「果中皇后」——泰國山竹
熱帶水果中有這樣一對水果:一個冷酷,一個冷艷,一個味道濃郁,一個清新可人。
只有「她」能撫平「他」燥動的野心,也只有「他」能溫暖「她」的冰冷。
它們從不低下高傲的腔調,只要一現身,就能輕易囊獲大家爭前恐後的寵愛。
山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹,也可以指這種植物的果實山竹。
原產於東南亞,對環境要求非常嚴格。
因此是名副其實的綠色水果,與榴槤齊名,號稱"果中皇后"。
山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分,羥基檸檬酸(HCA)對抑制脂肪合成、抑制食慾和降低體重有良好功效。
若想更好的減肥,可以在吃山竹時或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果。
山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用,特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性,對心血管系統有很好的保護作用。
山竹除了本身的味道甜美之外,山竹還在古時東南亞醫藥中所擔當的角色。
傳統上,山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。
功效作用
1、山竹具有降燥、清涼解熱的作用。
因為山竹含有一種特殊物質,這使山竹能克榴槤之燥熱。
很多人很喜歡吃榴槤,但是如果吃了過多的榴槤,就很容易上火,這個時候如果吃上幾個山竹就能緩解。
2、山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用。
對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
3、富含維生素和礦物質。山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%。
還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質,這些營養成分對我們的健康都非常有幫助。
4、美容肌膚。因為山竹也富含維生素C,因此可以美白肌膚,抗皮膚老化。
性平,味甘、微酸。皮:性涼,味苦、澀。
健脾生津,止瀉。皮:消炎止痛。
營養價值
山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63左右%,山竹其它維生素B1,B2,C4和礦物質。
具有降燥、清涼解熱的作用,因此,山竹不僅味美,而且還有降火的功效,能克榴槤之燥熱。
在泰國,人們將榴槤山竹視「夫妻果」。如果吃了過多榴槤上了火,吃上幾個山竹就能緩解一番。
另外,山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用。
山竹吃起來很甜美,但其散發出的氣味很淡,因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。
山竹的清香氣味主要由揮發性成分,包括乙酸己酯、葉醇(順-3-己烯醇)以及α-古巴烯(Copaene)組成。
山竹營養豐富,抗氧化作用強,而且有保健功效,不過食用要適量。
山竹富含蛋白質、糖質和脂類,主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。
山竹果肉性寒,因此食用易造成上火的榴槤後,可食用山竹去火。
但不宜多吃,且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食,濕熱腹痛腹瀉者不可服用。
外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢,外敷可治皮膚病,乾燥的山竹葉可用來泡茶。
外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。
挑選山竹
挑選山竹時一定要選蒂綠、果軟的新果,否則會買到「死竹」。
剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉上,會影響口味。
山竹富含纖維素,但它在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會引起便秘。
含糖較高,因此肥胖者宜少吃,糖尿病人應不食。它亦含較高鉀,故腎病及心臟病人少吃。
溫馨提醒:山竹表皮有少數黃色斑點,是植物汁水形成的,屬於正常現象。不會影響口感。
因山竹本身較甜,個別會有吸引螞蟻的現象,如山竹上出現螞蟻屬正常,沖洗下即可放心食用。
購買後應低溫密封儲存在冰箱內,一般冷藏5-10天後風味減退。
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