8個月大寶寶吃了媽媽煮的粥，竟然得了藍血病！
近期香港一個8個月大的寶寶由於吃了媽媽煮的莧菜粥而緊急進院急救，3天才脫離危險。
專家說，該寶寶得的是藍血病，學名叫做正鐵血紅蛋白病，又稱高鐵血紅蛋白症、變性血色蛋白血症。藍血病顧名思義就是看上去好似血是藍色的。血液的紅色是因為血紅蛋白的鐵離子而顯現紅色，鐵離子主要是用於運輸氧氣，如果這個蛋白質變性了，那就導致鐵離子無法運輸氧氣，從而造成帶血功能的障礙，身體就會出現缺氧變藍癥狀。帶血功能低於15%，血管會呈現很明顯的紫色，低於20%~30%就呼吸困難;低於40%~50%就心跳混亂呼吸困難;低於70%以上就有休剋死亡的危險，還可能致器官缺氧受損，致智力受影響等後遺症。
藍血病也有遺傳因素造成：先天性高鐵血紅蛋白血症，由於NADH-高鐵血紅蛋白還原酶缺乏引起。例如：19世紀初期，白皙的美國女人伊麗莎白·史密斯嫁給了一個名叫馬丁·福格特的法國孤兒，生下了7個孩子，其中有4個都擁有藍色皮膚。馬丁·福格特當時選擇定居在東肯塔基州一條小溪的岸邊，據稱那裡19世紀屬於政府贈地。正是這兩個人的結合產生了一次基因變異，讓他們的後代有了獨特的藍色皮膚。後人研究稱：這個家族成員的身體都擁有奇特的皮膚顏色，這主要是由於近親結婚所致。
吃莧菜對於大人們來說很平常，為什麼對寶寶就有生命危險呢? 是因為莧菜含有比較高的硝酸鹽，小寶寶嘴裡有比較多的菌，如綠膿桿菌、變形桿菌、芽孢桿菌等。這些細菌在1歲以下寶寶口腔內比較多，容易將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，所以就會使寶寶有亞硝酸鹽中毒的危險，從而得藍血病。這些細菌本來對寶寶沒有危害，是有助於寶寶消化的，因為寶寶胃液的酸性還太低了，很多食物沒辦法消化。那大人為什麼不容易產生這種現象?因為大人的口腔沒有這些菌，並且胃液的酸性較高。
2011年9月，香港科技大學中藥研發中心研究發現，所有種類的燕窩均含亞硝酸鹽，尤以血燕最嚴重，最高含量達每公斤6,429毫克，亞硝酸鹽可引致「正鐵血紅蛋白血症」，即是俗稱的「藍血人病」。成人每公斤體重攝取10至100毫克亞硝酸鹽，有機會出現急性中毒，甚至致命。長期吸收亞硝酸鹽，可能會在體內積聚致癌的亞硝胺，增加患癌風險。專家特別提醒，除了莧菜，像硝酸鉀含量高的蔬菜如胡蘿蔔、甜菜頭、菠菜、花椰菜等，這些青菜也要盡量少給特別小的寶寶吃。
讓我們吃一蟄長一智，讓寶寶遠離所有病痛，祝天下寶寶，身體健康，快樂成長！
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