一场以融合为名的时令飨宴
上帝好像惩罚过人类三次，一次是赶出伊甸园，一次是诺亚方舟，还有一次便是让建造巴别塔的人类说不同的语言，从此散落世界各处，再也无法合力挑战上帝。
当今世界依靠新科技快速扁平，语言、时间、空间都已经不能阻碍人类的统一，但依然有一件事情很难被统，那就是——饮食。东西方饮食的差异，可以说是煎饼果子和鱼薯条的战争，是鲱鱼罐头和皮蛋之间的距离。
作为一个资深吃货，有熊庆幸自己有一个东西南北通吃的消化系统。我既迷恋日式生伴牛肉，又钟情于门框胡同的卤煮。每每和朋友聊起人生遗憾，我都会说：」鲥鱼有刺，海棠无香，上海没有好卤煮……」
关于东西方文明的交流和融合，早在两千多年前就已经开始，通过著名的「丝绸之路」，东方的汉朝与西方的古罗马早已建立了联系。
在绵延8000余公里的丝绸之路上，东西方文化、经济有了一次次历史的碰撞。但吃货有熊更感兴趣的是东西方美食的碰撞，亚欧各国及当地少数民族迥然不同的饮食特点，在此交流融合，诞生了另一种「丝路美食」文化。拿原产西亚的小麦为例，在西方遇见了火变成了面包，在东方遇见了水变成了馒头。
两三年前，有熊去分别探访了丝绸之路的起点（西安、敦煌）和终点（威尼斯、西西里），除了折服于历史文明留下的遗迹，味蕾至今对敦煌的葫芦头、驴肉黄面和意大利的海鲜汤念念不忘。
然而，对于东西方美食的探索，有熊只能算个「悟能」型的粗汉，真正一直在力争美食融合并且佳作连篇的是「大董」的掌门人董振祥。
今日美食家
董振祥
从2006年开始，大董每年都会做一次中国意境菜品鉴晚宴，至今坚持了十年。去年底有熊飞去北京体验了2015秋冬主题为「落花时节又逢君」的晚宴。今年7月16日，大董2016夏季菜正式发布，题为「夏凉日有清风度」。
大董和他的工作团队在今年五六月时先后奔赴敦煌和西西里，将丝绸之路两端的美食文化相融合，结合夏季时令，历时数月最终创作出了六式前菜，一样冷汤，两道招牌主菜，七盘夏季品鉴主菜，两份甜品以及烤鸭与餐后鲜果，共计二十一味。
前调
前菜
更饶红烛枝头挂，粉蜡斗香奢。
一屏香锦·意面酱栲栳栳
这是一个有趣的组合，栲栳栳是中国西北方有名的一道面食，但当它遇见来自地中海纯味的意面番茄牛肉酱，仿佛连接起了丝绸之路的两端。
西红柿（番茄）是意大利美食的灵魂，中国文字中带「西」和「番」的通常表明此物来自西方，但是最新的考古发现在西汉的古墓中竟然有番茄的种子，这也许是发生在「丝绸之路」上的又一真相吧~
补天流彩石，缩地人青山。
花飞花舞·敦煌飞天彩馍
这道前菜的灵感来自敦煌飞天——将植物染色而成的面饼制成馍馍，线条百转千回，像极了莫高窟经典壁画中飞天，独具匠心。但诸君是否知道，敦煌壁画的飞天与古罗马神话中的天使，很可能有着千丝万缕的联系。
作为前菜的配酒，澳洲的杰卡斯珍藏系列阿得雷德山脉霞多丽干白葡萄酒再合适不过，既丰富了味蕾的层次感，但又不会抢了食物的风味。这款酒有着明亮的淡黄色，李子和瓜类水果的香气，还伴有坚果和黄油的芬芳。酒体平衡，柑橘类果香悠长。
悠韵
汤
涧水绿中声漱玉,岭云白外光浮碧。
余霞成绮·浆水乌鱼冷汤
每到夏季，敦煌等西北一带的家常餐桌上常见的面食就是——浆水面，敦煌八大怪之一，有「浆水面条解暑」之美誉。浆水到底是什么？它其实是用芹菜和白菜、梨，自然发酵所成的面汤，这与如今许多米其林餐厅流行的自然发酵烹饪理念如出一辙。口感酸、甜，凉爽的浆水搭配传统鲁菜的乌鱼蛋，爽脆、鲜嫩，完美契合了「夏凉日有清风度」的主题。
