沒熟透的水果、奶粉……這些食物怕進冰箱！

天氣越來越熱，為了讓食物安全過夏，很多人將它們請進了冰箱。但冰箱不是保險箱，以下幾種食物不適合放入冰箱：

沒有熟透的水果。尚未熟透的水果不要馬上放入冰箱冷藏，否則會變成俗稱「啞巴」的狀態，即水果會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，就算移至室溫，也很快就會腐敗。以牛油果為例，要等到外皮轉為黑色才是成熟，如果在綠皮時就放冰箱，它不會再熟透，之後移至室溫「補救」，口感會變差且很快就會腐爛變質。此外，水果買回家後，要儘早恢復購買時的狀態，例如購買時水果是冰冰的，表示已經冷藏過，則買回家後就要儘早放冰箱，如果是在常溫下購買的，則等散熱、水果成熟了再冷藏。

某些熱帶水果。一些熱帶水果也不能放入冰箱冷藏，比如芒果、沒削皮的菠蘿、香蕉、木瓜、番石榴、西番蓮等，否則會加快其變質。當然，並不是所有熱帶水果都不可以放進冰箱，有些放進冰箱冷藏，其保鮮效果更好，比如荔枝、龍眼、紅毛丹、山竹、榴槤、蓮霧、削皮的菠蘿等。

蜂蜜。蜂蜜放冰箱後，會加速其糖分結晶的速度，容易出現沉澱，從而變得很難舀出來，還影響口味。但需要說明的是，這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。其實，蜂蜜糖濃度很高，滲透壓比較大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，常溫下陰涼處保存即可，無需冷藏。

巧克力。巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱儲存，否則會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象，同時口感會逐漸變得粗糙，不再細膩均勻。此外，巧克力原本水分含量極低，不利於微生物的繁殖，但冷凍或冷藏後取出，表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長，可能造成表面發霉。

粉狀及干制食品。奶粉、咖啡之類的干製品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易發霉。拿出時，由於溫差大，其表面易出現冷凝而變得潮濕，從而更容易變質。因此，這類食品不用放進冰箱，放在陰涼乾燥處即可。

來源 重慶晨報

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