外卖软件满天飞，为何 7-11 还是上班族最省心的食堂？

天下 08-24

导语

下电梯、步行数十米，随便走进一家便利店，不论选择困难还是时间紧迫，在这里解决一顿午饭都不用太费劲，这就是为什么就算外卖软件满天飞，7-11 仍然是上班族们最省心的食堂的原因。

如果说每一座写字楼都是一个小型共同体，那么这里忙成狗的个体成员们并没有什么照面的机会，建筑师们为办公楼群设计的公共空间不一定能发挥什么用场，但如果这里设有一个便利店，倒确实可以创造让大家面面相觑的机会，起码在中午，你在手拿盒饭等待结账的队伍里，和陌生人聊几句，也许就认识了一个新朋友。

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果库君的手机里起码装有 3 个以上的外卖 app，对公司周围的任何一家饭馆都有自己的小黑本儿，但一个月里也总会空出几天会去便利店买午饭，当你选择困难、懒得等待或者懒得在同事里培养太多饭搭子的时候，随便走进一家 7-11 就好了。

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但美国人在九十年前创立的 7-11 的时候一定没想到这些，1927 年，美国南方公司于在德州达拉斯成立贩售冰品的商店，这就是第一家 7-11。

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历经半个多世纪后，是铃木敏文让它成了全世界最大的便利店连锁公司。铃木敏文被誉为继松下幸之助之后「日本新经营之神」。他年轻时信奉改变的力量，30 岁进入了伊藤洋华堂公司，不顾反对引进 7-11，为其定下「又近又方便」的宗旨，从无到有开创了从物流到零售端完全革新的便利时代，也最终全资从美国人手里收购了 7-11。不过最近这位现年 83 岁的董事长和 CEO 终于向柒和伊控股提出离职，原因居然还是在内部斗争中惜败，真是精力十足啊。

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如今遍布大街小巷的 7-11 同时已然成为一种构成城市文化的存在，甚至催生出某种不可言喻的情结，一些年轻人也许会幻想能在这里碰到一位余春娇或张志明，但却忘了内地的 7-11 并没有烟草许可。

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所以，现实里「love in a puff」就不太可能了，不过换成「love in 好炖」倒是比较可行，如果你在饭点路过北京东直门的 7-11 门口，看到一排坐在落地窗台阶上吃好炖的人们，那个场面并不比香港路边的吸烟区更热闹。对了，那里可是 2004 年 7-11 进入北京的第一家店呢，看看当年的新闻，是很容易被物价感动哭的。

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十二年前的「7 元吃好」系列已经不太现实，所以今天我们要聊的，不得不套用一个老套的句式：当我们谈论在便利店吃午饭的时候，我们究竟在谈论什么？

其实早在铃木敏文打造日本 7-11 的时候，他坚持的差异化战略，就已经把店内快食设定为占取优势的核心竞争力。在当年对零售物流的改造中，就把一日三次的鲜食配送定下严苛的到货时间：在午、晚餐高峰期至少提前半小时送达。现在的日本 7-11，超过 30% 的营业额来自店内贩售的便当、饭团、好炖或其他即食商品。

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由于 7-11 在世界各地的经营者都不一样，所以各个城市的 7-11 能吃到的快食产品都有所不同，当然这也是乐趣所在。比如日本的 7-11 虽然可以选择的吃食实在是非常多，但最著名的思冰乐竟然就没得卖。这款堪称经典的冰品是 1960 年代发明的，那会 7-11 还是个美国冰品店呢，说起来也是千丝万缕的联系，它的发明人居然是 DQ 的老板，对了，那时候 DQ 也还是美国人的。

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日本 7-11 的自有食品除了常规的便当、饭团，最教人欲罢不能的当属每年樱花季推出的各种限定吃食了，虽然有的也不是那么好吃，但包装激萌价格不贵，已经足够让人乖乖掏腰包了。

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香港 7-11 经营权属于香港牛奶公司，也是果库君认为日本本土之外自有食品最具卖点的城市了，充分融合本港小吃，鱼蛋、烧卖、捞面什么的，令人分分钟变成贪吃的麦兜。此外，还有龙凤茶楼系列速冻食品，出售各款中式点心及盅头蒸饭快餐饭盒，购买后必须以微波炉加热才可食用。

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Daily Cafe 也是香港 7-11 的热点之一，出售这种即磨咖啡的门店覆盖全港 18 区，远多过星巴克，上班族们的福音呀。

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大家也许不知道，北上广地区的 7-11 也并不是一家公司经营：广东地区有超过半数股权在香港牛奶公司手中；京津地区的中方合作企业是王府井百货；上海地区则是台湾统一超商全资股权……好复杂!所以，这也就是为什么深圳 1992 年就有了 7-11，以及京津地区的店面要远远多于上海的原因。

废话上面一大堆的原因，是因为它同时也解决了果库君心中一个巨大的疑团：为什么北京 7-11就没！有！咖！啡！以及为什么甜品永远都是那几种（虽然这两个月貌似开始大力改革面包品种？）。

虽然选择不多，但大概还是放心的，特别对于减肥期间的朋友来说。

大家的选择貌似也和果库君差不多。

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反观沪上的 7-11，在快食上怎么说都是要用心一些的。美式咖啡有，冰美式也有，起码要比北京的加两元换购 XX 咖啡饮料要没那么敷衍。其他种类里，选择也要丰富一些，比如便当或者甜食，应季也推出了青团——一个果库君自认逼格可以超过和果子的食物。

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但事实是，上海 7-11 人气是远不如京津地区的，主要原因在于满大街的罗森和全家，有时候要比 7-11 人性化得多。截至 2014 年，上海的全家 FamilyMart 已经超过了 792 家，同时期北京的 7-11 也只有 162 家而已。全家 1972 年成立，是三大日系便利店里是唯一一个纯日本血统的品牌，1980 年代进入台湾，也是台湾地区最主要的便利店，大中华地区的门店都在台湾顶新集团手里，换句话说和我们熟悉的康师傅都是一家。

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