膳食纖維又將迎來一款明星原料

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人類營養 創新 循征 B to B to C

燕麥因其籽粒富含蛋白質、亞油酸等，其營養價值早已引起國內外營養學家和農學家的關注。近20年來，美國、英國、加拿大、日本等國進行了大量的人體和動物試驗，發現燕麥能預防和治療由高血脂引起的心腦血管疾病，控制非胰島素依賴的糖尿病。20世紀80年代末的研究表明，燕麥中的Beta-葡聚糖具有降低膽固醇、控制血糖、促進胃腸道健康和增加飽腹感的作用。

攝入3g-4g的燕麥Beta-葡聚糖即可獲益

上世紀80年代末，美國科學家發現燕麥中提取的Beta-葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預防心血管疾病的作用，後來，Beta-葡聚糖的調節血糖、提高免疫力、抗腫瘤的作用陸續被發現，引起了全世界的廣泛關注。 歐洲食品安全局 EFSA 規定，人體每天攝入3g-4g的燕麥Beta-葡聚糖，即可獲得產品上所宣稱的健康益處。歐盟委員會已經批准了燕麥Beta-葡聚糖降低血清膽固醇、降低餐後血糖水平及維持健康腸道功能的健康聲稱。

歐洲食品安全局認為，並非所有的膳食纖維都提供相同的生理功效。EFSA的意見將為醫生和其他醫療專業人士在指導正確選擇食物以增加飲食中的膳食纖維時提供幫助。燕麥Beta-葡聚糖是一種理想的纖維，可降低心血管疾病和代謝綜合征的風險，因為它有助於降低膽固醇水平，並控制血糖水平。這對於關注健康的人選擇正確的膳食纖維以期望的健康功效至關重要。

帝斯曼（中國）有限公司人類營養部的科學家曾經介紹說：「帝斯曼所開發的燕麥Beta-葡聚糖取自瑞典進口的非轉基因燕麥。通過專有技術去除了燕麥中部分澱粉，形成燕麥Beta葡聚糖含量穩定的產品。燕麥中所含Beta-葡聚糖主要集中在燕麥麩中，燕麥麩富含膳食纖維，相比其他部位高出50%。除此之外，還最大程度上保留了燕麥中天然含有的多種維生素和礦物質。」

防禦慢性病

在人類健康長壽的影響因素中，生活方式佔60%，因此加強自我保健理念、預防慢性病將會對個人健康產生重要影響。反觀中國居民的飲食結構，由於不健康的飲食方式，導致中國居民普遍膽固醇水平偏高，誘發心血管疾病，罹患糖尿病風險增加。目前，全球約有63%的人死於慢性病；但在中國，這一數字超過80%。也就是說，中國每1000個死亡的人中，有800多人死於心血管、癌症、糖尿病等慢性病。這組數據再次表明我國已經進入必須嚴格控制慢性病的階段。而燕麥Beta-葡聚糖在防禦慢性病方面具有積極作用。

燕麥Beta-葡聚糖是燕麥麩中D葡糖糖分子以1,3；1,4糖苷鍵鏈接的葡聚糖結構，這種結構可以鎖住飲食中的膽固醇，從而降低人體膽固醇的吸收。燕麥Beta-葡聚糖降低人體膽固醇的機理表現在該成分被吸收進入胃腸道後，可以顯著增加胃腸道中的粘性，抑制飲食中膽固醇的吸收，同時降低膽酸在腸道中的吸收。當體內膽酸重吸收減少時，肝臟將會消耗膽固醇來產生更多膽酸，從而降低人體內膽固醇含量。

餐後人體血糖迅速升高，血糖峰值出現，對糖尿病人及有糖尿病風險的人來說，比較危險。燕麥Beta-葡聚糖控制人體血糖的機理是人體在攝入燕麥Beta-葡聚糖或者是含燕麥Beta-葡聚糖的食物後，血糖上升明顯變緩，並且峰值顯著降低，減少胰島素的反應，讓人體內血糖供應以緩慢上升並且持久的狀態進行。

因為燕麥Beta-葡聚糖可以讓人體攝入食物後血糖以緩慢的方式上升並且保持持久狀態，因此可以增加攝入者的飽腹感，從而有助於控制體重。燕麥Beta-葡聚糖也可以在減肥食品中加以應用。

科學家們認為，燕麥Beta-葡聚糖對人體的健康益處幾乎都與Beta-葡聚糖在消化道中的粘性有關，而Beta-葡聚糖的濃度、分子量、溶解度都會影響其粘性，不適當的加工過程比如過高粉碎、高壓、高溫的生產環境，以及酶催化等都會影響Beta-葡聚糖的分子量，從而影響粘度及功效。而合理的加工工藝正是帝斯曼的優勢所在。

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