看到致癌相關食物列表，兩位醫學博士的反應是

健康 07-07

據不完全統計顯示，地球上平均每過24小時，就會有一個新的「研究結果」將常見食物與致癌聯繫在一起。

轉基因食品、烤肉、罐裝蔬菜、白糖、乳製品……去年甚至有一篇《臨床腫瘤學》期刊論文稱，橙子也與癌症有關聯。

如果試圖避免在各式各樣的研究中與癌症聯繫上的所有食物，那麼你可能只能吃芹菜、喝清水、以及呼吸空氣。

不過先等等，根據流行病學一份《讓你患癌的完整事物名單》，上述三樣東西同樣存在致癌可能性。

看到致癌相關食物列表，兩位醫學博士的反應是

在這份名單中，人們可以看到，公交車站、中國菜、中藥補充劑赫然在列。

你還可以找到各種的「最不健康的10大致癌食物」，譬如這樣——

看到致癌相關食物列表，兩位醫學博士的反應是

熱衷將飲食和癌癥結合，並不是有中國特色的事情。世界各地都有此趨勢。

美國哈佛醫學院博士、在達納法伯癌症研究所工作的喬納森·熊恩菲德深受其苦。由於科學文獻、新聞報道都充斥著有關致癌物的內容，他經常面對患者的相關問題。「他們經常想問清楚，自己的癌症究竟是不是食物引發了。」熊教授吐槽道。

在他看來，人們過於糾結在「致癌物」的概念，反而忽略了患癌原因中更重要的這一環——生活方式。

許多人因為最新研究、最新報道稱「××可能致癌」而緊張不已，卻無視那些久經科學驗證，在癌症產生過程中可能起決定性作用的因素。譬如，保持正常體重、不吸煙，不過度飲酒。

甚至，他們會因為拘泥於「抗癌食物」而導致生活、飲食方式完全不健康。

熊恩菲德博士和他的搭檔約翰·約安尼迪斯博士進行的一項特別的統計，目的在於找到一個關鍵問題的答案：是否人們所吃的任何食物，都可以與癌症聯繫在一起。

統計結果令人震驚，因為確實接近每一樣食品，都曾被「科學研究」與致癌關聯。之所以打上引號，是因為有好些研究不是真正科學，而是偽科學或者惡意科學。

兩位博士隨機挑選了50種常見食品，包括紅酒、西紅柿、白糖、牛肉等，然後通過互聯網、論文庫搜索相關食物與癌症的關聯研究。結果顯示，80%的食物都不同程度被認為可能致癌。

重複多次，結果類似。

仔細分析這些研究，可以發現大量不嚴謹，甚至自相矛盾的內容，結論恆不穩定。別以為前面把很字打錯，就是恆不穩定——恆定地保持不穩定。

例如，有些研究稱喝咖啡會提高患癌風險，但其他幾項研究結果又宣布咖啡可以防癌。

還有些研究針對紅酒、雞蛋、玉米、牛奶和乳酪等。可以確定的一點是，研究覆蓋的數據越大，結論顯示該食物對致癌的影響就越小，甚至毫無影響。

部分食物的研究結果可以實現長期穩定，像培根（加工肉類）、牛肉（紅肉）、白糖和食鹽。然而，在這些研究中，研究者熱衷於分析那些極端過度攝入該類食物的人。即便如此，事實上，結論顯示的患癌風險提高幅度也很小——兩位博士的統計數據顯示，通常低於1%。

這類研究，通常會給出這樣的結果：某食品會讓癌症風險提高1%。在疾病統計上，1%不低；然而，這種結論只是玩了個文字遊戲。

看到致癌相關食物列表，兩位醫學博士的反應是

事實上，提高的是風險的1%，而不是患癌的1%。說人話就是，患癌風險，假設原本是1%，患癌風險提高1%，即提高了1%的1%——

即是，0.01%，傳說中的萬分之一。

與之相比，現代人通處可見有人吸煙，吞雲吐霧，煙霧不僅籠罩自己，也飄向他人。根據美國疾病控制與預防中心數字，吸煙能令肺癌風險提高——

1500%！

另外，肥胖會令你因癌症致死的風險提高52%。而中國已經超越美國，成為世界第一肥胖大國。

這些，都遠比單一某食品的威脅更大。

最後，專家給出建議：

無論任何單一食物，中等數量的攝入，都不會造成顯著影響。

如果真想不惜一切代價降低患癌風險，那麼可以盡量限制那些公認存在致癌可能的食品。

但在防止癌症方面，更有效的方法是把時間投入到飲食之外的其他更關鍵的要素，例如：

不吸煙

不酗酒

多鍛煉

保持正常體重

關注『39健康網』微信公眾號，我們將每天向您推送最新最in的健康知識，還可自測體質、向醫生提問、約診全國三甲醫院專家。

請您繼續閱讀更多來自 39健康網 的精彩文章:

您可能感興趣