行吟
主菜
落花如梦迷迭，麝烟微，又是夕阳潜下小楼西。
海上明月·香橙焗比目鱼
地中海饮食中，最常用到的味型和水果就是香橙。红胡椒焗比目鱼本是气势恢宏热辣的一道焗菜，加入了鲜橙果肉，顿时有了一抹夏季的清甜。
静对西风脉脉，金蕊绽，粉红如滴。
粉红如滴·西瓜冰霜干馍
将西瓜制成软绵的冰霜，搭配酥脆的干馍。大董说，这个灵感来源自敦煌本地人夏天时携带充饥干馍，途径西瓜地时，徒手杀瓜，直接把干馍泡进西瓜汁的吃法。
杨柳阴阴细雨晴，残花落尽见流莺。
花作情香·夜香花牛肝菌
意大利人酷爱食菌，犹爱「牛肝菌」。这道菜还原了意大利人用黄油慢慢煎熟的做法，让牛肝菌的霸道香气缓缓释放。
再搭配广州的夜香花——它清新柔和的特殊香味，提高了牛肝菌的雄壮气息，是一道「侠骨柔肠」菌菜。 而且广州是海上丝绸之路的发源地，这道菜不仅东西融合，而且串联起了陆地丝绸之路与海上丝绸之路。
搭配主菜的是杰卡斯珍藏系列库纳华拉赤霞珠干红葡萄酒。它有浓郁突出的黑醋栗以及黑色森林果实的香气，回口有微妙的薄荷的清香味，伴有紧致柔和的单宁和橡木风味，与一些有胡椒、香茅草等辛香料的食物搭配得十分。
幽香
主食
宝烟飞焰万花浓，试看中间白鹤，驾仙风。
敦煌残卷·威化糯米山楂
这也是一道小品菜，其造型有一种凝固时间的美态，灵感来自敦煌博物馆里残破的经卷。在包裹着山楂丸的白色糯米纸的四周，用喷枪轻轻掠过，就有了残卷的视觉效果，也让这道亲民普通的夏日开胃零食变得不普通了。
佟曲
甜品
客舍雨余梅杏黄，忆君著书看屋梁。
余梅杏黄·李广杏酱曲奇
夏天，敦煌鸣山路的两边都是卖李广杏的小摊。这种大漠果王与其他杏子相比，汁甜味浓。这道甜品是将鲜杏晒成杏干，再熬出橙黄色的杏酱，由杏干连同黄油面粉揉成厚厚的块状的曲奇，再以麻辣、松露和芥末制成三种风味的曲奇。上桌前，在杏酱、曲奇和蛋白饼的组合上，洒一把现磨的黑胡椒，就原创出了丰富的味觉层次。
一别如斯，落尽梨花月又西。
落尽梨花·芝士与白巧克力
这是夏日宴的最后一道菜，也是大董先生最得意的一道原创甜品。全盘纯白，加之散落的贝壳，犹如西西里海滩边的景致。在享用的过程中，可以用「暗藏玄机」四个字形容，每一个用白巧克力做成的贝壳里有着不同口味的「料」，共有八种（麻辣、咖啡、芥末、柑橘、白松露、海盐、胡辣汤），每尝到其中一味就像寻到珍宝一样惊喜。
用马爹利蓝带搭配这次的两道甜品，可以说为整场夏日飨宴画上了隆重且完美的句号。它有着深沉的金铜色，在品尝甜品前，可以先闻一闻这款干邑，丰满、圆润、高雅且精致细腻的花香，好像是一场精彩的前戏，一口甜品一口酒，会发现层次变得更丰富，而且中和了甜度。酒体入口柔润，因为长久的窖藏年份带来细致的余韵，散发浓郁的果香和木香，与自然熬出的李广杏酱一起入口，醇厚香甜，回味绵长。
大董意境菜夏季晚宴
有熊有幸经历了这一次三个小时的完整体验，味蕾仿佛伴着清风走了一次「丝绸之路」。在有熊眼里，大董先生更像一位云游四方的手艺人，一边走，一边吃，一边体会。诸君可通过以上短片了解大董先生的创作过程。
最后，有熊送上南宋不太著名的词人韩淲的《点绛唇》，祝诸君夏日好胃口！
竹隐高深，夏凉日有清风度。
苎衣绳屦。鹤发空相顾。
翠扑流烟，又向溪翁去。
青山路。要当同住。长古无尘处。
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