警惕！你常喝的這種酸奶，買之前一定要看清有沒有這三個字

健康 07-18

買酸奶的時候，你可能只關注了生日日期、保質期，但有件事你可能從來沒注意過！

5月16日，湖北省食葯監局網站發布通知：

近期對武漢光明乳品有限公司檢查結果顯示，企業生產的7種規格的復原乳產品中，160克紅棗發酵乳復原乳標註不醒目，已要求企業整改。整改情況反饋東湖區食葯監局。

買酸奶的時候，你是否留心了「復原乳」這三個字？估計90%的人都沒有在意過！

恰巧昨晚小編去某福超市買酸奶，隨便拿了盒伊利酸奶，這時候導購走過來對我說：「這種是復原乳，你還不如拿另外一種!"我問為什麼，導購解釋說：」這種復原乳就是用奶粉勾兌的酸奶，那買了還不如買奶粉回家喝呢！「我大吃一驚還有這道道？

剛好我記得昨天看了一篇這樣的文章，聽完以後趕緊回家做功課！

「復原乳」到底是什麼？

復原乳又稱還原奶，是指將新鮮牛奶經過高溫殺菌乾燥製成奶粉後，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶的乳製品。通俗地講，復原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶或者其他乳製品。（需要注意的是，我國明確規定，低溫巴氏奶絕不允許使用奶粉還原。）

復原乳加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。

為何企業會選復原乳？

警惕！你常喝的這種酸奶，買之前一定要看清有沒有這三個字

1噸奶粉可復原8.5噸液態奶，奶企省錢省大發了。

復原乳所用的原料多數是從國外進口的奶粉，俗稱大包粉。「2014年以後，國際奶粉的價格遠低於國內奶源的價格，為了降低生產成本，很多企業用國際奶粉來作為原料。」資深乳業專家宋亮對記者說。

一位乳業資深人士透露，目前市面上出售的巴氏奶也存在使用復原乳的情況，比例各家不同，最高可達30%，而液態奶的比例更高。

復原乳並不危害健康

美國農業部的研究顯示復原乳並不會危害健康。從營養成分來看，「復原乳也是有營養的，只是其營養性和鮮牛奶相比，或要差一些。

這是因為，由液態奶製成奶粉的過程需要經過兩到三次提溫脫水，而由乳粉製成復原乳的時候還得再重新加水、加溫和消毒，數次提溫必定會造成維生素以及其他營養成分的流失。

警惕！你常喝的這種酸奶，買之前一定要看清有沒有這三個字

雖然牛奶中的主要營養成分蛋白質、鈣元素和脂肪在復原乳中並沒有流失，但維生素的流失比例在10%-20%。如果一些小企業存在生產不規範，將導致復原乳質量下降。

為何企業模糊標註「復原乳」，或因擔心銷量

事實上，早在2005年國務院下發的《關於加強液態奶生產經營管理的通知》明文規定，在巴氏殺菌乳生產中不允許添加復原乳，同時鼓勵在滅菌乳生產中全部使用生鮮乳。並規定，凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自當年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝上醒目標註「復原乳」。

對於復原乳的標註一定要醒目，原因有兩點：

一是讓消費者有知情權和選擇權，尊重消費者意願；

二是讓產品在市場上表現出應有的價值，也讓市場知道如何選擇產品。

雖然如此，未標註復原乳或標註不醒目的情況曾經也發生過。對此，資深乳業專家宋亮分析表示，「消費者都認為復原乳不是一個高品質的產品，所以企業把它標註得很小。」

「儘管復原乳是安全的，但如果直接標註出來，企業就會擔心產品就不好賣了。」乳業專家王丁棉這樣說。

超市中大部分奶產品都顯示為「鮮牛奶」，而原料中「復原乳」的字樣你可能忽略了，或者看到了也不知道是什麼意思。而選購時，往往只看牌子，覺得一定沒錯。

記住了，在超市選購牛奶時，需要仔細區分哪種是復原乳。一般用奶粉為原料的包裝上都會標明「復原乳」、「調製乳」，而鮮牛奶或者純牛奶一般都會標出「生牛乳」。

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