晒晒我家的早餐

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晒晒我家的早餐

原文刊登於：健康時報 2016.6.28，第5版

已授權《中國臨床營養網》轉載

說到我家的早餐，不得不先介紹下我家的人口組成，可以說橫跨老中青三代：我74歲的母親，我和先生（44歲）以及13歲的女兒。考慮到年齡和生理狀況的不同，早餐也是各有不同。

母親和我乳糖不耐症比較嚴重（即喝牛奶後會出現腹瀉、腹痛等癥狀），因此，很少喝牛奶，可早上還是喜歡喝點東西，於是大多選擇喝雜豆粥，黃豆、黑豆、少量花生米或者核桃和適量的米一起用豆漿機磨碎，不去渣，煮熟即可。雜糧粥里有這麼多的食材，食物多樣，然後再少吃點自製的玉米窩窩頭或者饅頭、包子，加上一個白煮雞蛋。

先生乳糖不耐症不明顯，但由於他體型偏胖，有血尿酸高、空腹血糖調節受損等情況，所以早餐大多也比較清淡，一般是牛奶泡原味燕麥片，再加一個白煮雞蛋。

家裡女兒還是學生，為她準備的早餐更豐富一些，一般包括一杯牛奶或酸奶，由於她不太愛吃自製的麵食，所以我會經常買麵包、燒賣或包子等給她替換著吃。

考慮到上午四節課需要有充足的能量和飽腹感，因此給她做雞蛋一般是1~2個油煎蛋（少油）。有時，也會用前一天晚上的剩米飯加西紅柿、雞蛋煮成粥，或者做成蛋炒飯，再喝一杯牛奶。

除了這些，還會在餐桌上擺點水果，用蔬菜拌點爽口小冷盤。另外，每人每隔兩三天，都會在餐後服用一片符合各自年齡段的複合維生素片。

作為一名營養師，我明白一份優質的早餐應該包括穀類、奶類、肉類或蛋類以及蔬菜水果等這四類食物。

不過，我家人有時候早餐吃的水果和蔬菜還是不夠，我也在不斷嘗試給一家人的早餐中加入更多的蔬菜和水果，餐桌上放一點處理好的水果塊或者個頭小的水果，然後簡單的清炒一個綠菜或者再做一個拌菜，讓一家老小的身體，獲得更均衡全面的營養。

中國臨床營養網編輯部:宋麗

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