小陳尋茶 | 溯源福鼎白茶真正的發源地-方家山村！

娛樂 08-17

喜歡喝白茶的您是不是認為，老白茶的產地在福鼎的點頭鎮？你是不是認為老白茶的顏色就應該是深褐色的？你是不是覺得白茶都是棗香？一年茶三年葯七年寶，所以茶都應該是陳年的才能喝？

如果您這樣想，那您真的要好好補一節白茶課了。因為很多都跟您理解的白茶知識是不一樣的，您所聽到的無非是那些白茶商人們以訛傳訛傳出來的。

昨天小陳去了一趟福鼎太姥山（海上仙山），走進了位於太姥山深處的畲寨——方家山村。認識了資深茶人方守龍老先生，也結識了方家山村的村支書林書記，以及許多以種茶為生的畲族村民。

方守龍，福鼎市政協委員，資深茶人，虔誠的佛教徒，以卓越的制茶技術聞名。崇尚古樸原始的白茶工藝，長年隱居於閩東太姥山主景區內的白茶山中，不問世事，以種茶制茶品茶為樂，人稱茶痴。

原福鼎國營茶廠的技術人員，國營茶廠解體後下海創辦茶企，畢生推崇「原生態、真有機」的做茶理念，期間在白茶山密林中覓得一片小茶園，從此裹足不願下山。

從茶葉的培植到製作所有流程一律親力親為。後來索性變賣所有股份退出茶企，隱居深山，矢志追求極端純凈的完美白茶。

方老先生的現狀是我所羨慕的。隱居在太姥山麓，吸深山之氧，而車程半小時，便能置身山下的紅塵之中。進可入世，退可出世，這是多少中國古人的理想生活？

說起白茶的起源，方先生提到了兩本書，一本是陸羽的《茶經》，一本是宋徽宗的《大觀茶論》。

唐代陸羽《茶經》說道：「永嘉縣東南三百里有白茶山。」永嘉今屬溫州，東臨東海，「三百里」應指這太姥山。所產「綠雪芽」在清代就被視為茶中珍品。

而茶界泰斗張天福在《福建茶史考》也說：白茶由福鼎創製，當時銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹種)樹上鮮葉。福鼎大白茶種原產於太姥山，古老茶名綠雪芽約在1857年加以繁殖後，於1865年開始以大白茶芽製成銀針，便稱大白。對采自菜茶者則稱土針或小白。

上文所述的三位中國茶界權威皆提到，福鼎白茶的起源地是太姥山，而方家山村，便位於太姥山深處。是一處完美承繼了太姥山鍾靈毓秀的地方。

到了清朝，白茶從太姥山傳出，相繼在福鼎的柏柳、翠郊、磻溪、湖林、白琳、郭陽、黃岡、果陽等鄉廣泛流傳種植。

辛亥革命前後，年產已達五千箱，當時每箱重量為二十五斤，即每百斤分裝四箱，故名「二五」箱裝。實際多系「土針」（普通茶的毫針），每箱僅摻入幾兩白茶，外銷價格每百斤一百六十兩（銀幣）。

（方家山畲族村民製作的白毫銀針餅）

關於福鼎太姥山為何盛產白茶，資料是這樣記載的：

卓劍舟編著的《太姥山全志》有這樣的記載：「陳煥，湖林頭人，光緒間孝子。家貧，一日詣太姥祈夢，姥示種綠雪芽可自給，煥因將山中茶樹移植。初，年僅采四、五斤，以茶品奇，價與金埒，煥家卒小康。」

在周亮工在《閩小記》曾提到太姥名茶「綠雪芽」。今呼為「白毫」，香色俱絕，性寒涼，功同犀角，為麻疹聖葯，運售國外，價與金埒。

而現今大家所熟悉的福鼎點頭鎮，並非如方家山村一般是根正苗紅的白茶起源地。而是白茶的發展地和銷售集散地。

上圖便為福鼎點頭鎮茶葉商業街，全福鼎的茶葉自各鄉鎮（方家山村、磻溪鎮、白琳鎮、點頭鎮、管洋鎮等），生產後運輸至此地，再批發至全國。

白茶的品質，與岩茶一樣，講究山場，講究海拔。點頭鎮位於平地，而太姥山海拔高，小陳一上山便開始耳膜有壓力。

方家山所產的白茶，生於高海拔的地區，日照時間短，夏天下午5點後便雲霧繚繞，濕度大，夜間氣溫低，為茶樹的生長提供了必備的自然條件。

於是有人說，方家山在白茶中的地位，便如牛欄坑在岩茶中的地位。

白茶最初的工藝，是採下後干曬，晒乾後收起來，不烤，不揉，保持最自然的姿態，無論是緊縮還是綻放。

這是遠古先民對待植物的最初方式。

是最溫柔的，最溫暖的，最天然的，最質樸的。

一片葉子一壺水，願每一片白茶葉，都被你溫柔相待。

放兩張「白茶起源地」村民製作的純正高山有機白毫銀針，有興趣的茶友可加小陳微信諮詢：lanxiaoping1988 （暗號：白毫銀針）

綠玉銀芽（方家山頂級明前白毫銀針）

20年野樹白毫銀針（存量不多本圖片僅供欣賞）

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