德國是如何保障食品安全的？

民以食為天。日本積累幾十年經驗形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系統，而向以嚴謹著稱的德國人則依靠近乎完美的質檢追查制度保證了本國的食品安全。

01.德國每個雞蛋上都印有編號，這是每顆雞蛋的「身份證」。根據這個編號，可以查出雞蛋來自什麼國家、什麼地方、那個養雞場，甚至哪個雞籠。有了這套「身份證」,雞蛋的質量出了問題，有關部門就可以一直追查到飼養場。

02.德國人真不愧是最嚴謹的民族。在德國，奶粉只要拿下過貨架，無論有沒有啟封過，都必須銷毀。德國人認為，一旦從貨架上取下貨物，中間任何環節都可能對奶粉的安全性造成威脅。

03.德國人在宰殺動物前，有官方資質的獸醫要進行第一輪檢疫，合格後方能獲得宰殺許可證。屠宰後，要檢查肉中是否有寄生蟲或病毒。無論在屠宰場還是在加工廠，在商店還是運輸途中，食品都必須保持冷凍狀態，否則不許上市出售。

04.在穀物類食品生產前，食品評定機構首先要檢查麥子生產過程中有無農藥和化肥，入庫前是否去除了沙粒雜物，糧倉的溫度和濕度是否符合標準等。進入加工場前，要檢查糧食是否霉變、發芽；進入加工廠後，要檢查加工過程是否符合標準。

05.穆勒（Müller）是德國最大的麵包製造商，這家有80多年歷史的著名家族企業發生衛生醜聞，穆勒所有出產的麵包等產品被召回，政府要求其不能在自己的商店裡銷售自產麵包，同時德國多家大型超市取消了合同。在多重困境下，這家德國最大的麵包食品製造商迅速宣布破產。

在德國，如果一個人吃壞了肚子，懷疑是食物的問題，可以隨時撥打24小時免費投訴電話，「食品警察」會馬上登門採樣，並及時送到權威機構進行檢測，並在第一時間把結果告知舉報者。

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