一個砂鍋，演一場2000年的冰與火之歌

文史 08-14

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一個砂鍋，演一場2000年的冰與火之歌

滎窯砂器

文 | 物道

我從來沒有見過一種器物的燒制場景，恢弘得如上演一場烈火戰車；我從來沒有見過一個砂器，能在烈焰過後沉靜如鐵，燦若銀星。這就是滎經砂器，2000年來，這種如戲劇般存在的砂器幾乎要湮沒到歷史的塵埃里，直到我們遇見滎窯的主人葉驍，至此，冰與火的大片在滎經、在滎窯再度上演。

陰天，烏雲密布，黑色的土地，佇立著一圈人影。在他們中間，一個土坑正燃燒得像被后羿射下的太陽。轟隆一聲，上面的蓋子被吊起，大火燒得更加兇猛，熱浪四處亂竄，如同煉獄末日。熱浪過後，才能看見土坑裡齊刷刷地立著幾十個砂鍋，黑色的堅硬的外殼之下映襯著紅色的火焰，黑紅的對比讓整個場面像恢弘的史詩大片。

人群中走出兩個身披斗篷，頭戴斗笠的俠客。如劍修長的勾子是武器，他們小心地走近土坑。只見寶勾出鞘如虹，彈指間勾起一隻鍋耳，鍋上還騰騰冒著火。這就是滎經砂器的開窯儀式。

一個砂鍋，演一場2000年的冰與火之歌

砂器人生：兩千年的冰與火之歌

焰火慢慢熄滅，冷卻了的砂器，漸漸露出它的真面目。一把窯變銀色茶壺，沉靜如鐵，卻閃著如孔雀藍羽的微光。表面粗糙的茶洗，坑坑洞洞里卻是一塊塊七彩斑瀾：藍的、紫的、黃的、綠的……所有的器皿，都被鍍上一層金屬的銀光，都布滿海綿般的細孔。也正是滎經砂器與其他砂器最不同的地方。

一個砂鍋，演一場2000年的冰與火之歌

流傳了兩千年的滎經砂器一直被當做粗糙的藥罐、砂鍋，無法和精緻掛鉤。但滎窯主人葉驍，告訴我們，滎經砂器在生活中本應精緻。

它的精緻不僅來源於製作過程的恢弘，更來源於滎經特有的白善泥原料。這種飽含豐富鐵、銅元素的泥土，經過與炭粉的摻合，拉胚成型後，被投進土坑裡，接受高達1300度的熱火萃煉，這是所有陶器中最高的燒制溫度。而且，坑燒法的關鍵還在於土坑是中空的，坑底留有一條通風道，讓氧氣更充足，燃燒更充分。

滎經砂器的一生，就像一首冰與火之歌。燃燒後的堅硬可以被用於最溫柔的生活，這才是滎經砂器的最終歸宿。葉驍是個設計師，他的所有嘗試，就是為了讓這個2000年的冰與火之歌，可以在生活中延續，也許溫柔，至少獨特。

一個砂鍋，演一場2000年的冰與火之歌

砂器的愛：硬漢終在溫柔湯前繳械投降

葉驍開了一個叫「滎窯燉品」的砂鍋湯館。他說，要做一碗最醇香的湯，一定要拿一隻砂鍋。摘來新鮮的菌類，加清水，小火慢慢地煨上幾個小時。砂鍋的厚度和堅實，讓菌類得以慢慢加熱，一點點釋放鮮香。它特有的海綿細孔，也能吸附食物的精華，融合砂土的質感，煨出食物的真味、自然的氣息。

一個砂鍋，演一場2000年的冰與火之歌

葉驍覺得，有了這樣一個館子，即使今天的人們不會費時費力去買一隻砂鍋燉一個湯，但也許會願意點一鍋用滎窯砂鍋煮好的美食。這樣，那些砂鍋上的孔雀羽光和星辰，就會讓人迷醉；那些在美味映襯下的鐵器柔情，就會在不經意間動你的心，也許就會讓這冰與火的歌延綿不絕。

一個砂鍋，演一場2000年的冰與火之歌

麻辣干拌土雞絲

白茶銀杏燉農家土雞

熾熱與冰冷，是滎經砂器的成長曆程。堅強與溫柔，卻是滎經砂器終將抵達的未來：再硬朗的砂器，終要被溫柔的湯俘獲。就像江湖好漢，走過多少山水，終究要安於一室溫柔。

葉驍老師

文字為物道原創，圖片由「滎窯砂器」授權提供，版權歸原作者所有。

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