消脾之濁氣——我家最愛用陳皮
入伏之後,咱們就進入長夏季了。
在中醫看來,長夏和夏是完全不同的季節哦~長夏五行屬土,是一年中濕氣與熱氣最旺盛的一段時期。
人體的脾也屬土。「脾主長夏」,長夏屬濕,長夏天氣多雨,潮濕,濕氣通於脾,最容易引起脾虛、濕重的情況。
長夏也主「化」,即是一年「生長化收藏」中的「化」,包括熟化、消化,是穀物果實成熟,人體脾胃消化、吸收水谷精微的關鍵時期。
也就是說,這是脾最容易出問題的時節,也是脾發揮作用的關鍵時節呢。
經常有很多朋友問:怎麼健脾啊??……
說起來健脾真的是有很多角度,比如:
對肝氣不舒、心情不好的人來說,舒肝解郁就是健脾,因為肝木克脾土嘛;
對於嚴重缺乏運動的人來說,適量運動就是健脾,因為脾小勞才能健運;
對於吃多了肥甘厚味的人來說,素食消積就是健脾,因為脾已經跟不上你的慾望;
對於體內水濕重的人來說,祛濕就是健脾,因為脾喜燥惡濕;
……
這種時候就要上陳皮了,陳皮常備,脾虛不慌。
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陳皮燥濕,化中焦濁氣。中焦濕濁久了是很難受的,不但脾胃不好,吃什麼進去都生化不了氣血,還容易淤堵,變成痰濕,時間久了精氣神都差一截,明明是虛寒,還容易出現一些火症,比如經常會發虛火,反覆口腔潰瘍等等。
花花因為是容易痰濕的體質,所以,家裡常備的除了祛濕湯,就是老陳皮。做菜煮茶做甜品都少不了,今天把常用的一些方法整理出來,給家裡有老陳皮的朋友們參看。
消脾之濁氣——花花的陳皮吃法
話說陳皮最普通的用法就是泡或者煮陳皮茶喝,撕下1/3個陳皮足矣,可以泡煮好幾遍。是清甜的甘香味,注意,就是這個味道特別地養脾。
泡茶時陳皮不能用多,上次去朋友家,看到朋友用一整個陳皮來泡茶,那簡直是暴殄天物啊,太浪費不說,味道還會發苦。。
泡過幾次味淡之後,那一角陳皮不要丟,留下來,可以做陳皮紅豆沙用。
陳皮紅豆沙
健脾+養心+祛濕
將泡軟的陳皮切成這樣細細的絲。
200克紅豆、一小把蓮子提前泡上2個小時備用。(約2-3人份)
接著就可以加水入鍋了,用高壓鍋的話水也要適當少放,用煲湯罐就可以多放點水,大火燒開後轉小火,慢慢熬。
差不多要1個半小時之後,紅豆起沙了~空氣里都是紅豆的甜香~這時可以加一點冰糖進去,注意哦,不要加多了,太甜也是會傷脾的……我們要的只是一股甘甜味。
最後關火燜一會兒讓它酥軟,盛出來之後是這樣的,紅豆和蓮子都軟爛,吃一口,有一點陳皮香,陳皮都煮化了,只剩下若有若無的香味。
紅豆健脾祛濕,養心;蓮子固腎,也養心;再加上陳皮燥濕醒脾,暑熱+濕的長夏,簡直是最最適合的甜品。
性質溫和,全家人都可以吃~
其實在我家,煮綠豆粥也是要放一角陳皮的,因為綠豆性寒,脾陽虛的人吃不得,加陳皮扶植陽氣,而且增加香氣。
寒熱夾雜的老咳嗽,試試陳皮梨子湯
治咳嗽要分清寒熱,才好下手,可時間久的老咳嗽,一般寒熱夾雜,用食療也要用復方才行了。
約是兩個梨子的皮、生薑10克、陳皮半個、紅糖適量(糖尿病人不加哦)。大火燒開後小火燉十到十五分鐘,當茶水喝。
梨皮清熱,生薑驅寒,陳皮燥濕清痰,對付感冒後遺症的咳嗽、痰多,基本上喝一兩天就能見效果。
陳皮蒸魚,讓魚不再生「痰」
「肉生火、魚生痰……」用上陳皮消痰濁,吃魚也能安心不少~
我家常做的陳皮蒸魚骨。
陳皮泡軟後切絲,撒到魚上一起蒸,或塞進魚肚子里和整魚一起蒸。這樣蒸出來的魚肉有一股子陳皮香,非常開胃,而且能解魚蟹之毒。平時怕魚腥的人,對這加了陳皮的蒸魚只怕也是大動筷子。
陳皮入湯水
陳皮入湯水,對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效,而且對於解蟹毒、酒毒也有一定的作用。所以陳皮燉老鴨、煲冬瓜薏米這類夏日湯水,也可以扔一角陳皮下鍋~
19年老陳皮
花花家的
我們平時自己喝,就喝這個年份的,「收藏又復陳久,則多歷梅夏而烈氣全消,溫中而無燥熱之患,行氣而無峻削之虞」。比較安全,不會有其他隱患。
喝一段時間後,濁氣和痰淤消一消,脾胃明顯會舒坦很多。
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