美國三年內全面禁用人造反式脂肪，但中國專家說：中國暫不需禁

美國食品和藥物管理局近日宣布，將在3年內禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。營養專家介紹，反式脂肪對人體健康有威脅，建議越少攝入越好。

美國食品和藥物管理局16日宣布，人造反式脂肪對公共健康構成威脅，將在3年時間內徹底消除美國食品體系中的人造反式脂肪。那麼，什麼是反式脂肪？怎麼一下成了「趕盡殺絕」的對象？攝入多了反式脂肪會有哪些健康隱患？

在於甜點、油炸食品中對健康有威脅

反式脂肪廣泛存在於甜點、油炸食品中對健康有威脅

據悉，反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點，因此被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。例如油炸食品中的炸雞、薯條，薯片、速食麵、麻花、油酥餅等；烘烤食品中的餅乾、泡芙、薄脆餅、蛋糕、蛋黃派或草莓派等；奶油奶茶類中的奶油蛋糕、奶油麵包、奶茶、巧克力、冰淇淋、沙拉醬等。

北京朝陽醫院營養科主任賈凱表示，反式脂肪對人體健康有威脅，長期過量攝入可能會增加肥胖風險；還有可能降低記憶力，增加老年時患阿爾茲海默症患病率；使血脂異常，導致心血管疾病等。不過專家解釋，反式脂肪的攝入只是一個營養問題，還不是一個食品安全問題，完全避免反式脂肪的攝入，不現實也沒必要。因為它存在非常廣泛，很難避免攝入。我國衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標籤通則》規定，每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克。

我國居民反式脂肪攝入量遠低世衛建議值，暫不需禁令

提到美國禁止人造脂肪對中國的借鑒意義，專家表示，「美國食品和藥物管理局的做法確實給了我們一些提示，比如要對老百姓多做一些反式脂肪的科普，告訴他們這類脂肪是對人體健康有威脅的，應該盡量減少攝入。但是意義也僅僅於此，中國人通過膳食攝入的反式脂肪在安全範圍內，暫時還沒有必要制定此類禁令。」

據國家食品安全風險評估中心2014年發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》顯示，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的0.16%，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%，遠低於世界衛生組織建議的1%限值。

我國居民與西方發達國家本身飲食習慣不同，中國人的主要飲食是植物性食物，動物性脂肪攝入沒有歐美人多。在美國，由於反式脂肪大量、廣泛存在於多種食品中，專家表示，即使美國嚴格按照禁令禁止人造反式脂肪，其攝入量依然在中國之上。

健康提醒：「零反」無」 「無添加」「不含有」

雖然我國大部分居民日常飲食中對反式脂肪酸的攝入量未超標，但隨著國人生活節奏的加快，含有較多反式脂肪酸的快餐食品大範圍興起，我們還是應該儘可能地注意攝入量的控制：

1、辨別配料表上的反式脂肪酸。隨著人們對反式脂肪酸的認知程度越來越高，商家為了經濟利益，也是和消費者玩起了「躲貓貓」，你在配料表上也許看到過的氫化植物油、部分氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油、黃奶油、酥皮油、麥淇淋等，這些實際上都是反式脂肪的另一些說法。

2、由於烹飪加工也會使食用油產生反式脂肪酸，要改變一些不健康的烹飪方法，做飯時少用煎炸、多用蒸煮等等，減少油脂的反覆使用。

3、「零反」「無」。衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標籤通則》規定，如食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，必須在食品標籤的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。如果食品中反式脂肪酸含量0.3g/100g時，可以標示為「0」，所以不能盲目迷信「零反」。

此外，專家提醒，在查看食品包裝時，要注意「無添加反式脂肪」不代表「不含有反式脂肪」，因為「無添加」指的只是沒有額外添加，而食物在製作過程中本身就可能產生反式脂肪。

文章來源:中國新聞網

圖片來源:網路

點擊播放 GIF/151K

請您繼續閱讀更多來自 食品工業科技 的精彩文章:

TAG:食品工業科技 |

※日媒：中國已把美國逼入窘境 中美不會全面開戰
※美國中產不開心：全球化傷了我們 富了中國人
※美媒稱中國軍備只能賣給發展中國家 中國拿出這個讓美國紅了臉
※中國武器竟賣不過這三個二流國家？美專家：中國不行
※中國在非洲還有一個鮮為人知的朋友：武器全套中國造
※中國鎖，只有中國才懂的美！
※俄專家稱中國核戰堅持不了一小時 中國用十年終打臉
※中英兩國麥當勞對比，發現中國的最好吃，大美中國
※中國一技術首次出口美國為何美專家瞬間黑臉？竟擔心中國讓美斷電
※這個中國最親的國家為何突然稱不買中國戰機？真相令全體國人深思
※美國專家：拉美環境問題不應歸咎於中國
※日本求美國防空系統：愛國者已經擋不住中國導彈了
※別看中美現在經常互撕，當年美國對中國可「好」了
※這個國家公開絕密技術幫美國對付中國戰機：專家稱結局將令人恥笑
※中國仿製能力驚艷全球，美國不小心暴露重裝擔憂中國出現同款
※中國不是俄國，兩軍衝突時美國無資格指責中國不專業
※誰最可能超越美國海軍？專家：這個國家比中國有希望
※韓媒：美國收養兒童中中國人占首位 韓國人排第三
※美國媒體反思，在五個方面美國可能看錯了中國
※美國曾強硬拒絕讓中國參與國際合作：中國天宮竟成美國唯一選擇？