瀘州高粱一紅,央視攜書畫家來瀘紛紛跳進田裡……
來源:看見瀘州
22日,為期三天的「瀘州高粱紅了」文化採風活動如期而至。
央視書畫頻道攜手著名美術家尼瑪澤仁、李榮海、裘緝木、阿鴿、陳良敏等,著名書法家申萬勝、楊明臣、張銅彥、於恩東等,著名作家馬原、雷平陽、王祥夫等文化名人40餘人走進瀘州老窖。
書畫家們來到瀘州老窖有機高粱基地——永興村,走進田間地頭,和農人一起體驗收割高粱之趣,興之所至吟詩作賦、潑墨揮毫。
在古箏悠揚的曲調中,16位著名書法家走到高粱地深處,面對著漫山的紅高粱潑墨揮毫,共同創作了近30米的書法長卷《瀘州老窖賦》。
瀘州高粱有什麼特別之處?
瀘州高粱又稱「糯紅高粱」,是川南地區獨有的作物。其籽粒棕紅有光,一株高粱從頂端至地面約有2.5米,穗長30-50厘米,穗上的顆粒數多達3000-4000粒。
在中國,高粱的品種主要分為糯高粱和梗高粱。南方多為糯高粱,北方則多為粳高粱。
瀘州地區特有的糯紅高粱與其他高粱品種相比,支鏈澱粉含量更高。在發酵釀酒中,支鏈澱粉的含量意義重大。
支鏈澱粉由於具有網狀結構,加水加熱後可在網狀空隙中鎖住水分子,使澱粉變為糊狀溶膠且不易老化,極大地有利於微生物發酵產酒,更適宜釀酒。因此,數百年來瀘州老窖一直堅持使用糯紅高粱作為原糧來釀酒。
編輯:袁軼責編:楊茜
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