朱學東：為什麼一些地方會把鵝叫做白烏龜

烏龜竟然還有白的？許多人一看這個題目，一定會驚訝於自己「識見淺陋」。

先閑扯一段關於常州人的笑話：

一位常州人在外地出差，到飯館點菜：「老闆，來一份紅燒白烏龜」。

飯館老闆一聽，驚呆了：「什麼？紅燒白烏龜？烏龜還有白的？這得多金貴啊？我長這麼大沒見過白烏龜啊。」

常州人看老闆驚著的樣子，想解釋，一著急，忘了詞，結結巴巴解釋不出來，乾脆拉著老闆到院子里，指著圈在院子里的鴨子說：「那個，白烏龜，是這個的哥。。。。。。」

老闆恍然：「哦，鵝，是吧？」

「哦，對，鵝，白烏龜。」常州人一下子如釋重負。

「這人真是奇怪，明明是鵝，非要說什麼白烏龜，不知哪來的怪人。」老闆嘟囔著做飯去了，而常州人則安之若素坐在飯桌前，等著自己的紅燒白烏龜上桌。

老闆不知道，把鵝喚作白烏龜的，其實遠不止常州，整個江南吳語地區，無錫、蘇州、上海，甚至包括一些越語地區，至今喚鵝，依然叫白烏龜。

小時候養鵝，就喚作養白烏龜。我不知道為什麼把鵝叫白烏龜——當然白是鵝的顏色。詢問鄉邑朋友，朋友皆說不清楚，或者拿百度百科來解釋；問長輩，長輩多是張口結舌，最後來一句：老輩人都這麼叫，我們也就這麼叫了。

也是，農耕時代，文化習俗的傳承大致如此，口耳相傳，常常忘了最初的源起，只記住了具體的用法。

把鵝和烏龜這兩個不相干的東西比附，確實需要很多想像力。

百度百科介紹說，鵝行動起來頗像烏龜，故江南人稱其為「白烏龜」。

我覺得這是胡扯。其實，鵝是鴻雁馴化，屬鴨科，素食，烏龜是爬行動物，屬龜科，肉食；至於鵝的外形與烏龜，相差何其千萬里！鵝與烏龜雖然都好在水中，但戲水的習性也大不一樣，儘管腳掌撥水的樣子有幾分近似。

百度知道說的是「白烏鬼」，烏鬼指的是鸕鶿，漁民養著幫助捉魚，養鵝幫著看家，陌生人來了鵝會叫喚，這兩種漁民的幫手被稱為黑白烏鬼，黑的是鸕鶿，白的就是鵝了。

烏鬼是鸕鶿，這種說法古已有之。杜甫有詩《戲作俳諧遣悶》中有「家家養烏鬼，頓頓食黃魚」句，元稹《江陵》詩中也有「病賽烏稱鬼」，沈括《夢溪筆談·藝文三》云：「克乃按《夔州圖經》，稱峽中人謂鸕鶿為烏鬼。」

所以，把鸕鶿稱為烏鬼的，大抵是巴蜀楚地習俗，這與江南習俗大異其趣，江南水鄉稱鸕鶿為「銜魚老喔」「捉魚老喔」（喔，方言音，對鳥的統稱），且從未有說巴蜀楚地把鵝叫作「白烏龜」或「白烏鬼」的，把鵝喚白烏龜的，只有江南吳越語區。無論從文化還是戰勢，魏晉以降，大抵都是由東及西傳播，習俗之流變，當從此，大致應該是沒有逆向傳播之理的。

可見，百度知道的解釋，同樣不成立。

編《文選》的昭明太子蕭統是南蘭陵人（今常州武進），有道士認為其母墓地風水不好，恐不利長子，「乃為蠟鵝及諸物埋墓側長子位」，事發，昭明以憂懼而死。史稱「蠟鵝厭禱」事件。

這蠟鵝，大概是用蜜蠟所制之物，昭明太子用此作母親陪葬，厭禳以除災降福，或許隱有「納我」之意（吳語中，「鵝」「我」同音），只是事與願違，反讓皇帝更生厭恨，終致昭明一脈失勢。清人繆若光有詩云「遺恨何堪說蠟鵝」，說的就是此故事。

易中天在《大話方言》中解釋說，上海話甚至忌「鵝」，因為「鵝」與「我」同音，弄不好「殺鵝」就成了「殺我」，所以上海人把鵝叫做「白烏龜」。

避諱討口彩求吉利是中國人的傳統，「鵝」「我」在吳語中音同，避諱是很有可能的。上海也屬吳語區，但易中天可能忘了，現代上海人說「我」，多用「阿拉」，這是寧波方言，直到1930年代，上海街頭說「阿拉」的，還多是寧波人。可見，鵝為白烏龜之稱，可能更久遠，遠不是近代以來的上海人所稱。但是，即便易中天也只講到了「我鵝」之諱，同樣沒能解釋為什麼把鵝喚做白烏龜。

或許，江南人把鵝喚作白烏龜，除了避諱，也有更多的祈福在裡邊吧。畢竟，在農耕時代，烏龜是吉祥之物，既能問卜，也代表長壽，把「鵝」同烏龜勾連比附，或許就隱有「我有福」之意吧。

(圖片來自網路，感謝網友提供）

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