蝦婆婆的做法 蝦婆婆的營養價值

蝦婆婆可是一種巨棒的美食，它總是避不開吃貨的嘴。這可不是貪吃，也許你會知道它的另外一個名字，那就是皮皮蝦。怎麼樣，現在這個名字你熟悉了嗎？現在，天天營養小編告訴你，縱然你不是一個真正的吃貨，你也該和我多來多了解了解它！

一、看看蝦婆婆的真面目是什麼1、基本信息它[是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食材。其肉質水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是產卵季，此時食用最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜還是殼多肉少。蝦婆婆，叫法不一，如蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、皮皮蝦，蓬萊大季家等地也稱其「官帽蝦」，它尾部倒過來看像烏紗帽，因此得名。身體呈長扁平狀。大的長約十幾公分寬約二三公分。其體大肉多，一般是雌蝦婆最好。凡是脖下有一個白色正楷「王」字者都是雌蝦婆。多生長在海州灣漁場。2、習性皮皮蝦多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為「U」字形。它是口足類動物為肉食性，一般捕食小型無脊椎動物，能以尾肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊發聲。其性情兇猛，視力十分銳利。善於游泳，因此獵物多為為底棲性不善於游泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能輕易的破壞掉獵物的外層硬殼，享其內里的肉。3、分布其分布範圍很廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國沿海、菲律賓、馬來半島都有分布。

二、常規吃法大推薦？1、整蝦吃法。鍋內放適量水（和蝦齊平）燒開，放蔥姜鹽，加少許糖和醋後放入蝦婆婆。燒開後稍煮二三分出鍋。這種吃法選雌蝦婆最佳。2、蝦餅、蝦丸、蝦滑吃法。用擀麵棍從其頭部向尾部壓擠出肉汁，砧碎後加上雞蛋鹽蔥薑末攪拌待用。炒鍋燒熱就抹一層油後下鍋攤成皮狀餅，稱蝦婆餅。依個人口味可以切成絲炒韭菜，也可以切成塊做湯吃。味極鮮美。這種吃法民間過去多流傳，現在飯店裡也可以吃到。

三、它是個怎樣的美味？給你推薦現在極為火爆的食譜！1、首推椒鹽蝦婆（1）準備好皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉等材料。（2）皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸干表面水份(必須吸干，不然等下油炸有危險會爆鍋)，再把青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁。（3）鍋中放稍多量的油，油溫上來後，把備好的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感。（4）炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁最後鍋中倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下後撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。2、火爆款香辣蝦蛄（1）準備好兩斤蝦蛄和秘制香辣油、干紅辣椒（燈籠椒）、花椒、豆瓣醬、姜、蔥。（2）清水把蝦婆婆洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。（3）放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，炒香後把皮皮蝦放入鍋中一同炒制，待蝦身變色後加上一點清水，再用小火稍燉一會兒即可出鍋。其特色是香辣蝦蛄紅而透亮，麻辣鮮香，隔老遠就能聞到誘人的麻辣味道。3、素淡款清蒸蝦蛄（1）準備好蝦蛄、蔥、姜等用鹽水把皮皮蝦泡一會，殺死其所帶的細菌，然後用清水將其洗凈，用剪刀對半剪開方便入味。將姜切片、蔥切段。（2）備就緒後，將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、薑片，上鍋蒸熟為止。（3）後把蒸熟的蝦婆婆拿出來，再用蚝油、糖、醋、薑末、雞精及淋上香麻油調成蘸汁，即可配蘸水食用。

四、它竟然是這樣的美味，來看看蝦婆婆的營養價值它的蛋白質含量高達20%，脂肪含量為0.7%，還有維生素等人體所需的營養成分。其性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。據測，其體部乾重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量極高，因其富含谷氨酸、甘氨酸的原因，它的食用口感、味道極為鮮美。現在，你是不是了解蝦婆婆這樣的美味了呢！其實中老年人、孕婦和心血管患者享用這道美味可是十分有好處的。不過在此提醒，即使再美味，上火的的人還是不宜食用。關注飲食，就是專註你自身的營養健康！

請您繼續閱讀更多來自 美食頭條 的精彩文章:

TAG:美食頭條 |

※媽媽的婆婆，沒有我的婆婆棒！
※什麼樣的婆婆才是好婆婆？
※「勸你改嫁的婆婆，都是好婆婆」
※伊能靜素顏陪婆婆逛街比婆婆還老，婆婆一臉嫌棄
※物質兒媳竟偷婆婆的錢，婆婆逼兒子離了婚，真相卻讓婆婆去尋死
※聰明媳婦，「改造」出懂營養的婆婆
※所有的婆媳矛盾都是婆婆造成的！
※鬼婆婆，善媳婦
※怎麼跟婆婆的關係變和睦 新媳婦3招教你搞定婆婆
※婆婆不幫帶孩子，媳婦就不用養婆婆了？
※凶宅婆婆
※如果你和婆婆較真，你就輸了婆婆是老公的媽！
※《婆婆媳婦小姑》婆婆變奶奶，小姑變婆婆，媳婦因涉毒進了拘留所
※產婦生孩子，媽媽與婆婆的反應，婆婆臉紅
※去婆婆家 妯娌順手牽羊做了件事 氣的老公大罵婆婆
※平時做頓帶肉的飯都被婆婆訓斥，小姑子回家婆婆的做法讓我掀桌子
※婆婆最喜歡什麼樣的媳婦？六種兒媳婆婆疼老公愛鄰居也直誇
※產婦坐月子，婆婆願意為你做五件事，這樣的婆婆是真的好婆婆！
※如果你和婆婆較真，你就輸了，婆婆是老公的媽！