全家老少维C怎么补？柠檬水 泡腾片常喝没问题？
说到维生素C，妈妈们一定深知它的重要性。维生素C是第一个被认定出来，在人体生理功能上扮演重要角色的维生素，所谓维生素即一般俗称的维他命，是维持正常生理功能，很重要的一个营养素，却不提供人体任何热量。
一、维生素C：天然抗氧化剂人体不能自行合成
1747年英国海军军医林德发现，远航水手因长时间饮食中无法摄取含维生素C丰富的蔬菜水果，而出现坏血症（牙龈出血）。
1.维生素C是非常重要的抗氧化剂
人体需要维生素C修复及建造身体各个部位及组织，因为它可以促成胶原蛋白的形成，而胶原蛋白对皮肤、软骨、肌腱、韧带和血管健康非常重要。
维生素C的重要功能在维护牙齿、牙龈和血管壁健康，生长和修复伤口的愈合，是一个非常重要的抗氧化剂。
而且可以提高铁的吸收和增强免疫能力、减少感染。
2.维生素C长期缺乏可导致坏血病
维生素C缺乏时，会出现疲劳、肌肉无力、关节和肌肉疼痛、牙龈出血和腿部红疹等症状。长期缺乏会导致坏血病，这虽是一种罕见，却具有潜在严重伤害性的疾病。
3.人体内不能自行合成维生素C
维生素C必须经由食物的摄取，来符合生理需求。含有丰富维生素C的食物主要是新鲜蔬菜和水果，例如每100克新鲜蔬果的维生素C含量分别为：
番石榴（228.3毫克）黄甜椒（183.5毫克）深绿色叶菜（120毫克）奇异果（92.7毫克）十字花科蔬菜如羽衣甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜等（92.7毫克）草莓（58.8毫克） 柑橘 (53.2毫克）
柠檬类，蕃茄（22.8毫克）
饮食参考建议维生素C摄取量对成年人而言，饮食参考建议维生素C摄取量为65至90毫克：
男性90毫克
女性75毫克
孕妇85毫克
喂哺母乳者120毫克
吸烟的人最好増加到250毫克
对孩子来说，维生素C的摄取量分别为：
1~3岁15毫克
4~8岁25毫克
9~13岁45毫克
14~18岁男性75毫克，14~18岁女性65毫克
每天身体只能保留和利用250毫克维生素C，饮食中或服用过多的维生素C补充剂， 基本上不会对身体造成生理伤害。因为维生素C 是水溶性，过量时会经由尿液将其排出体外。但摄取大剂量维生素C（每天的上限为2000毫克）可能会导致腹泻、恶心、呕吐、胃灼热、腹部胀气、痉挛、头痛、失眠和肾结石。
二、每天饮用柠檬水美容排毒？5大负面影响不可不知！
众所皆知，柠檬含丰富的维生素C，四分之一杯的新鲜柠檬汁可以提供一天所需的三分之一。近来网络上流传每天饮用柠檬水，可使体质由酸变碱，还有抗氧化、美白、防癌等夸大不实的功效。除此之外，大量饮用柠檬水也被用在进行所谓排毒饮食，或减肥计划时最常被采用的方法之一。
柠檬水含有身体需要的维生素C 、钾和纤维。但过度饮用，会引发一些不良反应，尤其是以采用喝高浓度柠檬水当做某些医疗的目地，务必咨询医生。
摄取过量高浓度柠檬水，很可能会有下列负面影响：
1. 侵蚀牙齿表面的珐琅质
柠檬的酸度较高，会削弱和侵蚀牙齿的珐琅质，珐琅质保护牙齿不受细菌等感染，所以当牙釉质开始侵蚀，牙齿会变得极为脆弱易蛀。
2. 溃疡和胃食管反流，恶心、呕吐和胃灼热
血液酸碱值约7.35~7.45，柠檬约2~3，胃酸为1~2，虽然柠檬的酸碱度没有胃酸来得酸，但会刺激食道和胃壁黏膜及胃酸分泌，不少人喝柠檬水会出现胃痛现象， 尤其在空腹的情况下。肠胃功能不好的人，当摄取太多的柠檬汁可能在短时间内会出现胃痛、胃酸逆流、胃灼热或干咳等，导致胃食管反流诱因和溃疡。
3. 肾脏和胆囊结石
柠檬除了酸度之外，还含有草酸盐，如果摄取过量，会在体内形成结晶化 ，这些草酸盐结晶可能演变成肾结石和胆囊结石。
4. 脱水
柠檬也是天然利尿剂的一种，随时补充流失的水份，利尿剂有益于健康。反之若不能在利尿的情况下，补充足够的水份，那么柠檬反而会对健康造成不同程度的伤害。
5. 鞣酸质易导致胃收缩
血液酸碱值是恒定的，不会只因为一两种食物或特殊饮食方法可以加以改变。
柠檬皮含鞣酸质或称单宁酸，对皮肤及组织有收敛作用，鞣酸质在肠道中可结合蛋白质及胆固醇，变成团块形成粪便而排出体外；但柠檬绝对无法消除血脂或皮下脂肪。尤其含有皮的柠檬片长时间浸泡热水，高温会使得柠檬外皮释出更多鞣酸质，长期饮用容易使胃收缩，导致胃痛及胃酸逆流症状加剧。
此外，柠檬皮有柠檬苦素及类黄酮素等植物化学素，动物实验显示这些植化素能防癌及强化心血管壁、降低胆固醇，但也普遍存在许多深色蔬菜水果，应多食用各种蔬果，不要只专注在单一食物。
三、泡腾片有益补充维生素C吗？留意与其他药物的作用！
除了含维生素C丰富的蔬果之外，市面上有各式各样的泡腾片锭，主要有维生素B、C，或综合维生素、钙质补充剂、电解质补充剂等，可用来补充人体可能缺乏的营 养元素。泡腾片锭使用方法是溶在温水中饮用，对有吞咽困难的老人或小孩，或无法吞服大颗粒锭剂、每天必须服用许多药物的人来说，泡腾片锭液服用上比较容易，但不要忽略在打造锭剂时添加了糖、人工色素、香料、及添加物。泡腾片锭主要是以小苏打发泡，要留意很可能会与其他药物作用，例如加速药物的分解，原本服药后半小时，才会发挥药效，若同时使用泡腾片锭，可能会变成15分钟就出现药效，但药效出现得快、相对的也会消失得快，而可能会影响药 物原本的药效期，正在服用某些药物的人，在使用任何营养补充剂前，都必须先与自身的医师讨论，是否可以服用。
站在营养专业的立场，建议尽量减少任何加工制造的产品，多食用新鲜的蔬果，以适量、多样化为主。 任何单一的食物都具有其特殊功効，但千万不能过量，否则会导致反效果。
本文来自父母堂特邀专家：白小良教授
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