點對於現在被腦花過度燃燒的現代人來說，是最好不過的了。

蒜蓉茼蒿

食材：新鮮茼蒿、大蒜、麵粉、生抽、香油、陳醋

1、 浸泡、清洗茼蒿（為了去掉農藥，我用了食用鹼面，浸泡15分鐘，清水漂洗乾淨）

2、 同時準備拌料：蒜蓉、陳醋、香油

3、 切成大段（先洗後切，可以最大限度地降低營養成分的流失）

4、 茼蒿表面裹上薄薄一層麵粉，放在蒸籠上。蒸籠下面要提前鋪好潮濕的屜布。（茼蒿容易出水，裹上麵粉可以降低營養成分順水溜走，這也是不用水焯的原因，而且可以很好地保證茼蒿的形狀）

6、 蒸鍋開鍋後，入鍋蒸5分鐘。

7、 出鍋後，澆上已經準備好的拌料，拌勻，開吃。

8、 這道菜適合搭配油膩的飯菜一起食用。製作簡單，用時很短。

第三， 不讓濕噠噠的身體拖累學習成績。

在梅雨季節里，周遭的環境都是濕漉漉的，對於脾胃功能差的人，體內也更容易濕噠噠的感覺，渾身沒有力氣，精神頭不足。從中醫的角度來說，多思傷脾，而繁重的學業導致學生是脾胃不良人群的重災區，所以這個季節幫助孩子除濕是非常重要。除濕利水的食材不少，紅豆是屢屢被大家所提及，不過我本人認為，紅豆最贊的吃飯還是紅豆沙，甜甜的、沙沙的，用來製作各種零食是最好不過。

紅豆糕

1、 將干糯米粉放到容器內，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸30分鐘。

2、 蒸好的糯米粉、澄粉和紅豆沙混在一起，揉成柔軟且不粘手的麵糰。最後加少許油揉勻。

3、 用模具壓出形狀，放入抹了油的盤子中。

4、冷水上鍋蒸15分鐘即可。

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