風吹麥浪全穀物可延長壽命

健康 07-22

「麥行千里不見土，連山沒雲皆種黍。水秧綿綿復多稌，龍骨長干掛梁梠。」滿山滿谷的麥田，翻騰著金浪，綿延千里，與天際相連，水田裡稻子青青，生生不息。在這個饕餮大餐的時代，麥子、稻田這些食物是生活里的一抹小清新。吃全穀物到底有多大好處，看看循環界大牛雜誌的一篇文章怎麼講。

心血管界大牛雜誌Circulation（IF：14）近日發表文章，全穀物可延長壽命，該文章納入786,076例研究對象（從1970 至2010年），薈萃分析顯示，每天吃16g全麥食物，死亡率降低7%，心血管疾病死亡率降低9%，癌症死亡率降低5%。這是全穀物有益健康最令人歡欣鼓舞的證據。

風吹麥浪全穀物可延長壽命

·全穀物是啥？

根據Whole Grains Council定義，包括大麥、玉米、水稻、黑麥、藜麥、麥。

·全穀物有啥營養？

含有複雜的碳水化合物、一系列有益的維生素和礦物質（包括硒、鉀和鎂），並且全穀物脂肪含量很低。

·注意咯！

穀物在加工、精鍊過程中，營養價值大打折扣，全穀物要求僅脫去穀物外殼，保留穀物種子所有重要成分。

一個來自哈佛大學公共衛生學院、致力於研究全穀物對壽命和疾病的影響的研究小組，就全穀物與健康進行了深入、大規模的研究分析，研究最終表明，食用全穀物可延長壽命，其研究結果被心血管領域大牛雜誌Circulation肯定並收錄發表。其研究數據來自12篇已發表的論文和National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES)上未發表的數據。研究人群主要來自英國、美國和北歐國家。該文章納入786,076例研究對象（從1970 至2010年），該薈萃分析顯示，每天吃16g全穀物，死亡率降低7%，心血管疾病死亡率降低9%，癌症死亡率降低5%。研究結果還顯示，隨著全穀物攝入量的增加，其對健康影響更加顯著。每天吃48g全穀物，死亡率降低20%，心血管疾病死亡率降低25%，癌症死亡率降低14%。

該結果令人印象十分深刻，但本文作者也指出文章的一些不足。例如，以前研究中全穀物定義與現在並不完全一致，不同研究中的食物列表有差異。此外，大多數的研究對象都來自北歐國家和美國，所以研究結果可能不適用於其他種族人群。

·全穀物到底是如何延長生命的呢？

目前對此問題有很多理論，很可能是不同機制的共同作用，對健康產生了積極的結果。例如，全穀物中含有多種生物活性物質，對健康很有益處。此外，全穀物中的膳食纖維可能降低人體膽固醇和葡萄糖水平。全穀物還能產生飽腹感，這對減肥有幫助。不論如何，這項研究的大樣本數據，都是全穀物有益健康的有力證據。

風吹麥浪全穀物可延長壽命

參考資料：Whole grain intake andmortality from all causes, cardiovascular disease, and cancer: A meta-analysisof prospective cohort studies, Geng Zong et al., Circulation, doi:10.1371/journal.pmed.1002039, published online 13 June 2016.

作者：於佳女北京協和醫院急診科

郭樹彬首都醫科大學附屬北京朝陽醫院急診科主任、主任醫師、教授

中國科協中華醫學會醫學科普傳播專家團團長

中華醫學會科普分會候任主任委員

中國醫師協會醫學科普分會委會主任

中國醫師協會醫學科普媒體聯盟主任委員

北京醫學會科普分會主任委員

小編：放放

注：部分圖片來自網路

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