大暑吃草，長生不老

健康 07-21

了解節氣

大暑吃草，長生不老

大暑，說文雅點兒，就是盛夏；說俗點兒，就是一年中最烤的日子，三伏天都含在裡面了。

大暑吃草，長生不老

節氣文人畫《大暑》朱樵

大暑簡介

大暑是二十四節氣的第12個節氣，也是標誌夏天的最後一個節氣。每年7月23日或24日，太陽到達黃經120度時為大暑節氣。。《月令七十二候集解》稱：「暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑。」

大暑吃草，長生不老

大暑是一年中最熱的時候，諺語有云：「小暑不見日頭，大暑曬開石頭。」此時也是喜溫作物生長最快的時期。因此，農家顧不得避暑，對他們來說，這是一年中最緊張、最艱苦、最充滿希望的時候，搶收早稻、搶種晚稻的「雙搶」戰鬥，已經在烈日下拉開序幕。另外，我們也要看到，大暑時節是旱、澇、颱風等自然災害頻繁發生的時節，抗旱、排澇、防颱風的任務十分繁重。

穀雨的節氣，意味著春天的尾聲，夏天的到來。對於南方而言，這是沒有錯的，對於北方，卻依然春寒料峭。

物候與花信

古代勞動人民將大暑分為三候：一候腐草為螢，二候土潤溽暑，三候大雨時行。

大暑吃草，長生不老

古人對自然物候的觀察雖然細微，但限於整體科技水平的限制，對生物的認識沒有今人那麼深入，往往會產生一些誤會。比如，盛夏時節的螢火蟲，因產卵於枯草上，孵化以後從枯草中飛出，被古人誤會為是腐草變成的，即為「一候腐草為螢」；大暑時節，天氣變得悶熱，土地也很潮濕，大地猶如一個巨大的蒸籠，是為「二候土潤溽暑」；自入伏以來，風雷暴雨時而大作，大暑時節更加肆掠，然而到大暑後期，每一場雷雨之後，大地的燥熱似乎都會悄然減弱，天氣開始向立秋過渡，此為「三候大雨時行」。

大暑吃草，長生不老

花信，本節氣無花信。按自小寒至穀雨，一百二十日，八個節氣，我國古代以每五日為一候，計二十四候，人們在每一候內開花的植物中，挑選一種花期最準確的植物為代表，應一種花信，稱之為「二十四番花信」。

相關習俗

冰荔枝、熱羊湯，祛病延年曬伏姜

「小暑不算熱，大暑正伏天。」作為一個氣溫類節氣，炎熱的大暑，日照強，雨水多，生機勃勃，孕育著豐收。大暑期間是一年中最緊張、最艱苦的收穫季節。講究怡情健身的中國人在每年的這個節氣里，舉行各種民俗活動，在火熱的日子裡調養身心。

吃涼：荔枝鳳梨燒仙草

大暑的民俗主要體現在吃的方面。這一時節的民間飲食習俗大致分為兩種。

先說第一種，吃涼性食物消暑。如廣東很多地方都流傳著一句諺語：「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。」

所謂「吃仙草」中的仙草，又名涼粉草、仙人草，是葯食兩用植物資源。莖葉晒乾後可以做成燒仙草，外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，是一種消暑的甜品。由於其具有神奇的消暑功效，所以被譽為「仙草」。燒仙草有冷、熱兩種吃法。

大暑吃草，長生不老

燒仙草也是台灣的名小吃之一，當地在大暑還有吃鳳梨的習俗，因為這個時節的鳳梨最好吃，有敗火的作用，再加上鳳梨的閩南語發音和「旺來」相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象徵。

另外，大暑前後台灣地區的民眾還要過「半年節」。大暑期間適逢農曆六月十五，是全年的一半，在這一天拜完神明後全家會一起吃「半年圓」。半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會煮成甜食來品嘗，象徵意義是團圓與甜蜜。

