和菓子：日本人一生都離不開的雅緻點心

到過日本旅行的人，大概總會和菓子相遇。和菓子,日本點心。它在追求口感的同時，更加追求視覺上雅觀。部分和菓子的製法和口味還會隨著四季交替而產生改變。與其說它是點心，更像是一件料理人獨具匠心的藝術品。

唐朝傳至日本的唐菓子

日本遣唐使不僅將中國唐朝的茶道帶回了日本，同時也將飲茶習慣帶了回去。據說日本遣唐使當年還從唐朝帶回大量的唐菓子，對日式點心發展產生很大影響。

唐菓子傳入日本後，大受貴族階層的喜愛，所以後來和菓子有許多風雅的名字，像是「朝露」、「月玲子」、「錦玉羹」等。

和菓子在日本基本上是依附在茶道中副產品，也就是佐茶的茶食。

製作和菓子的模具

經過了千年的發展，日本人早就已經將當年傳入的唐菓子與他們的文化融合在一起。除了味覺上調整改進，視覺上也充分突顯出日本飲食美學。

和菓子是日本人一生當中不可缺少的角色。日本人從出生、入學、畢業禮、成人禮到結婚、生育、死亡等重要儀式中，都少不了日式點心的身影。

出生三天後的慶祝

古時候，嬰兒出生不久便會死亡。而出生三天後還平安無事的話，則被認為是能夠健康成長的孩子。因此會被當做節日慶賀。這天被會讓產婦吃萩餅，祈福能夠有充沛的乳汁。

出生七天後的慶祝

這天父母會宴請賓客，公布孩子的姓名。宴席上配有鶴子餅和赤飯。

出宮詣

通常男孩出生後的第31天，女孩出生後的第33天，親朋好友會一起去到神社參拜。為孩子祈福。作為回禮，會經常贈送紅白饅頭、鶴子餅等點心。

出節供

三月三日是日本的女兒節，五月五日是日本的男孩節。在這天，孩子們會收到家人朋友贈送的玩偶。而菱餅和粽子則會被用作回禮。

初食慶祝

此紀念日是為了祈福孩子一生不會為食物的事情發愁。家人聚在一起，享用赤飯和紅白饅頭。

初次生日慶祝

為了慶祝一歲的生日，父母會準備「誕生餅」。

七五三

為了慶祝孩子的茁壯成長，男孩在三歲和五歲、女孩在三歲和七歲的11月15日，要去神社參拜。還要吃千歲飴、鳥子餅、引菓子等慶祝。

十三參拜

十三歲這個年齡是日本古時候男女的成年禮。關西地區，特別是京都、大阪，在男孩

女孩十三歲的舊曆3月13日，會去參拜菩薩。這一天人們會吃「十三智菓」，即買13種不同的和菓子帶回家中，進行慶祝。

入園入學、畢業慶祝

從幼兒園直至大學，人會不停地入園、入學、畢業……漸漸成長。每逢這個時候，為了祈禱學業順利，親戚朋友會聚在一起吃飯。而紅白饅頭、鳥子餅也是餐桌上不可缺少富有意義的點心。

成人禮

昭和23年，日本官方確定1月15日為成人禮。儘管平成12年將日期進行了更改，變成1月的第2個星期一。但這仍是日本國民的慶典。當天會贈送紅白饅頭、引菓子給曾經照顧幫助過自己的人，以表達感謝。

結婚典禮

這是一個人一生中最重要的慶典了。之前雙方會提著合適的和菓子去對方家參拜父母。在婚禮上也會提供松竹梅干菓子、引菓子，這已是日式婚禮的傳統。

祝壽

70歲的古稀之年、77歲的喜壽、80歲的傘壽、88歲的米壽……在這些時候，家人都會為家裡的老人祝壽。有時還會請和菓子職人專門製作赤飯、鳥子餅、引菓子等點心。

葬禮

葬禮上會給守夜的人們準備盛菓子、茶菓子。

法事

在亡人去世後的第七天和第四十九天，家人都會準備上用饅頭、式菓子等點心聚在一起舉行儀式。

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