水災過後，怎麼吃才放心？
武漢城區道路積水嚴重 (圖/楚天都市報)
近日，長江中下游沿江地區及江淮、西南東部等地出現入汛以來最強降雨過程，受強降雨影響，湖北、江西、湖南、江蘇、廣西、貴州等省份有多條河流發生超警戒水位洪水。 水災波及全國十一省。受災群眾家庭儲藏食品往往因為遭水淹而受到污染，在此期間保存的食品易霉變,尤其是溺死的禽畜肉更易變質。不潔食品很容易引起食物中毒、寄生蟲病及食源性傳染病的發生，因此居民一定要注意食品安全。
被水淹沒一部分的水果鋪 （圖/網路）
那麼，什麼東西不能吃呢？
這些東西不能吃
1
不吃被洪水淹過的食品
生鮮的食品遭到水淹，最好丟棄，不要食用。大米、穀物等糧食如被洪水浸泡且被污染，則不可食用。尤其是因浸泡而發芽的糧食，很容易引起霉變，並可能產生對人體有害的毒素，所以在無法判斷是否有毒的情況下不應食用。家中若有一些罐頭，利樂包（錫箔包）等食品，要注意是否有破損，鏽蝕，膨罐等現象，若有這些現象，必須將其丟棄，不要食用。要注意冰箱內的食物，若冰箱已遭水侵入，或曾經停電，則生鮮食品最好丟棄不用；未拆封的包裝食品則要小心檢視，若有破損，則立刻丟棄。
2
不吃未洗凈的瓜果蔬菜
未洗凈的瓜采，如西瓜西紅柿等，或用河水洗過，皮上可能沾有病菌病毒，吃了很容易得病。
3
不吃涼拌菜、沙拉等未經煮熟的食品
冷盤特別是滷菜在製作銷售過程中容易污染，吃了容易誘發疾病。不能誤認為新鮮大蒜,蒜頭，姜，辣椒，芥末等食品可以消毒殺菌，水淹過後沒徹底的煮熟食物才是正確的消毒殺菌法。
4
不吃餿飯菜
不能認為被污染或腐敗的食物再經過煮熟即可完全消毒殺菌，因為一些細菌或黴菌所產生的毒素並不會因為加熱而失效，雖然加熱已經將細菌殺死，但所分泌的毒素仍會造成危害，所以任何被懷疑已經被污染或有腐敗現象的食物還是以丟棄為宜。
5
不吃毒死、病死和死因不明的家禽與魚蝦
死因不明的禽畜，魚蝦可能受毒物或病菌污染，吃了可能會引起食物中毒，腸道傳染病等疾病。
什麼東西可以吃呢？
這些東西可以吃
1
可以吃放在未被損壞的罐頭裡的食物
首先移開標籤，如果可能的話，標籤可以藏灰塵和細菌。用肥皂盒溫水清洗罐頭。把它們放在開水裡煮兩分鐘或者放在漂白水裡消毒15分鐘。在打開之前先晾乾最找1個小時。封完好的罐頭類食品要確保包裝沒有出現破損、鐵罐沒有鏽蝕等，同時要用潔凈水清洗外圍後方可食用。
2
可以吃長在樹上的水果和蔬菜
樹上的水果和蔬菜如果沒有被洪水污染過是可以食用的。家中蘋果等水果如沒有腐爛，可食用，但也需用乾淨的水進行反覆沖洗，最好削皮後再吃。
3
可以吃水中抓來的活魚
暴雨之後，水位上漲，很多魚被衝上了淺水區、岸邊、甚至街道上。不少市民抵擋不住誘惑下水撈魚。然而這些從渾濁的雨水裡撈出來的魚真的可以吃嗎？
在廣西恭城瑤族自治縣，當地居民在馬路上抓魚 (圖/新華網）
南京市民在被水淹沒的梅家廊路上撈魚 （圖/中新網）
專家稱水中抓來的活魚可吃。洪水的水質並不會很差，只是比較混濁，因此在水裡抓到的活魚，一般都可以食用。
特別提醒：
雖然抓來的活魚可以安全食用，但是小編還是要提醒大家，抓魚有風險。
我們經常看到這樣的新聞：
因此，魚肉雖鮮美，撈魚須謹慎。下雨時河水隨時會漲，應盡量避免下河到水深的的地方去撈魚，以免造成悲劇發生。
（本文作者為南方周末實習生 林斯嘉）
（視覺：林斯嘉）
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