微波爐，生活小幫手還是隱藏的大禍害？

健康 07-12

圖文營養師團團長

經過微波爐加工的食物營養價值會不會被破壞？為什麼團長說冷凍過的蔬菜營養價值不會有損失？

團長

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首先，任何烹飪方式都會或多或少地造成營養物質的損失。

烹飪中食物中的營養物質損失程度，很大程度上取決於加熱食物時的溫度和時長。微波爐加熱食物的速度很快，所需時間很短，而且只要食物中還有水分存在，食物溫度也不會超過100℃——所以用微波爐加工食物，營養物質的損失很可能會更加少一些。

科信食品與營養信息交流中心主任助理阮光鋒說，水果和蔬菜和人類一樣是有生命的。在他們被採摘下來之後，運輸、貯藏的過程中都還會因為呼吸作用和微生物的繁殖慢慢「變老」，就不如年輕的時候水嫩有營養了。而冷凍蔬果一採摘下來很快就會在零下 18℃ 下進行冷凍，等於將蔬果的年齡凍在了永遠年輕的18歲——在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上甚至更有助於營養物質的保留。

當然冷凍蔬果的口感可能不會那麼的好。所以，不考慮口感的話，冷凍蔬果並不會比你在菜場、超市裡買到的新鮮蔬果營養差。

想要勾搭阮帥哥的各位，可以搜索他的微信公眾平台「阮光鋒」（ruanguangfeng）噢！

我飲食感覺還挺正常，但已經便秘很多天了，我經常喝酸奶，但也效果不明顯。

團長

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便秘的原因有很多。簡單的可以再嘗試多吃一點蔬菜（尤其是韭菜），多喝水，多運動。而且腸道其實對我們的心情和作息都很敏感，所以也要保持好心情和作息規律噢。

英國道爾頓凈水器廣告母嬰能直飲水，這凈水器真的能給嬰兒直飲水嗎？無需經過開水？

團長

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首先，對於具體品牌的具體產品，我們不便也無法給出評價。

不過對於你的問題，我們可以來說說怎麼樣讓飲用水對媽媽寶寶更「健康」。

我國目前的生活飲用水，也就是「自來水」，採用GB 5749-2006 《生活飲用水衛生標準》，其中詳細規定了「病原微生物」、「化學物質」、「放射性物質」和「感官性狀」的上限值，符合標準的自來水作為飲用水是「對健康無害」的。

但是，我們一般不會直接喝自來水，為什麼呢？因為從水廠到家裡的水龍頭，我們的自來水可能會被污染，這主要來自水廠在最後消毒時投加的「余氯」和城鎮供水管道的「重金屬」溶解滲入。傳統「燒開水」的方式能經濟有效地殺死大部分水中微生物，並且使「余氯「揮發，降低濃度。相比而言，凈水器的一大優勢在於去除水中的「重金屬」，比如對於寶寶危害極大的」鉛「，這是」燒開水「做不到的。