提醒你吃這個你要注意了，它不煮熟就不要隨便吃！

沒有什麼比當季的菜菜更美味更營養的了, 豆角、茄子、冬瓜、苦瓜。。。都是這個夏季最佳蔬菜， 所以今天買菜時看到了新鮮的豆角就買了些回來。

豆角是夏天盛產的蔬菜，它含豐富維生素B、C和植物蛋白質，； 還能調理消化系統，消除胸膈脹滿；可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉； 具有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

今天的搭配點肉丁和紅椒來炒豆角， 這是媽媽最愛做的一道菜， 也是一道很家常的菜，先將豆角焯水煮至六、七成熟， 再與肉丁一起爆炒， 豆角的脆嫩帶著肉香， 是道既解饞又下飯的家常小炒。

不過一定要注意， 豆角不煮熟是不能食用的喲， 要不會中毒的。

【小炒豆角】

原料： 肉丁 豆角 紅辣椒 蚝油 澱粉 蒜 姜油鹽

製作過程：1 .準備好原材料；

2.將肉丁用鹽， 料酒， 生粉和白鬍椒腌制五分鐘， 蒜和姜切丁備用；

3 燒鍋水， 加入點鹽和油，將豆角放入其中焯煮；

4、待豆角焯煮到八成熟時加入切好的紅辣椒丁， 繼續煮開；煮開後將豆角和紅辣椒丁撈出過涼， 再將長豆角切成丁；

5 在加熱的鍋中倒入油， 加入蒜和姜丁翻炒；

6. 炒出香味後加入腌好的肉丁翻炒；

7、 將肉丁翻炒至完全變色；

8. 加入豆角丁和紅辣椒丁繼續翻炒，加入點蚝油混合的調料翻炒幾下， 再加入鹽繼續翻炒；

9. 盛入碗中。

小貼士：1 由於豆角不容易熟， 因此提前焯煮至八成熟， 在開水中加少許鹽和油能保持其色澤；焯水後再處理能更大限度的保持營養。2 紅辣椒很容易熟， 因此焯水時間短， 以減少維生素的流失；3 炒的時候加入點蚝油來烹飪， 雖然有點變色， 但其味道更令人回味。

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