「無糖」食品，隱藏的甜蜜殺手

健康 07-12

「無糖」食品，隱藏的甜蜜殺手

文/營養師邱欣曄

「無糖」食品，隱藏的甜蜜殺手

（圖片源自網路）

隨著人們對於健康的不斷關注，不少食品的新名詞逐漸進入到了我們的生活中，有一類食品真是讓我們又愛又恨，大家對於它也是褒貶不一，那就是——無糖食品。

目前市面上出售的無糖食品種類很多，如無糖牛奶、無糖巧克力、無糖餅乾、無糖點心等，甚至還出現「無糖月餅」這樣的新產品，簡直被大家作為走親訪友的「必備佳品」。

如此種類繁多，不禁讓人疑惑，無糖食品是不是就是真的一點不含糖，一點甜味也沒有？其實還真不是這樣的。讓我們先來認識一下什麼是無糖食品。

一、什麼是無糖食品？

根據國家標準《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》規定，「無糖」的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克，一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品。

現在加工企業所生產的無糖食品則是用不易被人體吸收的低聚糖如常見的木糖醇或者其他糖醇來代替熱量高、容易引起高血糖、齲齒、肥胖的糖類（比如蔗糖、果糖、麥芽糖、澱粉等等），通過這句話大家就可以了解了，無糖食品並不是真的不可能不含糖，只不過含糖量相對較低而已。既滿足了大家的想吃甜蜜食物的慾望，又不會產生過多的能量，同時低聚糖還能夠調節我們身體的腸道、預防齲齒和腸癌等作用。

但是值得注意的是，由於無糖食品中的代替糖的優點，讓大家推崇，有一些商家就開始動腦筋了，讓我們在挑選無糖食品時，一步步走進了他們的陷阱，最迷惑大家的就屬無蔗糖食品了，可是無蔗糖食品到底是不是無糖呢？

二、無蔗糖≠無糖

「無糖」食品，隱藏的甜蜜殺手

（圖片源自網路）

首先必須要告訴大家的是，無蔗糖食品和無糖食品根本就是兩碼事。無蔗糖食品，裡面還有可能還有各類其他的糖類，比如糊精等澱粉的水解產物，甚至可以出現葡萄糖、果糖這些簡單的糖類，讓我們的血糖出現快速上升。

其次，正是由於無蔗糖食品中可能含有這些其他糖類，因此熱量往往都不低，如果過量食用或者是被糖尿病人不小心食用的話，對於控制血糖和能量來說是一件極為不利的事情。

最後由於大多數人不太了解無蔗糖食品和無糖食品的真正區別，而很多商家又是走包裝和品牌的路子，因此很多人意識不到就錯買了無蔗糖食品。

除了無蔗糖食品，其實還有一些「無糖」食品的陷阱，是需要我們睜大眼睛，一定要避免的。

三、「無糖」食品的各類陷阱

1.即便是目前市售的無糖食品，製作原料中大多也是會含有澱粉的，從配料表的小麥粉就可以看出，而澱粉水解後也是會產生葡萄糖等可以使血糖波動的，因此，無糖食品還是要少吃，盡量配合一些粗糧或膳食纖維含量高的蔬菜。

2.類似於標著無蔗糖的「無糖」食品裡面，可能含有澱粉水解物類作為甜味來源，也就是澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。

這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必會比蔗糖慢。而且這些配料，升高血糖的速度甚至可能快於白糖。

3.大家看配料表就可以看到，大部分無糖產品為了改善無糖食品的口感，幾乎都會用到高效甜味劑，特別是合成甜味劑，常見的比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。

可是這些甜味劑的甜度都比蔗糖大得多，為了保證食品的體積，那就只能考慮添加像小麥粉這樣原料的體積了，但是咱們都知道穀類的澱粉含量一般都是很高的。

4.還有部分消費者對甜味劑中的一員——阿斯巴甜敏感，可能引起多達80多種的不良反應。就算被許多人看好的糖醇類，也不全是優點，因為大部分糖醇在過量攝入後可能引起腹瀉，少數糖醇腹瀉效應雖小，吸收後從尿中排泄出去也會加重腎臟負擔。

