這可能是世界上最吸引人的素食
提起素食，腦海中約莫會浮現出「健康」二字。
卻很難將其與美味聯繫在一起。
當追求健康的人越來越多，
有沒有一份素食能讓所有人心嚮往之？
智利有三位科學家最近很忙。
為了找到好吃的素食，他們在實驗室里研究演算法，搗鼓人工智慧。
最後，他們搞了個叫Giuseppe的人工智慧項目。
聽起來好像很高大上，其實就是個開發素食食譜的。
在接受半島電視台的採訪時，科學家Muchnick說，我們希望人們吃得更好，但不是盲目地吃。
Giuseppe會學習不同食物、味道、口感的分子組成，記住人們認為「好吃」的肉類食物。
通過複製分子結構，這些「好吃的」食物被用素食完美復刻出來，裡面連一點肉末星子都找不著。
不好吃的當然就被無情的拋棄了。那些諸如轉基因食物、激素、大豆、麩質等大部分人不喜歡的成分，是決計沒有的。
他們做的都是全素產品，吃起來卻有肉食的口感。
這個叫做「不是牛奶」（Not Milk）的產品便是其中之一。
由蘑菇和堅果種子製成，吃起來卻比牛奶更香甜、有奶味。
除了「不是牛奶」，他們還開發了植物製造的蛋黃醬、芝士、奶油芝士、雞肝醬和巧克力榛果醬。
素食所造福的不僅僅是個人的健康。
這幾個智利小夥子知道，對肉食的大量需求給環境帶來了沉重的負擔。
歐盟聯合研究中心(JRC)曾有一份報告指出，在歐盟27國中所有最終消費中，肉食和奶製品平均對環境的危害佔24%，而其在經濟中的構成卻只佔6%。
Giuseppe項目正是為了在滿足人們對口感追求的同時，減少對肉食的需求，從而減少動物的飼養。
而在設計食物時，他們也會評判確定資源、能源、土地佔用、味道、營養等因素之間的最佳平衡點。
健康、營養、美味，還能保護環境，恐怕沒有人會拒絕這樣的一份食物吧。
為了讓人們更樂於接受素食，他們真的是下了不少功夫啊。
當然這些產品不只是存在於實驗室里。
下個月，他們將在智利的超市裡發布一些產品，不知道智利人是否買他們的賬呢。
當然，不僅僅是科學家有這樣的追求。
美國的網紅妹子Chloe也在創作打動人的素食。
獲得過美食頻道的廚藝比賽 「Cupcake Wars」（紙杯蛋糕大戰）的冠軍，出過三本純素食譜，Chloe似乎已經是人生贏家。
但她希望有更多人能夠享受素食。
"吃素並不代表放棄味道"，Chole說，作為一個十幾年的純素食主義者，她因為找不到讓自己滿意的素食餐廳，便索性自己開了一家。
有一手超高烹飪技巧的人就是這麼的任性。
她的餐廳By Chloe里的食物似乎與一般美式餐廳並無二樣。
同樣是漢堡、薯條、蛋糕、麵包，Chole的食物卻是健康而誘人的。
墨西哥牛油果漢堡，健康營養的牛油果加上蘑菇、腰果、杏仁、素食乳酪，吃飽也吃好
非油炸空氣炸鍋製作的薯條，搭配甜菜根醬或墨西哥辣味醬
色彩豐富的凱撒色拉，可以選擇無麩質噢
日本人對於素食，也有偏執的熱愛。
「懷石料理」一詞，吃貨界的老饕們一定不陌生。
但你可知道他的前身，是精緻素雅的寺廟齋菜「精進料理」。
Kajitsu餐廳
對於視覺藝術和食材的追求，日本人已經到了極致。
位於紐約的這家日本齋菜餐廳Kajitsu很好的詮釋了這一點。
廚師在準備菜品
竹筍青豆湯
極簡的當季食材，卻從不會食之無味。
畢竟天地間最好的東西便是大自然的饋贈。
依時令而變，每一盤菜都絢爛如藝術品。
春天食盒
Homemade Soba 蕎麥麵
Kashiwamochi（柏餅）
你問好不好吃？
看看這些藝術品，早已不知肉食為何物。
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