別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

知識 08-24

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

芒果有哪些家常的但是超好吃的吃法？

最近進入芒果季，買了幾個回家，除了直接吃，剩下的做了最喜歡的芒果糯米飯和芒果鮮蝦沙拉，兩道菜都是在泰國吃到的，一甜一咸，做法也都極其簡單，特別適合這高溫的處暑天。

甜 – 芒果糯米飯以前在國內吃過很糟糕的芒果糯米飯，所以一直愛不起來。後來在泰國吃到米粒柔軟，吸飽了椰漿的糯米飯，再配上清甜的芒果，瞬間淪陷。

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

食材：

芒果一個，糯米 200 g ，椰漿一小罐（ 250 g）

白砂糖 15 g（一瓷勺），鹽一小撮

糯米洗凈，用冷水浸泡過夜或四小時以上，糯米一定要浸泡夠時間，否則容易蒸不透。泡好的糯米濾干水，取一隻大碗，將糯米平鋪碗底，放入已上汽的蒸鍋中，大火蒸 30 分鐘。

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

糯米出鍋前五分鐘，另取一隻鍋，將椰漿，白糖和鹽倒入，中火加熱至椰漿微沸後關火，加蓋保溫。

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

糯米蒸好後淋入熱椰漿拌勻，椰漿不要全部倒入，大約留 50 ml，最後吃的時候可以淋在糯米上。想要做出的椰漿與糯米完美融合的糯米飯，小秘訣就在於等待，將椰漿和糯米拌勻後，蓋上鍋蓋，靜置十分鐘，讓米粒吸飽椰漿。

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

十分鐘後，將吸飽椰漿的糯米飯放入小碗中，用勺子壓緊，避免反扣的時候米粒散開。

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

糯米飯扣入盤底，芒果切塊，再淋上的椰漿。吃的時候一定要挖著芒果和糯米一起吃，你們懂的！

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

咸 – 鮮蝦芒果沙拉在泰國旅行時，無意中發現一家很多當地人排隊的小店，試下來發現店裡的菜很好吃，其中一道芒果鮮蝦沙拉清爽開胃，印象非常深刻。

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

1~2 人份食材：

芒果 1 個，小番茄 7 個，鮮蝦 10 只

檸檬半個，香菜 4 支，洋蔥 1/4 個，兩個蒜瓣，辣椒 1 個

魚露 15 ml（一瓷勺），糖 5 g

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

蝦去頭，用剪刀剪開蝦殼，去掉蝦線。鍋里滾水燒開，丟兩小片姜，放入蝦仁，燙至變紅後馬上撈出。

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

接下來處理芒果，芒果中心有核，切片的時候注意從果蒂旁 0.5 厘米處下刀。然後在芒果上橫豎分別劃幾刀，最後用小勺沿底部輕輕挖出果肉，就能得到整齊漂亮的芒果丁啦。

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

調製沙拉汁。小碗里倒入魚露，糖，切片辣椒，切丁的蒜和洋蔥，最後擠入檸檬汁即可。檸檬汁不要一次全部擠入，先加入一半試試酸度，再根據自己口味調整。這份醬汁幾乎適用於所有泰式沙拉，所謂一招鮮吃遍天大概就系介個意西啦。

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

小番茄切塊，丟入放鮮蝦的碗中，加入 2/3 的沙拉汁拌勻。這時候不要加入芒果，因為芒果很軟，過多攪拌會讓芒果丁變芒果泥……

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

最後將芒果丁和番茄蝦仁都放入盤中，淋上剩餘醬汁，撒上香菜末即可。

別只當水果吃，芒果可是既能配飯又能入菜

如果喜歡酥脆的口感，還可以撒一點花生碎或者腰果。芒果的甜和蝦仁的鮮完美契合，低脂又美味，特別適合又愛吃，又想瘦成一道閃電的同學。

請您繼續閱讀更多來自 知乎日報 的精彩文章:

您可能感興趣