那既然無糖食品既有自己的優點，又有自己的缺點，那應該如何選擇並食用無糖食品呢？

四、正確選擇和食用無糖食品

1.看名稱

一般無糖食品會在食品表面標註清楚，而有些無蔗糖或其他不含某種糖類的食品通常字體較小，需要大家擦亮眼睛。

2.看配料表

如果是無糖食品，一般配料中會含有一些糖醇類的物質，而並不含有「糊精」、「麥芽糖」、「澱粉糖漿」、「玉米糖漿」等一系列的澱粉或著它的水解產物。

其次盡量少選擇含有「阿斯巴甜」、「甜蜜素」、「安塞蜜」等甜味劑的產品。而且一定要看看它選用了哪種甜味劑。現在市場上有很多所謂的無糖食品，在食品標籤中僅籠統地標著使用了「甜味劑」、「複合甜味劑」等極不規範的名稱，而不註明甜味劑的真實化學名稱。

3.看營養成分表

有些無糖食品的糖醇量比較少，而能量卻不低的原因可能在於含有大量的油脂類，當然可能是為了將食物做的香甜可口，但是對於減肥的人士來說就要少吃了，因為畢竟要控制能量，同時具有細血管疾病的人群，也要少量吃，降低脂肪攝入過多的風險。

學會了如何挑選無糖食品，接下來就來看看現在市場上售賣的無糖食品到底有多少種類，讓我們可以購買呢？

五、無糖食品的種類

1、主食：市場上大量的無糖糕點、餅乾、月餅、麥片等米面類製品

2、飲料、冷飲類：如無糖茶飲料、無糖冰淇淋、無糖汽水、無糖果汁等。

3、奶類製品：比如無糖酸奶，食用方法應同普通牛奶製品一樣

4、水果糖：各種咽喉糖、水晶糖、均由甜味劑製成，可以調節各種口味，增添生活情趣。

市面上的無糖食品往往都比正常食品的價格高一些，其實沒必要都去追捧無糖食品，那什麼樣的人群更適合吃無糖食品呢？

六、無糖食品的適宜人群

1.想減肥的人群

我國目前肥胖人激增，由於肥胖所帶來的一系列健康問題也困擾著很多人。無糖食品的含糖量較低，對於想控制能量攝入的減肥人群來說，確實是一個上好的選擇，不過要控制食用量，因為無糖食品中其他能量來源物質的量並不能確定。

2.糖尿病人群

糖尿病人由於血糖不能有較大的波動，因此無糖食品可以作為他們飲食的一大組成部分，不過前面我們也說到，有的無糖食品中可能會含有澱粉水解物類作為甜味來源，也就是澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類的東西，這些東西也是會很快的使我們的血糖產生波動，選購的時候一定要留心。同時如果不控制量的攝入，也有可能造成血糖的大幅上升，使病情加重。

但需要注意的是，由於所含的熱量極少，當發生低血糖時患者不要補充這些糖果，而應立即進食一點主食或者普通糖果

3.想要維持體型的愛美人士

這類人其實和想要減肥的人差不多，只不過他們是想保持住自己的完美身材，因此想要管住自己的嘴巴，少吃一些讓他們發狂的甜食。

不過我們前面說過，現在市售的無糖食品大多是含有澱粉的，因此和上面兩類人一樣，依然要注意攝入量。從量變到質變，有的時候就是一個度的把握。

總之，千萬不要因為某種食品標記「無糖」，就放縱自己吃掉這些本來營養價值不高的食物和飲料。讓自己又一次掉入了食物的陷阱。食物本沒有壞的，只是大家沒有控制好量，沒有正確搭配吃，從現在開始擦亮自己的眼睛，嚴防「無糖」食品這個甜蜜殺手。

本文已發表在《抗癌之窗》，如需轉載，請註明出處，謝謝！！

報刊撰稿人

企鵝號：養味

國家二級公共營養師

新浪微博：@營養師邱欣曄

今日頭條自媒體：營養師邱欣曄