如何優雅、健康的喝英式下午茶

西餐已經越來越流行，尤其是在一二線城市的白領和學生群體里，英式下午茶已經成為了小資的象徵，那麼，布爾喬亞們，你們真的都清楚有關英式下午茶的那些事兒么？

１．What is 英式下午茶？

英式下午茶，顧名思義，是以英國方式享用的下午茶，其最早流行於維多利亞時代（1837-1901）的英格蘭貴族圈子。因為當時的英國剛剛完成全面的國家工業化不久，很多生活習慣還保留著舊時代的印跡，特別是貴族階層仍然堅持晚餐必須是排場鋪張浩大的燭光晚餐。

正統的英式下午茶，包括茶水和點心兩大部分。茶水一般都是紅茶，比較常見的有伯爵茶、大吉嶺、阿薩姆和早餐茶四種，伯爵茶是用佛手和柑橘薰制的紅茶，沖泡後會有很濃烈的香橙或佛手味道，一般中國人都不太容易接受，而早餐茶口味比較清淡，在下午喝會略顯寡淡，個人比較推薦氣味清香口感甘甜的大吉嶺和阿薩姆作為下午茶的茶水。

點心一般置於三層的點心架上，由下至上分別是各種Finger三明治、烤制的香酥司康餅和水果撻（或者慕斯蛋糕），口味基本遵循咸、淡甜、濃甜的順序。

除了茶水和點心以外，通常一次完整的下午茶還會有一些「配角」，如淡奶、黃方糖、白方糖、草莓果醬、攪打奶油等，啊，說得人口水直流，那我們接下來就講講怎麼樣優雅地享用這餐美味的下午茶吧。

2.必須知道的下午茶規則

因為是從貴族圈子裡流傳出來的，英式下午茶不可避免地有許多「貴族范」的規矩，雖然隨著時代的變遷，如正裝出席這樣的規矩已經不再是硬性規定了，但是還有一些規則依然保留在下午茶的禮儀之中，下面我們就來為大家介紹一些基礎的「遊戲規則」吧：

先倒茶or先倒奶？

很多人都糾結的一個問題是，到底是把淡奶倒進茶里，還是把茶倒進淡奶里？

其實，先倒奶還是先倒茶這個問題，在英國本土的爭論也很激烈，就像我國網友爭論粽子和豆腐腦的「咸甜之爭」一樣莫衷一是。不過，為了品味茶的原味，大多數英國人還是先喝不加糖和奶的茶。由於英式下午茶使用的紅茶大多是碎茶，因此倒茶時少不了一個茶漏來濾掉茶渣。

茶碟和茶匙，怎麼用？

英式下午茶之所以久負盛名，除了令人愉悅的茶水和點心之外，精美的茶具也是體現其優雅精緻的標誌。

英式下午茶的茶具，除了茶壺和茶杯以外，茶碟和茶匙是其獨有的。茶匙的用途是幫助加入茶中的糖和奶充分混勻在茶中，而茶碟的作用，其實就是盛放茶杯和茶匙的，一來是為了美觀，二來攪過糖奶的茶匙上不可避免地蘸有茶水，所以可以將茶匙放在茶碟上，以免弄髒了桌面或桌布。

另外，在使用茶匙時，切記不要讓茶匙不停撞擊茶杯產生噪音，偶爾碰到杯子產生一兩聲無傷大雅，但是叮噹亂響......在英國人眼裡這行為的不禮貌程度和在中國的餐桌上拿筷子敲飯碗差不多......

對了，還有一點，喝茶的時候，茶匙一定要從杯子里拿出來放在茶碟上，千萬不要帶著茶匙喝茶啊！

吃點心的順序

三層架上的點心，從下往上吃，也就是按咸、淡甜、濃甜的順序吃，第二層的司康餅，要切成兩半抹上攪打奶油和果醬吃，也可以只抹一種，但是一樣抹一邊......會比較奇葩......

3. 怎麼吃下午茶更健康？

傳統英式下午茶其實並不符合如今的健康飲食準則，無論是加入茶中的糖和淡奶，還是點心架子上的糕點，都存在著高糖高脂的問題，偶爾嘗試尚可，但是畢竟於健康無益，所以，如果我們能夠學會做一些健康的茶點，就既可以展示自己優雅從容的格調，又保持均衡健康的飲食了。

首先，我們從茶水下手，削減加入茶中的糖和奶，這樣就可以減少精製糖和脂肪的攝入。

其次，我們可以改進茶點。學會選用或自製低糖低脂的點心，比如，一些傳統的點心往往糖分、脂肪含量比較高，我們就應該盡量選擇糖分、脂肪含量低的點心，同時盡量少吃一點。也可以把一些點心換成其他低脂高維生素的點心，比如羊羹、豌豆黃、小豆涼糕、綠豆潮糕之類的，用它們來替換掉油酥底子的水果撻或者奶油底子的慕斯蛋糕都會是一個比較好的選擇。

作者簡介

邢青斌 男，研究實習員，營養與食品科學碩士。本科畢業於山東大學公共衛生學院，碩士畢業於英國雷丁大學，現就職於中國疾病預防控制中心營養與健康所。

圖片來源：網路

編輯：文字 鄭飛飛，版面 李書泉

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