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一杯檸檬水,埋藏著這麼多秘密?

一杯檸檬水,埋藏著這麼多秘密?



很多人喜歡買檸檬泡水喝,認為能夠達到補充維生素C的效果。檸檬是否可以用熱水泡?檸檬中含有多少維生素C?喝檸檬水可以達到補充維生素C的效果嗎?

檸檬為何受到廣泛關注


在15世紀,歐洲的冒險家們喜歡乘船橫渡海洋去探求未知的世界,但由於長期在海洋上漂泊,吃不到蔬菜水果,因此他們受到了壞血病的「侵襲」。偶然一次,他們食用了一種叫做檸檬的植物,而食用後更是讓他們擺脫了病痛,重新找回了健康,因此,檸檬成了後來出海的冒險家們的必備品。


隨著科技的不斷進步,人們在檸檬中提取了維生素C,發現是缺乏VC會使人們患壞血病,也正是這個原因使人認為檸檬是VC大戶。


用檸檬泡水可以有效補充VC嗎

就檸檬而言,含量極高的檸檬酸,還含有維生素C、類胡蘿蔔素、葉酸、維生素B6、檸檬苦素、黃酮類化合物以及鉀等礦物質。檸檬真的是VC大王嗎?事實並不是這樣的,參考《中國食物成分表》會發現,每100g新鮮檸檬中VC的含量是22mg,而這個含量在蔬果中並不佔優勢,很多常見的水果VC含量都遠高於它。我們所熟知的獼猴桃,每100g中VC含量是62mg;我們常吃的桂圓,VC含量是43mg;被人們所熟知的木瓜,其VC含量也是43mg。相比較看來,檸檬的VC含量真的不算高。


我們日常所食用的蔬菜才是真正的VC大戶,最常見的大白菜、西蘭花、胡蘿蔔等等,其VC含量都高於檸檬。當然,烹調方法對維生素C會有不同程度的影響。


用檸檬片泡水,一般只使用幾片,這樣融入水中的VC勢必不多,因此,想要靠喝檸檬水來補充VC,還是遠遠不夠的。但你可以愛上檸檬水酸酸的味道,讓我們的生活有點滋味。在夏季,不妨來喝一杯常溫的淡淡的檸檬水來補充機體所需的水分。作為營養師我也喜歡檸檬水的味道。


想要補充VC要怎麼做

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中國營養學會在最新版的膳食指南中告訴我們,蔬菜水果才是維生素的主要來源,而且蔬菜水果也是平衡膳食的重要組成部分。膳食指南中建議我們餐餐要有蔬菜,天天要吃水果。而且6歲以上人群每天攝入300~500g蔬菜,200~350g水果。其中蔬菜注意攝入深綠色蔬菜,包括新鮮的綠葉蔬菜、西藍花等,水果注意攝入獼猴桃、鮮棗、橘子等,因此,我們要從「飲食平衡、增加蔬果」入手。飲食攝入不足或需要更大劑量的維生素C時,可以在醫生或營養師指導下使用補充劑。


參考文獻:


1. 楊月欣等. 中國食物成分表,第2版


2. 中國營養學會.中國居民膳食指南2016版

3. 中國營養學會. 中國居民膳食營養素推薦攝入量(2013)


4.檸檬水好喝就行,抗癌就別指望啦,http://www.guokr.com/article/437716/


辛苦的編輯是誰?


杜榮,4歲孩子的寶媽,兒童營養師,國家高級營養師,今日頭條等多家平台自媒體撰稿人,宅媽媽育兒平台入駐專家。

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