技術創新：美國教授研發了「不停生產葡萄酒的機器」

一位美國教授已經開發了一個可以連續生產葡萄酒的微型機器。

丹尼爾·阿廷傑（Daniel Attinger）教授現在正和洛桑聯邦理工學院（Ecole Polytechnique Federal de Lausanne ）的科學家小組合作開發一個不停生產葡萄酒的機器。

他的「微型釀酒廠是建立在晶元基礎上」的，該設備可以以每小時1毫升的速度不斷地生產葡萄酒。但是這種微型機器設備不適合家庭使用。開發這個微型機器的主要目的是幫助釀酒師控制酒窖中葡萄酒的發酵問題。

丹尼爾表示：「在瑞士拉沃地區的釀酒師發現某些類型的酵母或某一發酵溫度導致生產的葡萄酒過於苦澀。」我們可以快速的測試替代品。

丹尼爾的設備適用於車廂，首先，葡萄汁流入一個主管中，然後通過薄膜將酵母灌輸在裡面。當葡萄汁遇到酵母時，它們就會通過薄膜吸收糖份並且釋放出酒精和二氧化碳。根絕丹尼爾介紹得知，因為空間比較小，所以整個工作過程很快，這也使快速測試成為了可能。

氣候變化與葡萄酒

丹尼爾是美國愛荷華州立大學（Iowa State University）的一個愛好葡萄酒的教授，並且是多相微流體學（multi-phase micro-fluidics）專家。丹尼爾表示：「這款機器的設計靈感來源於思考釀酒師們怎樣應對氣候變化對葡萄酒帶來的影響。」

「氣候的變化正在影響著世界各地葡萄作物的品質。由於天氣太熱，一些農作物成熟的太快，收穫的時候也要加快速度，並且這種葡萄酒會含有較高的酒精或有不同的味道。我們需要找到方法來分析和調整怎麼製作葡萄酒問題。」

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