趙敏：哪些危險因素在抬高您的血脂？

中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

哪些危險因素在抬高您的血脂？

1.肥胖--胖子是一口口吃出來的嗎？

俗話講「一口吃不成胖子」，但一口一口累計起來，多餘的能量轉化為脂肪的形式貯存在體內，胖子就可能吃出來了。從體重增加發展到肥胖往往要經歷一個較長的時間，這種變化必然建立在能量攝入大於消耗的基礎之上，但是其中的差距平均到每天並不一定很大。中國疾病預防控制中心營養與食物安全所在全國八個省進行的一項研究中發現，每天僅僅增加攝入不多的能量，相當於米飯40g、水餃25g(2-3個餃子)、烹調油5g，累計起來，一年大約可以增加體重1 kg，10年、20年下來，一個體重在正常範圍內的健康人就可以變成肥胖患者。因此，預防不健康的體重增加要從控制日常的飲食量做起，從少吃「一兩口』』做起。這樣每天減少一點能量攝入，長期堅持才有可能控制住這種體重上升的趨勢。另一方面，人們也應增加各種消耗能量的活動來保持能量的平衡。

應該認識到，預防肥胖是人類在21世紀面臨的一個艱巨挑戰，需要綜合多方面的措施才有可能奏效。對於容易發胖的人，特彆強調適度限制進食量，不要完全吃飽，更不能吃撐，最好在感覺還欠幾口的時候就放下筷子。此外還應注意各類食物比例，減少高脂肪、高能量食物的攝入，多進行體力活動和鍛煉。

2.高熱量零食--你吃的過癮嗎？

零食是指非正餐時間所吃的各種食物。我國城市兒童少年愛吃零食，多數成年人也喜歡吃零食。合理有度的吃零食既是一種生活享受，又可以提供一定的能量和營養素，有些情況下還可起到緩解緊張情緒的作用。因此。不能簡單認為吃零食是一種不健康的行為。

零食作為一日三餐之外的食物，可以補充攝入機體所需的能量和營養素。所以，零食提供的能量和營養是全天膳食營養攝入的一個組成部分，在評估能量和營養攝入時應計算在內，不可忽視。但是，零食所提供的能量和營養素不如正餐全面、均衡，所以吃零食的量不宜過多。有些人特別注意控制正餐時的食物量和能量攝入，而常常忽視來自零食的能量，在聊天、看電視或聽音樂時往往不停地吃零食，結果不知不覺中攝入了較多的能量，卻不知自己為何日漸肥胖，體檢發現有了脂肪肝、高脂血症。

合理選擇零食，要遵循以下原則：

(1)根據個人的身體情況及正餐的攝入狀況選擇適合個人的零食，如果三餐能量攝入不足。可選擇富含能量的零食加以補充，如堅果；對於需要控制能量攝入的人，含糖或含脂肪較多的食品屬於限制選擇的零食。應盡量少吃；如果三餐蔬菜、水果攝入不足，應選擇蔬菜、水果作為零食。

(2)一般說來，應選擇營養價值高的零食，如水果、奶類、堅果等，所提供的營養素，可作為正餐之外的一種補充。

(3)應選擇合適的時間。兩餐之間可適當吃些零食，以不影響正餐食慾為宜。晚餐後2小時一3小時也可吃些零食，但睡前半小時不宜進食。

(4)零食的量不宜太多，以免影響正餐的食慾和食量；在同類食物中可選擇能量較低的，以免攝入的能量過多。

3.堅果—你無比熱愛嗎？

人們經常消費的堅果有核桃、杏仁、松子、花生、榛子、栗子、腰果、葵花子、西瓜子和南瓜子等。堅果是一類營養豐富的食品，除富含蛋白質和脂肪外，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，對健康有益。研究發現，每周吃少量的堅果可能有助於心臟的健康。堅果雖為營養佳品，然而因其所含能量和脂肪較高，也不可過量食用，以免導致肥胖和高脂血症。每周50g是適宜的。

4.酒精飲料-是能量炸彈？還是血脂禍首？

酒精飲料可提供能量，但營養素的含量很少。

酒精飲料可以提供較多的能量，特別是高度的白酒。每克酒精含有29kJ(7kcal)的能量。雖然酒精在體內不能直接轉換為脂肪，但其產生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白質產生的能量，在體內代謝。當攝入能量大於消耗能量時，機體就會將由酒精所替換其他食物來源的能量轉變為脂肪在體內儲存。但酒精是能源，每100mL濃度為50％的白酒可產生1465kJ(350kcal)的能量。酒精提供的多餘能量同時酒精也是影響脂肪代謝的一大禍首。

???5.「0脂肪」飲料—你懂它的心嗎？

流行飲料在顯眼的位置標註「0脂肪」作為賣點，但是消費者你懂它的心嗎？這類飲料一般含糖量很高，會在不經意間攝入過多能量，造成能量過剩，埋下肥胖的隱患，最終轉化為脂肪的形式貯存在體內，大量的精製糖也是影響脂肪代謝的甜蜜殺手。

中國臨床營養網編輯部:宋麗

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