先苦後甜的野果神秘到讓不經意間愛上了

余甘果又名牛甘果， 油甘果，因其吃起來「先苦後甜」得名。目前市場上也有野生牛甘果賣和水果型牛甘果兩種。與野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纖維少、營養豐富、產量高、效益好等特點，而且吃起來更加甘甜爽口。

余甘果的功效與作用

預防胃癌

能明顯治療和預防胃癌，對乙肝、高血脂、高血壓、高血糖等均有較好的療效。

治療咽喉不適

治療咽喉不適、煙酒過度、膽道蛔蟲絞痛等等，更是立竿見影。此外，余甘果的根、莖、葉均可入葯

防癌作用

余甘子果實提取物不論體內還是體外，均能夠阻斷強致癌物N-亞硝基化合物的合成，其阻斷率在 90%以上，比同濃度的Vc 高 3～5 倍，表明余甘子具有防癌作用。在體外余甘子的酚酸類成分能抑制人癌細胞株的增生。

抗誘變、抗致畸作用

余甘子水提物能明顯減弱由重金屬鹽所引起的,水提物和Vc 有協同作用，共同飼養小鼠，可以降低有害物質氯化鋅，間胺黃和乙醯類殺蟲劑對小鼠骨髓細胞的全面破壞作用，可以抗鎳、鎘、銫等引起的誘變。

抗炎作用

余甘子能顯著抑制大鼠瓊脂性足跖腫脹和二甲苯所致小鼠耳緣腫脹，顯著抑制組胺所致的毛細血管通透性增強和白細胞游出。表明余甘子有顯著的抗炎和抗滲出作用。抗炎作用隨劑量增大而增強。余甘子能顯著抑制急性炎症的發展，改善和緩解炎性癥狀，對慢性增生性炎症作用不明顯 。

3 余甘果的營養價值

余甘果具有豐富的維生素C、E、B等多種微量元素及礦物質，同時還含有人體所需的14種氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和豐富的有機硒，尤其是維生素C，每100克鮮余甘果中含維生素C500－1841毫克，比素有維生素之王的獼猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多種保健醫療作用。

維生素余甘果果實中含維生素C，維生素B1，維生素B2 ,胡蘿蔔素，維生素A,維生素pp 等，尤其富含維生素C，其含量可達 0.6%～0.92%,春季果實含量最高，有時甚至可達 1.82%，該含量是蘋果維C 含量的 160 倍，同時也是柑橘含量的100倍,僅次於水果維生素C 之王的刺梨 。

氨基酸

余甘果果實中含 17 種氨基酸，包括了人體所需的 8 種氨基酸，其氨基酸總含量達 185mg/100g，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸 賴氨酸。

微量元素

余甘果果實中含有多種微量元素，其含量比蘋果豐富，主要有硒、鋅、鈣、磷、鐵、鉀等。

脂肪酸

余甘果種子含脂肪酸26%，主要包括：亞麻酸，亞油酸，油酸，硬脂酸，棕櫚酸，肉豆蔻酸等。

4 余甘果的食用禁忌

(1)余甘果雖好，但是性涼，脾胃虛的人不宜多吃

(2)胃炎，消化性潰瘍，心腦血管系統疾病者不宜多吃

5 余甘果的腌制方法

先把果子洗乾淨。然後抓鹽，眼睛看見把鹽弄得果子的周圍都覆蓋有一層不用太厚就可以了，然後再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放進一個類似罐子的不透光容器里，讓混合液深度在沒過果子1厘米這樣即可。然後就是等待的時候。就這樣浸泡至少一個月，直到再次開蓋時果子變成棕黃色。

6 孕婦能不能吃余甘果

孕婦是可以吃余甘果的，但是什麼東西都要有個度 不能過量

孕婦不宜吃哪些食物：

(1)孕期不宜高糖飲食

血糖偏高組的孕婦生出體重過高胎兒的可能性、胎兒先天畸形的發生率、出現妊娠毒血症的機會或需要剖腹產的次數，分別是血糖偏低組孕婦的3倍、7倍和2倍。另一方面，血糖過高則會加重孕婦的腎臟負擔，不利孕期保健。

(2)孕期不宜高蛋質飲食

孕期高蛋白飲食，會影響孕婦的食慾，增加胃腸道的負擔，人體內可產生大量的硫化氫、組織胺等有害物質，容易引起腹脹、食慾減退、頭暈、疲倦等現象。

(3)孕期不宜高脂肪飲食

如果孕婦長期高脂肪膳食，勢必增加女兒罹患生殖系統癌瘤的危險。長期多吃高脂肪食物，會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加，同時，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使發生乳腺癌，不利母嬰健康

(4)孕期不宜高鈣飲食

孕妃盲目地進行高鈣飲食，大量飲用牛奶，加服鈣片、維生素D等，對胎兒有害無益。營養學家認為，孕婦補鈣過量，胎兒有可能得高血鈣症，出世後，患兒會囟門太早關閉、顎骨變寬而突出等，不利健康地生長發育。

7 余甘果怎麼做好吃

腌制余甘果

準備材料：余甘果，鹽，米酒，酸醋

做法步驟

(1)先把果子洗乾淨，用鹽在果子抹上一層，不用太厚。

(2)再浸泡米酒和酸醋，把果子放進一個類似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在沒過果子1厘米的位置即可。

(3)然後就是等待的時候。就這樣浸泡至少一個月，直到再次開蓋時果子變成棕黃色就好啦！

蜂蜜余甘保健茶

準備材料：余甘果20個，蜂蜜適量，水800毫升

做法步驟

(1)將余甘果洗凈。

(2)加入水中火燒開後，再煮10分鐘，關火。

(3)待余甘果茶變溫熱時加入適量的蜂蜜。酸酸甜甜又健康的余甘果茶做好！

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