福建莆田人在大暑時節則有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做「過大暑」。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營養價值，所以吃鮮荔枝可以滋補身體。最過癮的吃法莫過於先將鮮荔枝浸於冷井水之中，大暑時刻一到便取出品嘗。這一時刻吃荔枝，最愜意、最滋補。於是，有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人蔘一樣高。

喝熱：饃饃就著羊肉湯

不光吃涼，有些地方的人們習慣在大暑時節吃熱性食物。比如，湘中、湘北素有一種傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞。湘東南還有在大暑吃薑的風俗，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。

山東不少地區的民眾，比如棗莊，有在大暑到來這一天「喝暑羊」（即喝羊肉湯）的習俗，又叫吃伏羊。

棗莊吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區。入伏之時，正值麥收結束，新面上市，是一個短暫的農閑期。這個時候，夏收忙過，人已疲憊，該休息休息，享受享受了。農村有什麼好吃的？也就是吃個新麥饃饃。狠狠心，殺只羊，不捨得光自己吃，還得把嫁出去的閨女接回來，帶著孩子回娘家，吃新饃，喝羊肉湯。

好，你家閨女接回來了，我家也不能落後啊，也蒸新面饃饃，也殺只羊，也把閨女接回來。就這樣，吃伏羊便成了一方民俗。

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溫湯羊肉是福建莆田獨特的風味小吃和高級菜肴之一。一般做法是：把羊宰後，去毛卸臟，整隻放進滾湯的鍋里翻燙，撈起放入大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間後取出上桌。吃時，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鮮可口。

有營養學家對大暑吃羊肉進行過研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡，必然全身大汗淋漓。這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。

曬姜：暑熱曬出好食材

大暑有著一年中最熱烈的陽光，讓人避之不及。這樣極致的酷熱，也催生出水分蒸發後的美味。曬豆角、曬辣椒、曬鹹菜……這些食材只要天氣好，曬上一兩天就行了。但有一種食材，得從大暑一直曬到出伏——曬伏姜。

大暑期間，在湖南的長沙、株洲、湘潭地區，房頂、露台、前坪，經常可以看到一塊塊的老薑在享受「日光浴」。

對於生活在農村裡的人來說，傳統的曬伏姜，就是把姜往瓦屋頂上一丟，掉到瓦槽里，也就了事了。不過，現在即便在農村，瓦屋也越來越少，這時老薑就只能放在能瀝水的各種簸箕中，或者用棉線穿成一串，吊在屋檐下。在此之後，任憑風吹日晒、雨淋露濕，一直到末伏的最後一天。

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到那時，因為縮水了一大半，只用手輕輕一掰，伏姜就會斷裂開來。咬上一口，姜塊就變成了粉碎的狀態，完全沒有生薑那種堅韌的絲狀纖維和浸潤的汁水。姜塊此時已經變得異常潑辣，是發汗的佳物。

生薑性暖，被暑熱暴晒之後變成大熱的食材，正好可以給著涼的人救救急。一塊伏姜吃下去，暖胃、發汗，捂著被子睡到天亮，一場可能即將來臨的感冒就這樣避免了。有人說，這三伏天里的恩物，在三九嚴寒中給人帶去了溫暖。曬伏姜，從某種意義上說，也算是冬病夏治的一種表現。

送暑：送走瘟疫保平安

大暑送「大暑船」，這個民俗活動在浙江台州沿海已有幾百年的歷史了。

清朝同治年間，此地常有病疫流行，尤以大暑時期為甚，人們以為是五位凶神所致，於是在江邊建了五聖廟，更在大暑節這一天，用特製木船將供品送至椒江口外。這船就是大暑船。意思很明顯，即是送走瘟疫，祈求平安。

大暑船一般長約15米，寬約3米余，船內設有神龕、香案，載有雞、魚、蝦、米、酒等食品與桌、椅、床、榻、枕頭、棉被等用品。大暑船造成後，須在大暑節前數日，延請和尚做法事。船由一兩名船老大駕駛到椒江口處，然後船老大改乘所帶之小舢板回來，讓大暑船趁落潮大水，飄向茫茫大海。船隻必須飄得無影無蹤，才是大吉大利。

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