寶寶要成長，缺不了的豆營養

健康 07-20

寶寶要成長，缺不了的豆營養

文/營養師邱欣曄

寶寶要成長，缺不了的豆營養

（圖片源自網路）

對於寶寶來說，成長的過程，食物是他們快樂和痛苦的源泉，愛吃的食物是快樂，不愛吃的食物是痛苦，但是食物還是要均衡吃，才能健康成長，其中一類食物還真是不能少，那就是豆類。

但是現在的寶寶的食物中豆類的攝入情況是咋樣呢？

1.寶寶愛吃豆嗎？

對於學齡前兒童來說，豆類似乎並不是一個很好的食物，因為豆漿有豆腥味，大豆不好嚼爛，豆腐又不好夾，只有腐竹還好，但是也吃不了那麼多。相對而言，寶寶的豆類及其製品攝入量是不足的，這點從很多寶寶身高發育受限就可以看出，雖然寶寶的鈣和蛋白質的來源並不僅限於豆類或製品，但是豆類及其製品確是很多寶寶比較廉價的來源。

那豆類對於寶寶究竟有什麼樣的好處呢？

2.讓寶寶向上的豆類

豆類中含有豐富的蛋白質和鈣，對於寶寶長骨的發育非常有幫助。

豆類中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中油酸佔32%-36%，亞油酸佔51.7-57.0%，亞麻酸2%-10%，另外還含有1.64%左右的磷脂，對於寶寶的大腦發育也是很好的。

豆製品在加工過程中，由於抗胰蛋白酶被破壞，所以消化吸收率明顯提高。

其他豆類的蛋白質含量略有降低，但是碳水化合物的含量上升，可以作為寶寶主食的來源，但是要在煮前先浸泡，否則不易煮熟。

既然豆類對於寶寶的身體發育這麼好，那媽媽們就要問了，我家的寶寶一天該吃多少豆呢？

3.寶寶的豆類該吃多少

學齡前兒童的膳食寶塔規定，寶寶每天應該攝入大豆類及豆製品25g，不少媽媽說我家裡也沒有食品稱怎麼辦？沒關係，2粒黃豆大約就是1g，所以如果真的較真的話，可以數一數。

其實，大豆還有很多的替代品，如果寶寶不喜歡吃大豆，討厭大豆的豆腥味的話，可以吃其他的豆製品，比如25g大豆大約相當於豆漿300-350ml，大約是一袋半牛奶的量，相當於150-175g的內酯豆腐，也就是三兩多一些，相當於50g的豆腐乾，或者是大約15g左右的腐竹，這些豆製品其實可以做成很多的花樣，這樣寶寶就可以增加食慾。

而且需要注意的是，干豆做成豆芽後是一道非常好的菜，因為干豆幾乎不含維生素C，但是一旦發芽後，它的含量會明顯的上升。但是維生素C怕高溫，最好是低溫烹調。

於是乎，又有寶媽發話啦，我的廚藝實在是不好，寶寶經常是不愛吃，能不能推薦一道豆類的菜呢？最好是又好做營養又高，寶寶還愛吃，來，寶寶喜愛菜譜推薦一個。

4.簡單又實用的寶寶菜譜——當豆腐愛上鮮貝

（圖片源自網路，因為本人的廚藝有限，賣相也確實不好）

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