碗里的那一口白米飯，其實可以吃得更有滋味

珠圓玉潤，晶瑩剔透，入口即四散到口腔的每個角落，耐心咀嚼一會還有絲絲甜味。

這是一鍋精米飯。

精米

說起來戰國的時候我國就長出水稻來了，但是產量低，種植面積小，只有王公貴族食用。

黃歇喂羋月喝粥

市面上的多數精米加工時將大量的米皮米胚磨掉了，而這部分恰恰是大米裡面含維生素B1最多的，達80%。

80年代超火的日劇《阿信》裡面的女主小時候生活極度貧困，「一直只有蘿蔔飯吃」。

後來人生第一次吃精米飯，感動得……畫風突變……

而蘿蔔膳食纖維含量可觀，蘿蔔飯倒是作為減肥食物火過一陣子。

除了精米之外，平時我們也會接觸到小米、黑米、糙米，還有薏米、高粱米、blahblah的。

今天膳識君就挑選些大家看著熟悉其實不太了解的來說一說。

小米

小米又稱粟。在我國主要產於黃河中上游。小米有一般糧食都沒有的胡蘿蔔素，且維生素B1的含量位居所有糧食之首（剛好和精米互補）。小米不需要精製，保存了許多的維生素和無機鹽。

這裡強制回憶起高中食堂那碗黃澄澄白花花的「精米小米混搭粥」。

當然上圖粥稠了點，碗好看了了點……

坊間流傳，「小米公司」得名於創始人黎萬強父親的一鍋小米粥。

當初團隊成員熬夜加班還不愛下樓吃早飯，黎爸上樓給大家送了鍋小米粥。乾脆就給公司起名「小米」了。

不過，小米缺少一些必需氨基酸，推薦與豆類、大米、等混著吃。

黑米

黑米常被稱為「貢米」（Forbidden Rice），因為在中國歷史記載里，黑米是皇家食物，有著貢品的等級。

黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，膳食纖維也較多。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。是糖尿病人和心血管疾病患者的福音。

因為蠻多人問，膳識君忍不住要科普一下：

黑米是黑大米。

黑糯米是紫米，也叫紫糯米或者血糯米。

並不是同一款……

不過黑米和黑糯米是一對好基友，我「黑」著你，你「粘」著我。因黑米高溫下「掉色」其實是挺正常的一件事。

譬如八寶飯，就是好基友一生一世一起……入鍋，後面蓋點杏仁啦，葡萄乾啦，好看又好吃。

只有基友倆的話，淋上一層透明糖衣，色相也挺單純誘人的。味道更是不用說的，又香又甜又軟糯。

再譬如跟冰淇淋、椰汁搞一搞，做道甜品。

單獨黑米的話，還可以陪著蔬菜或者肉一起烤。這就是有點西式而且有點洋氣的吃法了。

糙米

糙米口感糙，煮起來也比其它米費時。相較精米，糙米的維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富。

同黑米一樣，糙米也可以幫助人體很好地控制血糖。

電影《小花的味增湯》里，身患絕症的年輕媽媽為了陪家人久一點，放棄以往的飲食習慣，帶著家人吃起了糙米飯。媽媽對小花說成績啥的不重要，學會做健康的飲食，就可以活下去。

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