超全的冰激凌做法！熱到發顛也不怕

外面的冰淇淋總是怕添加劑太多，不如自己在家做吧！

什麼香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各種口味都試一遍，怎麼樣？

炸彈冰激凌

用料

動物性奶油250ml，蛋黃4個，糖100g，水40ml

步驟：

1.新鮮蛋黃4個，打散

2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖漿

3.將煮好的糖漿加入蛋黃糊中，一邊打發一邊加入，直至蛋黃糊打發如圖所示的濃稠液體

4.淡奶油打發

5.將打發好的淡奶油與蛋黃糖漿糊混合，裝入器具冷凍，即可。無需中途攪拌

千層雪冰淇淋

用料

黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，雞蛋 1隻，清水 15毫升

步驟：

1.將黑巧力切碎後，加入10克淡奶油，隔水加熱融化準備等下用。

2.100克淡奶油打至8成發後放冰箱冷藏備用。

3.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，用打蛋器將蛋白打至濕性發泡.

4.在打蛋白的同時，將白糖放入鍋中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，邊加邊打發，一直打到乾性發泡。

5.將打發好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均勻。

橘子果肉冰淇淋

用料

蛋黃 2隻，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g

步驟：

1.第一步當然就是把橘子剝出果肉，冷藏它吧。

2.煮蛋乳凍，煮好後隔冷水冷卻。然後冷藏降溫。

3.淡奶油加入20g糖，攪打至6分發，濃稠就停吧。

4.把橘子果肉和打發的奶油加到蛋乳凍中拌均勻。

草莓冰激凌

用料

草莓冰激凌粉50g ，牛奶150g

步驟：

1.草莓冰激凌粉.

2.150克牛奶

3.把牛奶加熱

4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.

5.攪拌均勻,靜入30分鐘,再攪拌.

6.倒入模具.每隔半小時攪拌一次.

7.放入冰箱冷藏.6-8小時可以食用.

8.加上蜜豆,就可以吃了.

芒果粒冰激凌

用料

牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黃2個，中型芒果3隻，糖150g

步驟：

1.一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁

2.蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動打蛋器攪打至乳白

3.將牛奶倒入鍋中，加熱到大約80度，即鍋邊牛奶微微沸騰，立即離火

4.然後慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液，一邊攪拌，注意要很慢很慢的倒進去,否則容易把蛋黃燙熟

5.攪拌均勻，再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌,煮到很濃稠，煮 好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可

6.奶油倒入容器中，用電動打蛋器打發至六、七成，即表面可以拉出一個小尖

7.倒入攪拌好的芒果泥

8.然後倒入冷卻好的蛋奶糊，並用打蛋器攪打均勻，拌入芒果粒

9.將冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷凍，然後大約每隔1小時，取出攪拌一次，至完全冷凍凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好

香草冰激凌

用料

鮮奶油200g，牛奶250g，雞蛋黃2個，香草粉1大勺，糖50g

步驟：

1.牛奶煮到溫熱時加入糖，繼續加熱

2.接著加入一大勺香草粉

3.不要煮沸騰了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黃，用打蛋器攪拌

4.蛋攪勻了後馬上關火，冷卻

5.奶油在一個乾淨的容器內打發，打發到可看到明顯的紋路，再將冷卻的蛋奶糊倒入奶油中

6.用手動打蛋器攪勻後，蓋上蓋子放入冰箱冷凍4個小時以上就可以享用了

奧利奧酸奶冰激凌

用料

鮮奶冰激凌粉100g，酸奶280g，奧利奧餅乾

步驟：

1.準備酸奶和冰激凌粉

2.把冰激凌機器的內桶放入冰箱冷凍24小時以上

3.之後把桶裝入冰激凌機器內倒入冰激凌粉和酸奶拌勻

4.裝上蓋住啟動機器攪拌至粘稠

5.放入保鮮盒中冷凍至能挖出成型的球即可。滿滿的一盒，這些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。

6.取適量的奧利奧餅乾

7.家裡有奧利奧餅乾，加一點進去增加香甜味

脆碗香草冰激凌

用料

甜煉奶120ml，動物性鮮奶油350g，香草莢1/2根，脆皮冰激凌餅乾碗2個，奶油焦糖醬

步驟：

1.鮮奶油和煉奶倒入大碗

2.剖開香草莢，刮入香草籽

3.充分攪拌均勻

4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度

5.將凍好的冷凍桶裝入冰激凌機，啟動

6.從給料口倒入冰激凌漿料

7.冰激凌不斷攪拌，液體漸漸凝固

8.15-20分鐘後，冰激凌機停止攪拌，關機，揭蓋，挖出冰激凌

9.將冰激凌裝入脆碗中，並在表面堆一個球

10.表面擠上奶油焦糖醬裝飾

抹茶冰激凌

用料

蛋黃2個，牛奶200ml，淡奶油250ml，細砂糖90g，抹茶粉15g

步驟：

1.小鍋里倒入蛋黃，細砂糖。

2.倒入牛奶，攪拌均勻。

3.蛋奶液放到小火上加熱，剛熱就可以離火，不要煮沸。

4.倒一點蛋奶液到抹茶分里，攪拌均勻成抹茶糊。

5.把攪拌均勻的抹茶糊倒入蛋奶液里攪拌均勻，放置一邊晾涼。

6.淡奶油打發至6，7分發。

7.晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

8.攪拌均勻成冰激淋液體，放入冰箱冷凍。

9.凍好的抹茶冰激淋進行打發，再放置冰箱冷凍。

10.這樣反覆打發4，5次，體積蓬鬆，口感細膩。

11.做好的冰激淋存放到保鮮盒裡即可。

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