蒲兒菜，農村的小夥伴一定吃過，城裡的娃不一定看過

爺爺奶奶們在採摘蒲兒菜，我們老家稱為蒲草，其實就是蒲草的假嫩莖，沒看明白的繼續往下看吧。

蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖,蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，《周禮》上即有「蒲菹」的記載。明朝顧過詩曰：「一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香」。「蒲菜佳肴甲天下，古今中外獨一家」。

這是在江蘇淮揚地區廣為流傳的民間歌謠，起源南宋抗金名將梁紅玉留下的一個動人傳說。南宋建炎五年，金國十萬精兵攻打淮安時，梁紅玉領兵鎮守淮安被金兵長期圍困，在內無糧草、外無軍援的情況下，偶然發現馬食蒲莖，因而取蒲菜代食，解決了糧食盡絕困境，軍民同心協力，終於打敗了金兵，故淮安民間又稱蒲菜為「抗金菜」。自此，食用蒲菜在淮揚一帶廣泛流行開來。如今，蒲菜不僅在當地成為宴席中一道必不可少的主菜，所謂「無蒲不成宴」，而且已經跨出揚州和淮安，走進了上海、南京等大中城市。

小夥伴們知道是什麼了嗎？看看下圖，如果你是農村娃肯定立馬反應過來。

蒲菜為香蒲科水生宿根草本植物的一種，其葉鞘抱合而成的假莖可食。具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經產期婦女食用。

營養價值：蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經產期婦女食用。

適用人群：一般人群均可食用。但蒲菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用過多。

用法用量：蒲菜可用於炒、熗、燒、扒等，還可做湯、制餡，味道清淡，爽口。

食用功效：蒲菜性味、甘涼；具有清熱涼血、利水消腫的功效；可治孕婦勞熱、胎動下血、消渴、口瘡、熱痢、淋病、白帶、水腫、瘰病。

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※蒲兒根 潮水一般