當前位置:
首頁 > 健康 > 愛吃薺菜的注意!原來薺菜這樣吃最營養!

愛吃薺菜的注意!原來薺菜這樣吃最營養!


愛吃薺菜的注意!原來薺菜這樣吃最營養!



隨著老百姓對養生保健的關注,野菜漸漸又回到了咱們老百姓的餐桌上,薺菜是較為常見的一種野菜。薺菜,別名護生草、粽子菜、沙薺菜、磕頭菜等等,各地的叫法各不相同。薺菜是野菜中的珍品, 其嫩莖葉可當作蔬菜食用, 清香鮮美。薺菜的吃法也很多, 葷素均可, 可清炒、煮湯、涼拌、做薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、春餅等等,也可以做薺菜豆腐羹等, 由於薺菜風味獨特, 柔嫩鮮香, 且營養豐富, 因此深受老百姓喜愛。 提醒~因文章較長,么有耐心看完的,請務必看文章最後溫馨提示部分!

薺菜的營養保健價值


薺菜有很高的營養價值和藥用價值,薺菜中的含鈣量是蔬菜中的佼佼者。中國食物營養成分表顯示每100 g薺菜食用部分含蛋白質2.9g、脂肪0.4 g、碳水化合物4.7g、粗纖維1.7 g、胡蘿蔔素2.5mg、維生素B1 0.04 mg、維生素B2 0.15 mg、維生素C 43 mg、鈣294 mg、磷81 mg、鐵5.4mg,鉀280mg、鎂0.65mg、鈉31.6mg、錳0.65mg、鋅0.68mg、銅0.20mg、硒0.51mg。薺菜中含有人體所需的10餘種氨基酸, 還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙醯膽鹼等等。


《本草綱目》記載:「薺菜味甘性平,入心肺肝經,具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。」,中醫常用薺菜治療頭痛、結膜炎、肺出血、咯血、子宮出血、月經過多、痢疾、水腫、高血壓、頭昏、目赤、眼痛、乳糜尿、血尿、腎炎、尿結石、胃炎、蕁麻疹等病症有一定療效。


1.增強免疫力 薺菜含多種有機酸、多種黃酮類和膽鹼、乙醯膽鹼、酪胺、馬錢子鹼等,有助於增強人體的免疫功能。

2,止血作用 薺菜所含薺菜酸能縮短出血時間而起到止血作用。


3,降血壓,預防心血管疾病 薺菜中的醇提物還可以降血壓,醇提物降壓功效優於蘆丁,而且無毒性。所含膽鹼、乙醯膽鹼、季胺化合物, 也有一定降壓作用, 可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。常吃薺菜可預防高血壓、中風, 對冠心病患者有明顯治療作用。


4,增強記憶力 薺菜含有乙醯膽鹼,而大腦內乙醯膽鹼的數量越多, 記憶和思維的形成也越快, 從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。


5,預防和治療夜盲症 薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,對預防和治療夜盲症有較好的作用。


6,預防和抑制腫瘤 薺菜含有的硒和其他植物化學物質,對於預防腫瘤和抑制腫瘤有一定的作用。


愛吃薺菜的注意!原來薺菜這樣吃最營養!



薺菜雖好,但因薺菜中草酸含量較高,因而食用時務必注意以下三點:


1.食用薺菜前務必用水焯一下,可有效去掉80%草酸,因為草酸會妨礙人體的礦物質吸收。焯一下水,薺菜中的其他礦物質成分才能更好的被我們人體吸收,營養價值最高!


2.腎炎和腎結石患者最好忌食薺菜,如一定要食用,不管做湯或是別的吃法,務必記得焯水處理!!!

3,腸胃虛寒腹瀉便溏者不宜食用過多薺菜。


作者信息:


新浪微博:營養師舒蘭婷


文章原創,轉載請註明出處,違者必究!

文中圖片來自於網路


請您繼續閱讀更多來自 營養師蘭婷 的精彩文章:

喝這樣的扎啤!輕者嘔吐、腹瀉!重者可能致命!
愛吃大蔥,這幾件事一定要知道!這類人最好別吃蔥!
常吃葡萄,90%的人第一步肯定都做錯了!
吃楊梅前一定要這樣做,85%的人都不知道!

TAG:營養師蘭婷 |

您可能感興趣

這樣吃薺菜好處多,薺菜的功效與作用你了解嗎?
你的薺菜吃對了嗎?
薺菜這樣吃,還有這些功效
薺菜做成這樣來食用 味道和功效都讓你意想不到
薺菜渾身是寶,你知道怎麼吃嗎?應該注意些什麼?
薺菜祛火氣,能明目,難怪說要吃薺菜煮雞蛋
好吃又養生的薺菜,不知道這會還能吃到不?
想吃薺菜買不到,咋辦?陽台盆栽種起來,城裡人都搶著做呢!
揭秘不知道的薺菜養生作用 幾招吃好薺菜
薺菜做成餃子餡很好吃,但就是容易忽略這個副作用
薺菜做法解析 懶人做菜的福音來了
吃薺菜防癌抗癌,薺菜有哪些藥用價值呢?
薺菜的做法有哪些 營養食品你值得擁有
薺菜是靈丹草、天然之珍,但最好不要和它一起吃,對身體傷害大
孕婦不宜吃薺菜煮雞蛋
春天吃野菜之四:薺菜莖葉嫩可口,體質偏寒少吃
孕婦可以吃薺菜餃子嗎
朋友送了我一叢帶泥的薺菜,種土裡一秒變盆花
薺菜原來有這麼多好處,居然還能預防頭髮早白,太神奇了!