「果中皇后」——泰國山竹

熱帶水果中有這樣一對水果：一個冷酷，一個冷艷，一個味道濃郁，一個清新可人。

只有「她」能撫平「他」燥動的野心，也只有「他」能溫暖「她」的冰冷。

它們從不低下高傲的腔調，只要一現身，就能輕易囊獲大家爭前恐後的寵愛。

山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹，也可以指這種植物的果實山竹。

原產於東南亞，對環境要求非常嚴格。

因此是名副其實的綠色水果，與榴槤齊名，號稱"果中皇后"。

山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸(HCA)對抑制脂肪合成、抑制食慾和降低體重有良好功效。

若想更好的減肥，可以在吃山竹時或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果。

山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對心血管系統有很好的保護作用。

山竹除了本身的味道甜美之外，山竹還在古時東南亞醫藥中所擔當的角色。

傳統上，山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。

功效作用

1、山竹具有降燥、清涼解熱的作用。

因為山竹含有一種特殊物質，這使山竹能克榴槤之燥熱。

很多人很喜歡吃榴槤，但是如果吃了過多的榴槤，就很容易上火，這個時候如果吃上幾個山竹就能緩解。

2、山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用。

對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

3、富含維生素和礦物質。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%。

還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質，這些營養成分對我們的健康都非常有幫助。

4、美容肌膚。因為山竹也富含維生素C，因此可以美白肌膚，抗皮膚老化。

性平，味甘、微酸。皮：性涼，味苦、澀。

健脾生津，止瀉。皮：消炎止痛。

營養價值

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63左右%，山竹其它維生素B1，B2，C4和礦物質。

具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴槤之燥熱。

在泰國，人們將榴槤山竹視「夫妻果」。如果吃了過多榴槤上了火，吃上幾個山竹就能緩解一番。

另外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用。

山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。

山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇(順-3-己烯醇)以及α-古巴烯(Copaene)組成。

山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效，不過食用要適量。

山竹富含蛋白質、糖質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。

山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴槤後，可食用山竹去火。

但不宜多吃，且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，濕熱腹痛腹瀉者不可服用。

外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病，乾燥的山竹葉可用來泡茶。

外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。

挑選山竹

挑選山竹時一定要選蒂綠、果軟的新果，否則會買到「死竹」。

剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉上，會影響口味。

山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。

含糖較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人應不食。它亦含較高鉀，故腎病及心臟病人少吃。

溫馨提醒：山竹表皮有少數黃色斑點，是植物汁水形成的，屬於正常現象。不會影響口感。

因山竹本身較甜，個別會有吸引螞蟻的現象，如山竹上出現螞蟻屬正常，沖洗下即可放心食用。

購買後應低溫密封儲存在冰箱內，一般冷藏5-10天後風味減退。

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