揭秘《甄嬛傳》中，害死純元皇后的真兇！

健康 07-09

害死皇后的「元兇」

揭秘《甄嬛傳》中，害死純元皇后的真兇！

電視劇《甄嬛傳》中，純元皇后是從未露面的悲情人物。年紀輕輕，便香消玉殞。而害死純元皇后的，正是「杏仁茶」。劇中，妹妹宜修妒忌姐姐純元皇后得寵。於是將杏仁換成了桃仁，加在了杏仁茶中。最終，導致純元皇后難產而死。

劇情雖是杜撰，但杏仁茶在清代確實非常流行。只是最早，這種吃食叫做「杏酪」。朱彝尊《食憲鴻秘》、袁枚《隨園食單》中，都有關於「杏酪」的專門記載。下面摘錄《食憲鴻秘》中，關於「杏酪」的製作方式：

「京師甜杏仁，用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈。再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎。用絹袋榨汁去渣，以汁入鍋煮熟，加白糖霜熱啖。或量加牛乳亦可。」

從文獻記載可以看出，這時的「杏酪」的製作工藝已經十分講究。《食憲鴻秘》這本飲食著作，成書於康熙朝。也就是說，杏仁茶的製作在清早期就已成型。

到了乾隆朝，「杏酪」的做法略有變化。《隨園食單》中，關於「杏酪」的記載十分簡略：

「捶杏仁作漿，挍去渣，拌米粉，加糖熬之。」

這種做法，除去杏仁外還加入了米粉。兩者摻在一起，再加糖熬制。這種杏仁加米的方式，一直被後世沿用。

到了清末民初時，「杏酪」的叫法已經徹底被「杏仁茶」替代。中國末代皇帝溥儀胞弟溥傑的夫人嵯峨浩女士《食在宮廷》一書中，記載了「杏仁茶」的做法。分析可知，與袁枚《隨園食單》上記載的方法一脈相承。大致是杏仁與大米，按照1:2的比例進行熬制。

杏仁茶的兩大誤區

揭秘《甄嬛傳》中，害死純元皇后的真兇！

現在一提起杏仁茶，大家想起的都是龍嘴大茶壺衝出來的杏仁味茶湯。超市裡賣的杏仁茶，也大都是沖制的速溶產品。可其實不管是《食憲鴻秘》、《隨園食單》還是《食在宮廷》，裡面記載的杏仁茶可都是「熬煮」出來的。比起開水一衝就可以食用的油炒麵，杏仁茶絕對算是更為費時費力的吃食了。

可若說杏仁茶就是宮廷食品，也並不準確。嵯峨浩《食在宮廷》裡面，就很明確的指出杏仁茶是北京的民間食品。小販們從很早的時候，就走街串巷的叫賣。在宮廷中，杏仁茶是歸御膳房的點心局來製作。《天橋雜詠》中，也有關於杏仁茶的記載：

清晨市肆鬧喧嘩，

潤肺生津味亦賒。

一碗瓊漿真適口，

香甜莫比杏仁茶。

既可以入選高大上的御膳房，也可以進出下里巴人的天橋雜巴地。由此可見，杏仁茶在北京城裡可謂通吃。

既是加餐也是早餐

揭秘《甄嬛傳》中，害死純元皇后的真兇！

《紅樓夢》第五十四回《史太君破陳腐舊套，王熙鳳效戲彩斑衣》，講的是賈府一家歡度元宵佳節。他們吃酒、行令，一下子玩到了半夜。經過這麼一折騰，晚飯消化的也就差不多了。於是，賈母說：

「夜長，覺的有些餓了。」鳳姐兒忙回說：「有預備的鴨子肉粥。」賈母道：「我吃些清淡的罷。」鳳姐兒忙道：「也有棗兒熬的粳米粥，預備太太們吃齋的。」賈母笑道：「不是油膩膩的就是甜的。」鳳姐兒又忙道：「還有杏仁茶，只怕也甜。」賈母道：「倒是這個還罷了。」

這裡的杏仁茶，顯然是一頓加餐。

可其實，杏仁茶也是北京早餐的重要組成部分。唐魯孫先生《故都的早點》一文中，詳細描述了杏仁茶。其中說道：

「想吃點兒甜的，那就喝杏仁茶。北平的杏仁兒茶也是挑著挑子沿街叫賣的，是用米、苦杏仁加糖熬成，雖然杏仁兒不多，因為放的是苦杏仁，所以味兒特別濃。清早熱乎乎的喝一碗，非常開胃。」

杏仁茶本身，就是非常好的保健食品。按中醫理論，杏仁性溫、味苦，主要作用是止咳平喘，潤腸通便。根據世界衛生組織調查，斐濟是世界上唯一沒有癌症的國家。除去空氣好、壓力小之外，常吃杏仁的飲食習慣也是他們長壽的原因之一。

現在北京小吃店不少，可是早點中都沒有杏仁茶這一項。若是恢復傳統熬制的杏仁茶，估計一定會大受歡迎吧？

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