歷史上的第一位女廚神是誰？扣肉是她發明的么？

近日一襲白衣牛仔的張柏芝參加某綜藝節目變身廚娘，被粉絲驚呼從前的那個清純玉女又回來了。

而在此之前，張柏芝就曾爆出下廚慰勞劇組的新聞。重返影壇後，遠在德國開工的她難忘家鄉菜，日前，趁休假到當地超級市場買菜，決定親自下廚犒勞劇組工作人員們。據香港媒體報導，張柏芝以中德合拍片《Out Of Control》）（《失控幽靈車》）重返影壇。在劇組大秀廚藝的張柏芝表示「我真的是吃不慣西餐，沒飯沒菜沒湯水，肚子很不習慣，工作人員也一樣，所以當有空的時候，我會去買菜煮飯給大家吃。」

張柏芝只能算顏值高，廚藝如何一般人沒吃過，咱們還真不知道。不過說起美廚娘，有個人還真的不得不提，她作為中國古代十大名廚中時代最早的女廚師，並且是唯一被皇帝賜名、官方認證的國家級女廚師，留下了諸多經典菜肴，風靡一千多年前的大唐盛世。

膳祖，據野史考據原名應該是嫣紅，本來是段府的丫鬟，後來成了段文昌的徒弟與家廚。 偏正史的筆記小說記載，膳祖是唐代宰相段文昌的家廚，對美食的選料、加工、製作等非常精通。段文昌對飲食很講究，曾自編《食經》50章。因他曾被封過鄒公， 當世人稱此書為《鄒平郡公食憲章》。段文昌的兒子段成式搞一本唐朝版的《聊齋志異》，名為《酉陽雜俎》。魯迅先生對這本書的評價是包羅萬象、志怪小說、烹飪技巧、無所不有，是一部上承六朝、下啟宋明乃至清初的志怪小說的重要著作。《酉陽雜俎》有一章專門記載「酒食」，裡面的吃食就有相當一部分出自膻祖的手藝。

段文昌伺候了唐朝四位皇帝，唐憲宗、唐穆宗、唐敬宗、唐文宗四位皇帝在位期間他都貴為宰相，但作為一個吃貨，段宰相不光會打理朝政，更是廚藝精通。俗話說曲高和寡，隨著自己對廚藝的領悟是越來越高，段文昌想找個傳人，結果自己的兒子只喜歡吃不喜歡做。於是他就開始在前幾天剛收來的家奴中物色能夠繼承他廚藝衣缽的人。這時候有個叫嫣紅的姑娘嶄露頭角，這個姑娘還是在他的廚房做事，品嘗過幾次嫣紅做的菜肴，段文昌覺得這個孩子在廚藝方面頗有天賦。他叫來嫣紅問：「你可否願意做我的入門弟子，跟我專心學習廚藝？」就這樣，嫣紅跟隨有了一位巨牛逼的師傅。嫣紅確實很有天賦，在每一道菜品的烹調上邊都可以得心應手，久而久之，嫣紅已經完全掌握了段宰相的廚藝技巧，並在很多的地方發揮自己的思維，創造了很多新鮮的菜肴。

後繼有人的段宰相他覺得自己家的菜肴已經是人間難得的美味了，於是就把自己府上的廚房叫做「煉珍堂」，出差在外，段宰相又把驛館裡的廚房叫做「行珍館」，當然跟隨的大廚必然是自己的徒弟嫣紅，這樣嫣紅的名氣就大了起來。

段宰相就命嫣紅為皇帝烹制了一桌子的美食，皇帝嘗了之後龍顏大悅，誇讚道：「此人的手藝可謂是膳食烹制者之最啊，膳食之祖！」就這樣，「膳祖」的名號出現了，算是中國有史記載的官方認證的第一位國家級女廚師。

穆宗年間，段文昌回老家省親，當他宴請親朋好友時，廚師做了許多菜，其中有一道形如發梳，稱之為「梳子肉」，塊大肉肥，一看就使人膩得慌，幾乎無人食用。宴罷，段文昌找到做這個菜的廚師，對他提出了改進的技法。他讓廚師將肥肉換成豬五花肋條肉，將炸胡椒換成黑豆豉，並增加蔥和姜等佐料，然後，段文昌親自操刀做示範。經過數日後，段文昌要離別家鄉，再次宴請鄉親，廚師照他的指點重做了「梳子肉」。此菜色澤金黃，肉質鬆軟，味道鮮香，肥而不膩，與上次的「梳子肉」大相徑庭，一端上桌，客人們便爭相品嘗，不一會兒就被吃光了。人們紛紛問道，這是道什麼菜?段文昌見此菜肉薄如紙，便隨口取了個名字：「千張肉」。於是，這道菜便漸漸走進了千家萬戶的餐桌和大小飯店，並經專業人員不斷加以改進，一直流傳至今。據考證，目前廣東菜中的梅菜扣肉、福州菜中的糟肉等均有千張肉發展而來，而當時做菜的廚子，就是膻祖。

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