想想烤五花肉就香到好吃到不行 韓國的小夥伴為什麼喜歡？

五花肉

五花肉作為吃貨必不可少的一種食物，尤其是面對韓國五花肉的時候，大家想必都是非常想吃的。

但是五花肉是怎麼樣的呢？什麼樣的豬肉才算是五花肉呢？同時，韓國五花肉為什麼那麼受韓國人的歡迎呢？

今天就和營養姐一起來了解一下吧~

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五花肉

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。

這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

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五花肉結構

第一層：豬皮

第二層：豬油

第三層：薄薄的豬瘦肉

第四層：豬油

第五層：深層的豬瘦肉，所以稱為五花肉 。

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

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五花肉節？

在韓國菜式中，烤五花肉應該是最具代表性的。烤五花肉源自中國的燒餅夾大蔥燒肉，關於烤五花肉的來歷，在韓國有2種說法，一種是"燒酒價格下跌說"，一種是"slater說"。在20世紀60年代的時候，燒酒價格下跌，一般百姓也可以很容易購買酒來喝，但是沒有好的下酒菜。因此選擇了價格比較便宜的豬肉來做下酒菜。"slater說"指當時的建築工人使用建築材料slater來烤五花肉，後來傳開了。

雖然韓國人如此喜歡五花肉，但和中國不同，韓國中部地區的五花肉都是去掉豬皮出售的，五花肉韓文的發音與「3+3」很相似，所以每年的3月3日又被定為「五花肉日」。韓國人又將五花肉叫做「三層肉」，而在濟州島等南部地方，五花肉並不去皮，所以叫「五層肉」。

小貼士

烤肉要好吃，不論用啥鍋，腌制是一切前提，腌制入味後怎麼弄都好吃。

啤酒五花肉

原料：

主料 1000g帶皮五花肉 2罐啤酒

配料 適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥

製作：

1、鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。

2、出鍋後切成四方塊備用。

3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。

4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。

5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

6、加入適量醬油。

7、大火煮開，轉小火煮至至入味。

8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。

9、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。

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