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水果是飯前吃還是飯後吃?你天天吃,卻都沒弄明白!

水果,我們幾乎每天都吃,但是,未必每個人都吃對了!下面這些吃水果的講究,你都清楚嗎?

水果是飯前吃還是飯後吃?你天天吃,卻都沒弄明白!


1


飯前吃還是飯後吃?


最好在飯前吃或者飯後半小時以後再吃。


在飯前吃水果,有利於人體對維生素和礦物質的吸收,水果中的膳食纖維能給胃一種飽腹感,幫助控制飲食。

飯後馬上吃水果會影響消化功能,特別是老年人,長期飯後吃水果易致便秘。即使要飯後吃水果,也應在飯後半小時以後吃。


2


水果生吃好還是熟吃好?


如果胃腸沒問題,絕大多數人還是直接啃生水果最好,畢竟可以得到更多的營養成分,也有清新爽脆的口感。


但對消化不良、吃水果不舒服、喝涼水容易拉肚子等身體虛弱的人來說,吃熟水果時胃腸更容易接受,能輕鬆得到其中的鉀和果膠等健康成分。

一些牙齒不好,咬不動生水果的老年人,吃熟水果比較容易嚼爛,能得到其中的一些好處。


3


水果能不能空腹吃?


有些水果不適合空腹吃。比如柿子、黑棗、石榴等有澀味的水果。澀味來源於它們所含的鞣酸,空腹時吃,鞣酸會與胃酸發生反應,容易凝固成塊,增加患結石風險。


有些人不適合空腹吃水果。如果身體消化功能很好,且胃酸分泌正常,空腹吃水果是完全沒有問題的。但如果消化功能並不好,胃酸分泌過多,甚至有胃腸道疾病,那就不要空腹吃水果,尤其是山楂、楊梅這些酸味較重的水果,會讓本就「偏酸」的胃部雪上加霜。

4


削皮吃還是不削皮吃?

水果是飯前吃還是飯後吃?你天天吃,卻都沒弄明白!


世界衛生組織2015年對中國建議:對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮。


理由是,清洗並不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細菌或化學物質,因此食用前削掉外皮是有意義的。近年來,食品生產中的化學製劑和殺蟲劑使用量不斷增加,大大增加了水果和蔬菜表皮中農藥殘留的可能,這些農藥殘留會對食用者的健康造成傷害。


5


糖尿病人不能吃水果?


糖友應盡量避免攝取糖分或是糖分高的食品,但並不意味著糖尿病患者不能吃水果,掌握住方法即可。


病情控制穩定的,空腹血糖控制在7.0毫摩爾∕升以下,餐後兩小時血糖在10毫摩爾/升以下,不常出現高血糖或低血糖,可以適當吃一些低糖水果。


而且,水果數量不能過多,最好不超過半斤,且要分多次進食,不能一次吃完。最好在可以在兩餐之間即加餐時進食,且需監測血糖。還要注意適量運動。


6


水果壞的地方切掉了還能吃?

水果是飯前吃還是飯後吃?你天天吃,卻都沒弄明白!



只要肉眼能看到霉變,就意味著有很多病菌已在水果內繁殖生長,吃後對人體有害。


雖將霉變部分切除,但有些病菌仍能滲透到其他地方。比如,蘋果、山楂易受到展青毒素的污染,展青毒素對人體危害大,會導致神經、呼吸、泌尿系統損害,使人神經麻痹,甚至有致癌的危險,所以為了安全起見,霉變的水果還是不要吃了。


7


用水果代替主食能減肥?


把水果當晚飯吃,脂肪堆積的可能性更大。


從營養學角度講,水果不是我們想像中能量很低的食物,它所含的熱量及糖分高低不同,而且又因為味道甜美很容易就吃過頭。


為了減肥只吃水果節食,還會造成肝細胞營養不良。為了彌補人體所需的熱量,就要大量動用肝臟分解脂肪並將其轉化為糖或其他營養物質的能力。一旦人體內缺少脂肪代謝所需的氧化酶和維生素,會導致脂肪在肝臟內堆積,出現脂肪肝。


減肥的最好法寶還是運動、運動、運動。


8


喝果汁和吃水果效果一樣嗎?


不一樣!


因為和新鮮水果相比,一方面,果汁製作過程中去掉了其中的膳食纖維和部分營養成分,其中的維生素C和抗氧化物質也受到相當不小的損失。另一方面,果汁往往都很甜,蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上,是普通甜飲料含糖量的兩倍!


此外,水果是固體狀態,需要咀嚼,胃排空的速度較慢;而果汁是液體狀態,不用咀嚼,在胃裡的排空速度很快,在腸道中的吸收速度也很快。胃排空速度不一樣,血糖上升速度也不一樣——液體在胃裡的排空速度快得多,血糖上升也快得多。


9


吃了蔬菜就不用吃水果了?


《中國居民膳食指南》中指出,水果與蔬菜不能相互替換。


儘管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處,但他們的營養價值和口感各有特點。


蔬菜的品種遠遠多於水果,而多數蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的含量高於水果,如蘋果、梨、桃、葡萄、香蕉等水果中的維生素C和礦物質含量都較低。而水果的優勢是含較多的糖分、有機酸和芳香類物質。


9


水果和某些葯不能同服?

水果是飯前吃還是飯後吃?你天天吃,卻都沒弄明白!



是的, 一些水果與藥物同服的話,會影響藥效。


橘子:不與降血脂葯同服。


如果在吃橘子、橙子的同時,服用普伐他汀(一種降血脂藥物),會導致肝臟攝取藥物的能力和生物利用度增加,可能出現肌肉酸痛、乏力等不良反應。


香蕉:不與左旋多巴製劑同服。


香蕉會抑制左旋多巴的吸收,因此帕金森患者不能以現榨香蕉汁吞服左旋多巴製劑(如美多芭、息寧等),也不建議服藥同時吃香蕉,以免降低藥效。


蘋果:不與抗凝藥物同服。


去皮的蘋果每100克含0.4微克維生素K,不去皮的蘋果每100克含60微克維生素K。對於接受華法林等抗凝藥物治療的成年人來說,每天攝入的維生素K應控制在65~80微克。若食用不去皮的蘋果,會大大增加維生素K的攝入,導致華法林抗凝效果降低,可能導致血栓。


果汁:不與阿司匹林同服。


果汁會加重阿司匹林對胃黏膜的刺激,可能會誘發胃出血。


10


吃水果越多越好?


過量食用水果容易患上「水果病」。


如吃橘子過量,其中的葉紅素易引起皮膚色素沉澱,出現類似肝炎的黃疸,若空腹吃還會引起腸胃病,甚至引起胃結石症;


梨、香蕉均屬寒性水果,過量食用則會對胃功能造成損害。尤其是身體不適的人更應注意。


香蕉富含鉀鹽,腎炎患者過量食用,會加重病情。


孕婦食用山楂過多,會刺激子宮收縮,導致流產。


吃多了桂圓等含糖量較多的水果,會使血液中膽固醇含量提高而誘發冠心病。


《中國居民膳食指南(2016)》建議,每天攝入200-350g新鮮水果,最好選擇含糖量低的水果。


本期編輯:田豐、蔣波

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