一款被誉为「血栓清理工」的蔬菜
卷心菜
结球甘蓝又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白
「
血管是否健康关系到人的寿命长短,在家常菜里有一种蔬菜,被誉为「血栓斑块清道夫」,它就是卷心菜。
日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、花菜同样处在较高的水平。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
卷心菜中约90%的成份为水,富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
其中,卷心菜富含的维C、膳食纤维、胡萝卜素,可降胆固醇、降血脂,防止动脉粥样硬化,是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。所以,卷心菜被冠以「血液的垃圾清理工」称号。
适宜人群:所有人,特别适合孕妇和消化道溃疡患者。
用量:一次食用70g
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卷心菜的功效:
1、抗癌
亚硝酸铵是致癌物,卷心菜的酶可分解亚硝酸,消除了亚硝酸胺的致变异作用,抗癌防癌。癌症患者同样适合吃卷心菜,因为它能使人的免疫力提高,保障癌症患者的生活质量。
2、消炎
新鲜的卷心菜含杀菌消炎作用的物质。无论是胃痛牙痛、蚊虫叮咬、咽喉肿痛、外伤疼痛之类由炎症引起的疼痛,吃卷心菜都可有效缓解。
3、促进消化
多吃卷心菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
4、防治高血压
卷心菜中的钾的含量较高,因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管是非常有帮助,而且可以拮抗钠,从而防治高血压。
5、抗衰老
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
食用禁忌
宜
一般人群均可食用。适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
忌
但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;卷心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
温馨提示
卷心菜生吃比炒熟了吃更有营养,因为炒熟的过程中会导致它的营养素大量的流失,而生吃则可更多的保留圆白菜的营养成分,建议老人家经常吃一些卷心菜,对老年人的心脑血管疾病会有很大的帮助。
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