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吃了這麼多粽子,你真的懂粽子嗎?

琅沐特約編輯:kescy蝦蝦俠


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吃了這麼多粽子,你真的懂粽子嗎?


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粽葉飄香 | 吃了這麼多粽子,你真的懂粽子嗎?

每逢佳節胖三斤的老梗陪伴了我們度過了一個又一個的四季輪迴與變幻無常。


昨天有位同學無比興奮地打電話過來說:「你知道嗎?!禮拜四放假!放三天!中秋節!」拜託!是端午節!不用疑問了,是的,我們又又又一次要過端午節了。感覺去年的粽子還沒忘乾淨,新一波的又再高頻前進。不管怎樣,收拾收拾東西包粽子吧。再忙再累,老祖宗傳下來的節日可不能丟了。不能忘了根兒不是嗎。

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浸糯米,浸赤豆,浸稻草,切大肉,腌大肉,找大鍋。蘸濕粽葉,再把蜜棗找出來。對了,粽葉的學名怎麼寫?這麼寫:箬。上海話怎麼念?nia。多有趣的一個發音。

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聽有經驗的女士們說,這箬葉不能摘太嫩的,顏色雖美倫美奐,但不耐包,不耐煮。也不能圖方便摘太大太老的,包起來便當,煮起來清香味不足,而且粗氣不美觀。包粽子的方法用文字表述不清。想學的要是要生活中實際操作的好。最好有個好師傅,勤學苦練,一天出師。

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端午節又名端五、重五、端陽、中天,此外一些地方又將端午節稱之為五月節、艾節、夏節。端是「開端」、「初」的意思。

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煮粽子的時候還要放些蛋一起煮,這是有講兒的。喜歡雞蛋的放雞蛋,喜歡鴨蛋的放鴨蛋。我們煮的時候還放了剛腌制好的鹹鴨蛋。

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吃粽子和蛋蛋們,再搭配點兒淡些的雄黃酒,不喝酒的搭配點兒梅干綠茶也挺寫意的。新出鍋的粽子最好吃。

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熱熱的糯米還帶著一些嚼勁,甜粽里的蜜棗溶化在糯米里,亦或是肉粽里的肉油交織在米粒中,再夾雜著特別新鮮的箬葉香氣,若是嘴巴有空再搭一口一起出鍋的鹹蛋……這滋味與感覺,不羨仙。!一口一口吃掉再走!

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新聞里說雄黃酒不好,說雄黃酒損肝。這些習俗都是千百年來的傳承,想吃的就吃點兒,想喝的就喝點兒,適量來點沒事。都說皮蛋還含鉛呢,也沒見幾個吃皮蛋鉛中毒進醫院的。何況一年一次,無傷大雅。人嘛,活的自在隨性些。

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最後,感謝陳新華女士與郭培芳女士的協助拍攝。感謝你們製作的抱燒棕。

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