為什麼老外那麼愛吃洋蔥？知道真相後震驚了：原來它有這麼多功效！
老外為啥喜歡吃洋蔥？
在中國很少能見到洋蔥愛好者，家裡的「大廚」們也不愛用洋蔥做菜，處理時總會讓人眼淚汪汪。但在老外的餐桌上，幾乎天天可以看到洋蔥。
法國人喜歡喝洋蔥湯，義大利面的配菜少不了洋蔥，希臘人最擅長用洋蔥調味，印度人尤其喜歡吃生洋蔥……
西方人吃洋蔥的歷史可真的要比我們悠久得多……
古埃及人將洋蔥當作供奉神明的聖品；建築金字塔的奴隸也以洋蔥作為補充體力的極品。
在古希臘和羅馬，洋蔥也受到特殊的禮遇。古希臘的運動員大量食用洋蔥，因為他們相信，這種食品可以調整血液的平衡。
古羅馬的角鬥士不僅大量食用它，還用它來按摩肌肉，認為它可以強化肌肉的力量。古希臘和羅馬將士出征則佩戴洋蔥，視其具「護身」之效。
到了歐洲中世紀，洋蔥成為無比重要的食品，以至於人們可以用它來償付稅金，當時的醫生們還常常拿洋蔥來治病。
西方國家把洋蔥譽為「根中的玫瑰」。英國作家羅伯特也曾說「一旦洋蔥在廚房裡消失，人們的飲食將不再是一種樂趣。」
在如此悠久的歷史背景下，洋蔥便成為了西方人嘴中最普遍的食物。
洋蔥原來有這八大功效
洋蔥營養價值極高，其肥大的鱗莖中含糖8.5%，干物質9.2%，每100克含維生素A 5毫克、維生素C 9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。
1
有助降糖
南京市中西醫結合醫院內分泌科主任張永文表示，洋蔥中含有與降血糖葯甲磺丁脲相似的有機物成分，在人體內能生成具有較強利尿作用的皮苦素，還能幫助細胞更好地利用葡萄糖。
糖尿病患者每餐吃25～50克洋蔥能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
2
降膽固醇
洋蔥所含揮髮油中有降低膽固醇的物質——二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預防血栓形成。
3
防癌
近代醫學研究表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。調查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。
4
護心腦血管
洋蔥富含槲皮素（含量在果蔬中名列前茅），其屬於黃酮類植物化學物，有擴張血管、促進血液循環的作用，對降低毛細血管脆性、預防動脈硬化等有利。
另外，洋蔥中的洋蔥精油，可抑制膳食中膽固醇吸收，提高人體內纖維蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善動脈粥樣硬化。
5
殺菌抑菌
洋蔥有一定的殺菌抑菌作用，在一些國家和地區，人們還將洋蔥提取精油用來治療和控制傳染病。
6
防治感冒
洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質，稱得上是「天然抗菌素」，用來預防治療感冒非常好。無論什麼感冒，洋蔥都有一定的防治效果，因為它可以提高我們的免疫力。
7
補鈣健骨
洋蔥鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。
8
治療齲齒
洋蔥里的含硫化合物是強有力的抗菌成分，能殺死多種細菌，其中包括造成孩子齲齒的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。但是，洋蔥的味道不是每個孩子都能接受的，不妨製成生菜沙拉。
什麼樣的洋蔥最好？紫皮的
按照皮色，洋蔥可分為紫皮、黃皮、白皮三種。
紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃皮、白皮的高，但後兩者的胡蘿蔔素、維生素C的含量比紫皮略高。
紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強數十倍的植物化學物質，能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增加皮膚的光滑度，預防炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高於黃皮和白皮洋蔥。
洋蔥怎麼吃最營養？生吃
洋蔥營養價值非常高，生吃最不破壞其中的營養成分。就這樣每天堅持下去，或一周至少吃個三四次，保健作用就有了。
空軍總醫院營養科主任劉東莉解釋，其實生吃洋蔥並沒有像人們想像的那麼恐怖。把洋蔥切成片，每天吃飯時，就著飯吃上幾片，這樣就不會辣了。
除了直接吃，再推薦兩種洋蔥最佳吃法：
1、像黃瓜一樣涼拌或蘸醬生吃。比如和木耳一起涼拌，拌好後加適量香菜、食鹽、食醋、香油，就成了一道很不錯的營養冷盤。
2、如果嫌紫皮洋蔥辣味太重，或者需要禁忌辛辣刺激性食物（比如有胃病）的人，可以炒著吃。注意要短時間快炒，否則其中的活性物質會被破壞。
暖心小貼士：
切洋蔥容易讓人淚流滿面，可先把刀用水沖一下，切幾下再沖一下，洋蔥的辣味物質易溶於水，這樣能減輕對眼睛的刺激哦~
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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）
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值班主任：楊小明本期編輯：王真
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